適合對象（Who Should Attend）

• 專業杯測師（Cupper）、Q Arabica Grader（現任或前 Q）。
• 每月至少使用一次 SCA 杯測系統，或近年高頻使用之感官／品質人員（QA/QC、Roaster、Green Buyer、Judge、Coach）。

完成後你將能夠（Learning Outcomes）

• 識別並使用 感官參照物（Sensory References） 建立即時共識。
• 正確運用 15-Point Intensity Scale／CATA／Nine-Point Affective Scale 於杯測紀錄。
• 以描述性／情感性／外在三軸評估咖啡，將資料落地於採購、產品與市場溝通。

課程架構與時數（Curriculum & Agenda）

課程總時數：最少 16 小時（可規劃為 2 日密集班或彈性時段）。

Day 1

• Introduction to the Course & CVA（課程與 CVA 介紹）
• 15-Point Intensity Scale 與團隊 Calibration（校正） 練習
• Sensory References（感官參照物建立與使用）
• CATA（Check-All-That-Apply） 列表實作
• Descriptive Assessment #1（描述性評估 #1）
• Nine-Point Affective Scales & Affective Assessment（9 分情感性量表與情感性評估）

Day 2

• Review Descriptive Forms（回顧 Day 1 描述性表單）
• Affective Cupping（情感性杯測）
• Extrinsic Assessment（外在評估）
• Aroma Categorization Exam（香氣分類測驗）
• Descriptive Assessment #2（描述性評估 #2）
• Written Exam（筆試）
• Combined Cupping（綜合杯測）

評量與認證（Assessment & Certification）

• 筆試：30 題、32 分鐘作答、80% 及格。
• 實作：Aroma Categorization／Descriptive（Intensity＋CATA）／Affective／Extrinsic 四項。
• 補考：每一項目均提供一次補考機會。
• 證書：通過筆試與所有實作項目即頒發課程證書（Course Certificate）。
• 注意：實作測驗期間不允許使用杯測 App（課後可嘗試 CVA-based App）。

教學法與工具（Methodology & Tools）

• 以色彩樣本／酸鹹溶液／口感樣本進行強度量表練習，快速建立標定與共識。
• 使用 Sensory References（Floral／Fruity／Vanillin／Brown Sugar／Nutty/Cocoa／Woody／Tobacco…）強化 CATA 操作習慣。
• 將 Descriptive–Affective–Extrinsic 資料整合至採購與產品決策情境。

為什麼選擇「桑卓（ALESSANDRO）咖啡研究學院」？

• SCA AST（Authorized SCA Trainer） 師資陣容，熟悉杯測室到市場端的全流程。
• 以可複製的校正流程與表單訓練，協助企業快速建立共同語言與決策機制。
• 依需求客製：內部杯測規範、採購評估表、比賽模擬與教練機制。
• 連結在地到國際供應鏈，從 Green Coffee（生豆）— Roasting（烘焙）— Brewing（萃取） 垂直整合學習。