創業開咖啡館必修！三角杯測（Triangle Test｜三角測試）怎麼做才有效？SOP 一次看懂。 sca感官課程，咖啡感官課程，咖啡課程。
你夢想著擁有一間充滿咖啡香、有如歐洲宮廷般舒適的咖啡館嗎？看著客人喝下你親手沖煮的咖啡，露出滿意的微笑，這是許多人心中最美好的創業藍圖。
但現實是，一杯好咖啡，必須從正確的學習開始。
市面上常見的「三到四天密集課」，往往只適合已有經驗的老手補強。對於完全沒有咖啡經驗、想以創業為目標的「咖啡小白」來說，短時間填鴨式的資訊根本來不及消化。當你回到家、遇到問題時，往往會卡關受挫。
我們深知，操作技能需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」，這是未來決定你出杯品質與工作效率的核心能力。一週一堂課的節奏，讓你能帶著明確的練習目標回去實作，下週回到課堂與老師現場調整。這樣的循環，才能讓你真正「學得會、做得出來、做得穩」！
三角杯測（Triangle Test｜三角測試）怎麼做才有效？SOP 一次看懂
在所有 sca感官課程 和 咖啡感官課程 中，最經典且實用的技巧莫過於「三角杯測」。這不僅僅是炫技的品嚐技術，更是幫助你揪出烘焙與沖煮錯誤的照妖鏡！
三角杯測的核心目的，是訓練咖啡師在微小的風味差異中，精準辨識出異常或不同的那一杯，這對於維持咖啡館品質穩定度至關重要。以下是專業的 SOP 流程：
- 準備階段： 準備三杯咖啡，其中「兩杯完全相同（A），一杯不同（B）」。
- 盲測排列： 將這三杯咖啡打亂順序，標示為 1、2、3，受測者不可知道哪一杯是 B。
- 感官品鑑（乾香與濕香）： 透過一致的破渣（Break）與撈渣動作，先感受香氣的差異。
- 啜吸（Slurp）： 待溫度適宜時，用力啜吸咖啡液，讓咖啡霧化佈滿整個口腔與鼻腔，感受酸、甜、苦及觸感。
- 找出不同： 受測者必須在這三杯中，挑出風味特徵與另外兩杯不同的那「唯一一杯」。
- 紀錄與校準： 記錄你的感受，並與 Q Grader 講師的風味描述進行校準。
透過專業的咖啡課程訓練感官與統計工具的應用，你不只是會杯測，更能洞悉顧客的味蕾需求，精準開發出熱銷的產品！
為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？你的創業最強後盾
- 國際雙系統導師： 擁有 SCA 講師與 Q Grader 講師雙重資格，超過 30 年頂級實戰經驗。
- 建立餐飲界人脈： 8~12週的上課時間，與來自各地想投入咖啡產業的夥伴建立革命情感，成為日後開店的長期助力。
- 頂級商用設備： 實操 SLAYER 頂級咖啡機、折射儀、電導率儀等科學儀器。
- 超高通過率與職涯引薦： 小班制（1-4人）手把手教學，提供考前線上模擬題與實機練習；畢業後更提供眾多餐飲品牌的就業引薦。
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掌握咖啡風味的鑑定與分析，深入了解咖啡風味的形成、烘焙與沖煮錯誤。這是成為專業咖啡師的最關鍵能力！
適合：無經驗、素人、想創業者 (2~6人迷你班)
常見問題 FAQ
沒有任何咖啡經驗，可以直接報名SCA課程嗎？
非常歡迎！桑卓咖啡研究學院專為咖啡小白與零基礎學員設計。我們採用「一週一堂課」的節奏，讓你有充足的時間消化、練習，不會像密集班那樣充滿壓力，非常適合想從零開始準備開咖啡館的人。
體驗班的學費真的可以全額折抵SCA證照課程嗎？
是的！我們的 3 小時入門體驗班（如拉花體驗班），學費 100% 可折抵後續的 SCA 義式咖啡師學費，幫助你縮短學習曲線，同時降低總花費。
為什麼桑卓的課程堅持「一週一堂課」而不是三天密集班？
因為操作技能需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」。一週一堂課讓學員能帶著目標回去實作，下週回課堂與老師現場調整。這樣才能確保「學得會、做得出來、做得穩」，而不是填鴨式地死記硬背。
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