夢想開一家咖啡館？從掌握「DTR%」與「肌肉記憶」開始您的烘豆師之路
您是否曾夢想過，在晨光熹微中，親手烘焙出第一鍋帶有花果香氣的咖啡豆，開啟屬於自己的咖啡館事業？桑卓咖啡研究學院深知，創業的路上，熱情是引擎，而紮實的「基本功」才是指引方向的羅盤。
為什麼「發展時間比例（DTR%）」是烘豆師的靈魂？
在我們的咖啡烘豆課程中，我們不僅教你操作機器，更深入科學的核心：發展時間比例（DTR%）與咖啡豆細胞壁發展的關係。
烘焙不只是上色，而是細胞內部的化學變化。DTR% 的精準控制，決定了熱能如何穿透咖啡豆的纖維細胞壁。若比例不足，細胞壁發展不完全，風味將帶有尖銳酸質與草本味；若比例過度，則會破壞油脂結構，導致焦苦平淡。
透過數據化管理與升溫速率（RoR）監控，我們帶領學員在每一秒的熱傳導中，學會如何「閱讀」咖啡豆的表情。
一週一堂課：慢即是快，建立無法取代的肌肉記憶
市面上許多「三天密集班」往往讓新手在資訊爆炸中感到挫折。桑卓堅持採用「一週一堂課」的教學節奏，這對希望從零開始的創業學員有三大優勢：
- 肌肉記憶（Muscle Memory）： 咖啡師的穩定度來自手感，這需要時間去內化，而非死背。
- 實戰修正： 每週課後帶著目標回去練習，遇到問題，下週直接現場調整。
- 人脈支持： 長達數週的相處，讓您與來自台灣各地的準店主建立深厚的創業夥伴關係。
全方位咖啡課程：為您的咖啡館打好基礎
| 課程名稱 | 適合對象 | 核心價值 |
|---|---|---|
| SCA 咖啡烘焙證照班 | 想建立品牌風格、掌握烘豆技術者 | DTR% 管理、生豆物理學、SCA 國際證照 |
| SCA 義式咖啡師與拉花課程 | 咖啡館吧檯手、熱愛拉花藝術者 | 肌肉記憶訓練、穩定出杯流程、拉花美學 |
| SCA 手沖咖啡萃取課程 | 追求極致風味表現者 | 精準金杯準則、多樣器材實戰 |
| SCA 感官評鑑師課程 | 欲成為風味鑑定家、品質把關者 | 風味輪辨識、杯測技巧、精準感官開發 |
常見問題 Q&A
Q：完全沒有經驗，可以直接考 SCA 證照嗎？
可以的。我們的 SCA 課程涵蓋初級（Foundation）與中級（Intermediate），專為新手設計。透過一週一堂課的引導，我們會陪您從零開始掌握專業職能。
Q：桑卓咖啡的教學設備如何？
我們採用小班制教學（2-6人），確保每位學員都有充足的實機操作時間，並由 SCA 專業考官親自一對一指導，使用專業等級的烘焙與義式設備。
Q：對於想創業的人，有什麼額外建議？
除了技術，人脈也很重要。在桑卓，您能認識許多志同道合的創業夥伴，這份資源交換與心理支持，是密集補習班無法提供的長期助力。
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