很多準備開店的人會說：「我先開，再慢慢學。」但真實的世界往往是：

• 客人已經在門口排隊，你還在調整研磨刻度與萃取時間。
• 每天的咖啡味道都不一樣，卻找不到問題出在哪裡。
• 員工學得很快，但每個人都有自己的「做法」，品質很難被複製。

咖啡師證照課程做的事情，是幫你建立一套 可教、可學、可複製的專業系統——從 Green Coffee（咖啡生豆）認識、烘焙邏輯、萃取參數，到 Sensory Skills（感官技能）如何評估品質。

當你擁有 SCA 架構下的專業能力，你就能：

• 把「直覺」變成「數據」——溫度、研磨度、TDS、萃取率都有科學依據。
• 把「個人手感」變成「可教的 SOP」——以 Refractometer（折射儀）與 Conductivity Meter（電導率儀）輔助管理品質。
• 把「喜歡咖啡」變成「可以獲利的商業模式」。

國際精品咖啡協會（SCA, Specialty Coffee Association）將職業咖啡技能拆解成幾大模組：

• Introduction to Coffee（咖啡簡介）：從產地、品種到處理法，建立你對咖啡世界的全貌概念。
• Barista Skills（義式咖啡師技能）：義式萃取、奶泡質地與 Latte Art（拉花），是吧台日常的核心戰場。
• Brewing Skills（咖啡沖煮技能）：手沖咖啡課程的核心，專注在萃取變因、粉水比、研磨、流速與感官結果。
• Roasting Skills（咖啡烘焙技能）：從生豆特性、烘焙曲線到風味開發，適合想掌握自家烘焙與選豆策略的開店者。
• Sensory Skills（感官技能）：訓練你的味覺、嗅覺與杯測判讀能力，為日後進階 Q Grader 打下基礎。

在桑卓咖啡研究學院，我們不是只讓你「選一門課」，而是根據你 「未來三年的咖啡人生計畫」，幫你排出最適合的證照路線： 想開店、想當職業咖啡師、想做自家烘焙、想進入生豆貿易或評鑑，都會有不同的組合。

台灣常見 SCA 咖啡師證照費用區間（參考）

• 單一模組基礎班：約 NT$10,000–15,000（含學費、部分材料與考照費）。
• 單一模組中級班：約 NT$18,000–25,000。
• 套裝（基礎+中級）：通常較單獨報名划算。
• 一般短時數「拉花體驗課」：約 NT$1,800–2,000（多半不含國際證照）。

在桑卓咖啡研究學院，你可以參考以下實際課程與費用：

以上價格為撰寫時參考資訊，實際費用、開課梯次與優惠請以 桑卓咖啡研究學院官方 LINE 或官網公告為準。

• Step 1｜打底期：全方位實戰咖啡師證照課程
  從零開始，建立你對咖啡產業、萃取原理、吧台流程的整體概念， 這一步，是為了讓你「聽得懂、看得懂、問得出問題」。
• Step 2｜吧台戰力：SCA Barista Skills 義式咖啡師證照課程
  學會穩定萃取 Espresso、調整奶泡與 Latte Art（拉花）， 同時理解每一杯飲品背後的成本、出杯速度與營運效率。
• Step 3｜風味與單品定位：SCA Brewing Skills 手沖咖啡課程
  透過手沖咖啡課程，設計你的單品菜單、沖煮配方與杯測流程， 讓你的店有清楚的「風味定位」，而不是只賣一杯熱咖啡。
• Step 4｜掌握源頭：SCA Roasting Skills 咖啡烘焙課程
  若你準備經營自家烘焙，或想看懂烘焙曲線與烘焙商的語言， 這一步會讓你更清楚「選豆」「烘豆」「調豆」之間的關係。
• Step 5｜專業判斷力：SCA Sensory Skills 感官杯測課程
  用標準化杯測方法訓練你的感官，為日後進階 Q Grader 與品質管理鋪路， 也是你與進口商、烘豆師對話時最強大的共同語言。

如果你希望有人陪你一起看清自己的起點與目標，可以直接透過 LINE 告訴我們你的背景與時間安排，我們會為你規劃一份 「專屬開店學習路線圖」。