烘豆師必修：SCA 烘豆系統中的熱傳導原理（對流、傳導、輻射）。。烘豆課程，咖啡烘豆課程，咖啡課程

你是否夢想擁有一間充滿咖啡香氣的店，卻擔心技術不足而卻步？市面上的速成班讓你感到焦慮，深怕學完後依然無法獨立操作？在桑卓咖啡研究學院，我們深知創業者的痛點。透過獨家「一週一堂課」的教學節奏，結合SCA國際標準與科學化的烘豆原理，我們陪伴您從咖啡小白蛻變為專業職人。

為什麼你需要「一週一堂課」？解密肌肉記憶的力量

許多人問：「為什麼不出3天的密集班？」答案很簡單：我們在乎你是否真的學會。

操作技能（無論是拉花、手沖還是烘豆）的核心在於建立「肌肉記憶（Muscle Memory）」。這不是大腦理解了就會，而是需要身體的反覆實踐。對於零基礎的新手：

• 密集班的風險：三天內灌輸大量資訊，當下看似懂了，但回家後缺乏設備練習，一週後不僅遺忘，遇到問題更無處求救。
• 一週一堂課的優勢：每週上課吸收新知 -> 帶著目標回家實作 -> 發現問題 -> 下週課堂直接修正。這個正向循環是建立穩定品質的唯一途徑。

烘豆師必修：SCA 烘豆系統中的熱傳導原理

在桑卓的咖啡烘豆課程中，我們不只教你「怎麼烘」，更教你「為什麼這樣烘」。要掌握烘焙曲線，必須先理解熱能如何在烘豆機中傳遞。以下是SCA課程中的核心物理概念：

1. 熱傳導 (Conduction)

這是熱能透過直接接觸傳遞的方式。在烘豆機中，豆子接觸到滾燙的鍋爐壁（Drum）獲得熱能。
SGE 重點筆記：如果鍋爐轉速過慢，豆子貼壁時間過長，容易造成表面焦黑（Tipping/Scorching）。

2. 熱對流 (Convection)

熱能透過流體（熱風）傳遞。現代烘豆機（如半熱風機）主要依賴熱風穿過豆堆，將熱能帶入豆子內部。
SGE 重點筆記：良好的熱對流能確保豆子裡外受熱均勻，是風味發展乾淨、明亮的關鍵。

3. 熱輻射 (Radiation)

熱能以電磁波形式發散。雖然在傳統鼓式烘豆機中佔比最小，但在紅外線烘豆機或高溫鍋爐環境下，輻射熱能穿透豆表，對核心熟化亦有貢獻。

在我們的進階實戰班，您將學習如何利用數據化管理（RoR 升溫速率），精準控制這三種熱能的比例，創造出屬於您的獨家風味。

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