打破速成迷思：為什麼你需要「一週一堂課」？

市面上充斥著「3天速成」、「4天密集班」，這些課程或許適合已經有底子的老手進行高強度補強。但對於咖啡小白與零基礎創業家來說，密集的資訊轟炸往往導致消化不良，學完回家後遇到問題，身邊卻已沒有老師可以請教。

桑卓咖啡研究學院堅持採用「一週一堂課」的教學節奏，我們的理由很簡單：

• 建立肌肉記憶 (Muscle Memory)： 咖啡拉花、填壓、萃取，這些都是極精細的動作技能。就像學鋼琴或運動一樣，你的肌肉需要時間去記憶力道與角度。
• 修正與反饋的黃金循環： 每週上完課，你帶著明確的目標回家練習。練習中遇到的「卡關」，下一週直接帶回課堂，讓老師現場調整。這才是「學得會、做得穩」的關鍵。
• 累積創業人脈： 在長期的課程中，你將結識來自台灣各地、同樣懷抱創業夢想的夥伴。這份革命情感，將是你未來開店時最強大的資源交換與支持系統。

科學解密：SCA 咖啡拉花課程中的「對流圖形原理」

為什麼有些人的拉花圖形模糊不清，而專業咖啡師的圖形卻對比清晰？這不是魔法，是流體力學。在我們的課程中，我們將深入解析圖形形成的機制，例如最經典的「愛心」：

愛心的形成機制 (The Mechanism of Heart Formation)

一個完美的愛心拉花，取決於「流量控制」與「液體密度差」的交互作用：

1. 融合階段 (Integration)： 高處注入牛奶，利用重力位能穿透濃縮咖啡（Espresso）的油脂（Crema），此時不產生圖形，僅做融合。
2. 圖形發展 (Pattern Development)： 降低奶鋼高度接近液面。此時，微奶泡（Micro-foam）因為密度較輕，會浮在油脂表面。
3. 對流擴散 (Convection & Spreading)： 保持定點注入，持續的流量會產生「徑向動量（Radial Momentum）」，推動奶泡向四周均勻擴散，形成一個圓形。這是愛心的基礎。
4. 切割成型 (The Cut)： 提高奶鋼並減少流量，利用細水流沿著圓心「切」過。這個動作改變了表面張力的分佈，將圓形的上半部向內拉扯，最終形成愛心的凹陷與尖端。

在桑卓咖啡研究學院，我們不叫你死背動作，而是讓你理解原理。當你知道了原理，你就能駕馭任何圖形。

精選 SCA 認證與實戰課程

無論你是想體驗拉花的樂趣，還是決心考取國際證照，我們都有適合你的規劃。小班制教學（2-6人），考官親自指導。