為什麼我喝不出咖啡的風味？SCA AST 教你「鼻後嗅覺」訓練法。sca感官課程，咖啡感官課程，咖啡課程
很多夢想開咖啡館的朋友，在踏入精品咖啡的世界時，心中常有一個跨不過去的門檻：「為什麼別人喝得出水蜜桃、茉莉花香，我卻只喝得出酸和苦？」
其實，這不是你的味覺遲鈍，而是你還沒有掌握「鼻後嗅覺（Retro-nasal olfaction）」的正確使用方式。一杯好咖啡的風味，有超過 80% 是透過嗅覺來感知的。當咖啡液在口腔中，我們透過吞嚥時將氣體由鼻腔呼出，這才是捕捉咖啡細緻花果香氣的關鍵。
感官訓練：不只是炫技，而是開業與烘焙的指南針
SCA咖啡感官課程絕對不只是教你品嚐技術或用來「炫技」。它是一套科學的系統，幫助你深入了解咖啡風味的形成邏輯。
當你具備了精準的感官能力，你才能聽懂咖啡在對你說什麼：這杯咖啡的苦，是因為烘焙時發展過度，還是沖煮時萃取不當？感官流程與統計工具的結合，更能讓你洞悉顧客需求，精準開發出能提升銷售量的明星商品。
想開咖啡館？為什麼我們堅持「一週一堂課」？
市面上常見「三到四天的密集證照課」，這種模式適合已經在吧檯工作多年的老手來考證照。但對於完全沒有咖啡經驗的零基礎新手，要在短短幾天內強行記憶所有知識與動作，往往回去一實作就卡關。
桑卓咖啡研究學院專為想從零開始、以創業開咖啡館為目標的你，設計了「一週一堂課」的學習節奏：
- 建立肌肉記憶 (Muscle Memory)： 拉花、手沖、烘焙的穩定度需要時間養成。一週一堂課讓你回去實作，下週回課堂找老師現場修正，讓學習變成「學得會、做得出來、做得穩」。
- 花更多時間陪伴學員： 我們拒絕填鴨式教學。1-6人的極小班制，SCA 講師與 Q Grader 雙重資格導師 (30年實戰經驗) 手把手指導。超高通過率的背後，是老師無私的陪伴。
- 建立真實的餐飲人脈： 8~12週的上課期，讓同學間建立深厚默契。這些同樣想投入咖啡產業的夥伴，將成為你未來開店、就業最穩固的資源與異業聯盟助力。
桑卓咖啡研究學院：邁向專業咖啡師的完整地圖
我們提供如置身歐洲宮廷般的舒適環境，並全面採用頂級商用設備（如 SLAYER 咖啡機、折射儀、電導率儀），無任何隱藏費用，為您的創業打下最堅實的基礎。
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常見問題 FAQ
我是零基礎的咖啡小白，適合參加 SCA 課程嗎？
完全可以。我們的課程專為咖啡小白與零基礎學員設計。有別於市面上的密集班，我們採用「一週一堂課」的節奏，讓您有充足的時間消化、練習，並在下週上課時與老師討論修正，確保您學得會、做得穩。
為什麼推薦「一週一堂課」而不是三到四天的密集班？
咖啡的操作技能需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」，這是決定未來工作效率與出品質量的核心。密集班通常更適合已有操作經驗的人補強；零基礎新手如果上密集班，往往容易消化不良、回去遇到問題就卡關。「一週一堂課」能確保您帶著目標實作，穩紮穩打打好創業基本功。
報名體驗課程的學費，之後可以折抵正式證照課程嗎？
可以的。報名3小時體驗班的學費，未來若報名正式的 SCA 課程，可享有 100% 全額折抵，幫助您縮短學習曲線並降低總花費，我們同時還附贈創業諮詢服務。
上課時會使用到哪些專業的咖啡設備？
我們提供頂級的商用級設備供學員練習，包含 SLAYER 頂級義式咖啡機、咖啡濃度折射儀（Refractometer）、電導率儀（Conductivity Meter）等，讓您在學習階段就能熟悉國際一流設備，與未來開店無縫接軌。
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