SCA咖啡烘豆課程：從助理到主烘的職涯路徑-用 SCA 系統化訓練縮短成長曲線。烘豆課程，咖啡烘豆課程，咖啡課程
你想開咖啡館，卻發現「豆子好不好喝」常常不是運氣，而是烘焙與校準的系統能力。 真正能撐起一間店的，不是一次靈感，而是每天都能做出穩定品質的流程。
三句話帶走：
① 新手最需要的是可練、可修正、可穩定的節奏——所以我們用「一週一堂課」。
② 以 SCA 系統化架構建立曲線、RoR、發展時間與杯測的共同語言。
③ 走完助理→烘豆師→主烘的能力路徑，讓你用更短的曲線換到更穩的出品。
① 新手最需要的是可練、可修正、可穩定的節奏——所以我們用「一週一堂課」。
② 以 SCA 系統化架構建立曲線、RoR、發展時間與杯測的共同語言。
③ 走完助理→烘豆師→主烘的能力路徑，讓你用更短的曲線換到更穩的出品。
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為什麼新手更需要「一週一堂課」？把學習變成能上班、能開店的能力
市面常見的 3–4 天密集課，對已經有操作經驗的人很有效；但對「完全沒碰過咖啡」的人來說， 最大風險是：你還沒來得及消化、練習、修正，就被迫往下走。
一週一堂課的優勢：每週都能「帶問題回來修」
- 每次上課都有明確練習目標：回去練什麼、怎麼練、要記錄什麼。
- 練習中遇到卡點：下一週直接帶回課堂，現場調整與修正。
- 讓你真的做到：學得會、做得出來、做得穩。
肌肉記憶（Muscle Memory）才是你未來的硬實力
- 烘焙與萃取都需要穩定操作：判斷、反應、記錄、調整。
- 肌肉記憶建立後，出品質量與工作效率會大幅提升。
- 同學之間也能建立連結：日後就業、開店、合作與資源交換更有助力。
從助理到主烘：SCA咖啡烘豆課程的「職涯路徑」怎麼走？
很多人以為「會烘一鍋豆」就能叫烘豆師；但真正能撐住門市與客戶的，是批次一致性、 風味校準與數據化管理。以下是一條更貼近工作現場的成長路徑：
① 烘豆助理（Assistant Roaster）
- 熟悉生豆特性、設備結構、安全管理
- 學會記錄：時間、溫度、事件點（Turning Point/First Crack）
- 跟著 SOP 操作，建立穩定的基本功
② 烘豆師（Roaster）
- 理解熱傳導與升溫速率（RoR, Rate of Rise）對風味的影響
- 能調整發展時間（Development Time）與曲線節奏
- 用杯測做風味驗證，逐步建立「可複製」的風味邏輯
③ 主烘／品質管理（Head Roaster / QC）
- 管理批次一致性、瑕疵辨識與數據化管理
- 能與門市、吧台用「同一套語言」溝通風味與萃取
- 建立品牌風味輪廓與產品策略（單品／配方／季節更新）
這也是為什麼我們強調：烘焙要跟杯測、萃取與感官一起學——你才有能力把「烘得好」變成「賣得動、出得穩」。
課程內容概覽：用 SCA 架構把技術變成可複製的成果
基礎入門（Foundation）
- 生豆知識：產地、處理法、含水率與密度的基本概念
- 烘焙機結構與操作：風門、火力、滾筒、排煙與安全
- 烘焙三階段：脫水（Drying）／梅納（Maillard）／焦糖化（Caramelization）
- 基礎曲線記錄與事件點辨識
進階實戰（Intermediate）
- 熱傳導原理：對流（Convection）／傳導（Conduction）／輻射（Radiation）
- 升溫速率（RoR, Rate of Rise）與曲線節奏管理
- 發展時間（Development Time）與風味平衡
- 瑕疵豆辨識、數據化管理、建立個人烘焙風格
- 杯測（Cupping）與風味評估：把曲線調整連回杯中結果
你會得到的不是「做一次」，而是「做得穩」： 每週回家練習，下一週回課修正，建立肌肉記憶（Muscle Memory）與可複製 SOP，讓你把烘焙能力帶到就業與開店現場。
把開店能力一次補齊：烘焙 × 義式 × 手沖 × 感官（同一套 SCA 語言）
開咖啡館不是「會做一杯」就夠，而是要能在忙碌、換人、換豆、換季時仍然穩定。 建議用「烘焙＋萃取＋感官」建立完整能力鏈：烘得出、沖得穩、說得清、調得回來。
如果你還不確定要從哪一門開始：
先用體驗課快速確認方向，之後可折抵正式證照課程學費，縮短成長曲線、降低總花費。
先用體驗課快速確認方向，之後可折抵正式證照課程學費，縮短成長曲線、降低總花費。
| 課程 | 重點 | 人數 | 價格 | 連結 |
|---|---|---|---|---|
| 3小時烘豆課程入門體驗 | 認識生豆與烘焙流程，邁向烘豆師的第一步 | 小班制 | 以官網公告為準 | 前往 |
| 3小時咖啡拉花體驗班 | 了解奶泡與拉花基礎；學費 100% 折抵 SCA義式咖啡師學費 | 1–6 人 | 定價：1,985 元 | 前往 |
| SCA全方位實戰咖啡師證照課程（基礎入門） | 用完整脈絡理解咖啡館核心工作 | 依官網公告 | 12,800 元 | 前往 |
下一步（最省時間）： 直接在 LINE 告訴我們 3 件事：你想「開店」或「就業」？預計時間？目前程度？我們會用 SCA 路徑幫你規劃一套可落地的學習順序。
FAQ（常見問題）
以下問題與答案為客觀資訊說明，並會同步生成 FAQPage Schema（JSON-LD），方便 Google AI 搜尋理解。
零基礎可以直接上 SCA咖啡烘豆課程嗎？
可以。本頁課程設計以零基礎為起點，先建立生豆知識、烘焙機結構與安全操作，再逐步進入曲線記錄與風味評估。
為什麼採用「一週一堂課」而不是密集班？
烘焙與出杯穩定需要大量練習累積肌肉記憶（Muscle Memory）。一週一堂課能讓你每週帶著明確目標回去練習，下一週把問題帶回課堂現場修正。
課程會教到哪些烘焙核心技術？
包含烘焙三階段（脫水、梅納、焦糖化）、熱傳導、升溫速率（RoR）、發展時間、數據化紀錄與瑕疵豆辨識，並結合杯測做風味評估。
完成課程後，我能朝什麼職位發展？
可依能力從烘豆助理開始，逐步具備曲線紀錄、批次一致性與風味校準能力，進而勝任烘豆師並朝主烘／品質管理角色發展。
需要自備烘豆機或器材嗎？
不需要。課堂提供專業設備進行操作與練習；課後練習建議會依你的目標（就業或開店）提供可行的器材與流程方向。
如果我目標是開咖啡館，除了烘豆還建議搭配哪些課？
建議搭配 SCA 義式咖啡師（含拉花）、SCA 手沖萃取與 SCA 感官課程，形成從烘焙、萃取到風味溝通的完整能力鏈。
如何報名與諮詢？
可點擊本頁「加入官方 LINE 諮詢」按鈕，提供你的目標（開店／就業／精進）與時間，我們會協助你規劃適合的學習路徑。
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