課程定位（Course Positioning）

本課程以 Specialty Coffee Association（SCA，精品咖啡協會） 標準為核心，結合 Coffee Value Assessment（CVA，咖啡價值評估） 三大面向：Descriptive（描述性）、Affective（情感性）、Extrinsic（外在性），訓練你以科學與系統化方法看見風味、辨識缺點，並將數據導入咖啡廳的行銷市調與產品決策。

你將獲得（Learning Outcomes）

• 盲測（Blind Tasting）能力：能在盲測中辨識主要產區與風味走向。
• 風味語言（Flavor Lexicon）與風味輪（Flavor Wheel）運用：把感受變成可傳遞的描述。
• 缺點辨識（Defect Identification）：學會排除瑕疵、提升穩定度。
• CVA 實作：Descriptive（描述性）量表、Affective（情感性）喜好測試、Extrinsic（外在性）資訊對價值的影響。
• 數據到決策：把感官數據導入行銷市調（Marketing Research），建立偏好地圖（Preference Mapping），優化菜單設計與定價策略。

實戰應用（Business Applications）

• 行銷市調（Marketing Research）：以 Affective（情感性）資料與消費者面板（Consumer Panel）找出熱銷風味。
• 統計學（Statistics）入門：理解 ANOVA（變異數分析）、顯著性 p-value，做出有根據的產品調整。
• 與 Roasting（烘焙）/ Brewing（萃取）連結：以感官回饋優化烘焙曲線（RoR、Development Time）與沖煮參數（TDS、Extraction Yield）。
• 店內教育與 SOP：把感官語言嵌入吧台訓練，提升服務一致性與銷售轉換。

誰適合上（Who Should Attend）

• 咖啡師（Barista）、烘豆師（Roaster）、門市管理者與品牌企劃。
• 欲考取咖啡師證照與 SCA 模組進階者。
• 對感官評估、產品研發、菜單策略與銷售增長有需求的團隊。

課程結構（Course Structure）

• Foundation（初階）：風味感知基礎、風味輪與基礎辨識、Affective（情感性）喜好評量入門。
• Intermediate（中階）：缺點辨識、Descriptive（描述性）強度評分、感官團隊一致性。
• Professional（高階）：跨批次一致性評估、Affective（情感性）產品測試設計、基礎統計解析與偏好地圖。

＊實際時數、測驗與評分依 SCA 最新規範與本院公告為準。

證書與路徑（Certification & Pathways）

• 完成對應級別之學習與評量後，可取得 SCA 課程完成證明（Certificate of Achievement）。
• 可銜接 CVA（Coffee Value Assessment）與其他 SCA 模組（Barista／Roasting／Brewing／Sensory／Green Coffee（咖啡生豆））。

課程效益（Why It Matters）

• 在朋友與顧客面前，不只「說得出風味」，更能「說得清楚」。
• 少走冤枉路：更精準挑豆與選品，避免購買不符合風格或有瑕疵的咖啡。
• 讓產品更貼近目標客群，把專業技能轉換成實際營收。

SEO 關鍵字建議（Suggested Keywords）

主要關鍵字：SCA Sensory、咖啡感官評鑑、咖啡師證照、CVA 咖啡價值評估
長尾關鍵字：SCA 感官課程推薦、咖啡風味輪教學、咖啡盲測訓練、咖啡缺點辨識課、Affective（情感性）喜好測試、Descriptive（描述性）評分、咖啡行銷市調課程、咖啡偏好地圖分析