喝不出差異？感官校準失敗的 3 個原因與修正練法。 sca感官課程，咖啡感官課程，咖啡課程。
一杯好咖啡，從學習開始。許多懷抱著「開一家屬於自己的咖啡館」夢想的人，往往在接觸專業咖啡領域時感到挫折：「為什麼老師喝得出來水洗耶加雪菲裡有茉莉花香，我卻只覺得酸？」
其實，品嚐不出差異，並不是你的味覺遲鈍。SCA咖啡感官課程不只是教你炫技的品嚐技術，它是一把鑰匙，幫助你深入了解咖啡風味的形成。更重要的是，它能幫助你在烘焙與沖煮過程中，精準抓出導致風味偏差的「錯誤」。
感官校準失敗的 3 個核心原因
1. 課程時間過於壓縮，來不及消化
市面上常見的「三到四天密集課」，為了在短時間內趕進度，多半更適合「已經在業界有實作經驗」的人用來補強或考照。但對完全沒有經驗的新手而言，大腦和味蕾在短短幾天內接受龐大資訊，往往導致「當下好像懂了，回家自己沖卻完全不對」的窘境。
2. 缺乏「發現問題 ➜ 回來修正」的循環
感官訓練需要透過反覆試錯來建立標準。如果你學完之後遇到卡關，卻沒有老師在身旁針對你當下的沖煮或烘焙結果給予反饋，錯誤的認知就會逐漸固化。
3. 忽略了「肌肉記憶 (Muscle Memory)」的培養
咖啡是一門科學，也是一門工藝。操作技能需要時間累積，而肌肉記憶正是最難被取代、最能決定未來工作效率與出品質量的核心能力。速成班無法給你培養肌肉記憶的時間。
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