SCA CVA 咖啡價值評估系統課程｜桑卓咖啡研究學院（ALESSANDRO Coffee Academy）
以科學、透明的 CVA（Coffee Value Assessment），結合 SCA SENSORY（感官） 的校正與統計思維，建立 描述性（Descriptive）、情感性（Affective）、外在（Extrinsic） 三大評估能力。
咖啡師證照SCA咖啡證照SCA SENSORY 感官課程 CVA 咖啡價值評估Q Grader 校正15-Point Intensity Scale（15 分強度量表） CATA（Check All That Apply）Nine-Point Affective Scale（9 分情感性量表）Extrinsic Assessment（外在評估）
為何選擇 SCA CVA？
精品咖啡不再只以「總分」定義價值。SCA CVA 以三大模組構築更高解析度的專業語言：
- 描述性評估（Descriptive Assessment）：採用 15-Point Intensity Scale（15 分強度量表） 與 CATA（Check All That Apply），建立可重複的風味/口感輪廓。
- 情感性評估（Affective Assessment）：以 Nine-Point Affective Scale（9 分情感性量表） 測量喜好度，將主觀偏好從客觀特徵中分離。
- 外在評估（Extrinsic Assessment）：把故事、產地、永續與處理法等非感官因素系統化，避免混淆客觀感官判讀。
與 SCA SENSORY 的綜效
SENSORY 打底「區別性（Discriminative）/ 描述性（Descriptive）/ 情感性（Affective）」方法學，CVA 則讓它在杯測決策中落地：
- 校正能力（Calibration）：以 15 分強度量表與標準化詞彙，與團隊對齊「同一把尺」。
- 資料累積（Data-Ready）：CATA 與結構化表單將日常杯測轉為可分析的資料資產。
- 價值解釋（Value Storytelling）：分離描述性與情感性、外在因素，避免偏誤。
課程對象（Who Is It For）
- 現職杯測師、Q Arabica Grader，或長期使用 SCA Cupping Protocol（SCA 杯測系統） 的專業者。
- 希望以數據驅動採購、QC、產品開發與教育/門市溝通的團隊。
先修（Prerequisite）：無。具備 SCA SENSORY 背景會更順暢。
你將學會（Learning Outcomes）
- 建立與運用 Sensory References（感官參照物），強化嗅覺/風味記憶與詞彙對齊。
- 以 15-Point Intensity Scale + CATA 完成 描述性評估（Descriptive）。
- 以 Nine-Point Affective Scale 完成 情感性評估（Affective）。
- 進行 Extrinsic Assessment（外在評估），讓非感官因素各就其位。
- 解讀不同產區/處理法/烘焙的差異，支援採購、QC 與產品開發決策。
課程架構與時數（Structure & Hours）
課程長度：至少 16 小時（可兩日密集或模組化）。
授課型態：面授或線上即時互動（線上需事先協調教具與樣品）。
示範時程（面授）
Day 1：CVA 介紹 → 核心概念 → 15-Point Intensity Scale 實作 → Sensory References 建立 → CATA + 描述性評估 #1 → Nine-Point Affective
Day 2：表單講評 → Affective Cupping → Extrinsic Assessment → Aroma Categorization Exam → 描述性評估 #2 → Written Exam（約 32 分鐘，80% 及格） → Combined Cupping
註：描述性（客觀）與情感性（主觀）建議分開；Combined Form 僅於必要時使用，避免把「品質印象」誤標到強度量表。
評量與證書（Assessment & Certificate）
- Written Exam（筆試）：約 32 分鐘，80% 及格。
- Practical（實作）：
- Aroma Categorization（香氣分類）
- Descriptive（描述性：強度 + CATA）
- Affective（情感性）
- Extrinsic（外在）
- 補考（Retake）：依課綱規範酌情提供，確保公平與學習成效。
常見問題（FAQ）
可以。CVA 無正式先修門檻；若具備 SCA SENSORY 的校正與詞彙訓練，學習曲線更平順。
主要包含 15-Point Intensity Scale（15 分強度量表）、CATA（Check All That Apply）、Nine-Point Affective Scale（9 分情感性量表） 與 Extrinsic Assessment（外在評估）。
筆試約 32 分鐘、80% 及格；並需通過香氣分類、描述性（含強度與 CATA）、情感性與外在等實作。
面授或線上互動皆可；建議至少 16 小時（兩日密集或彈性模組化）。
原則上將描述性（客觀）與情感性（主觀）分開；綜合表僅於教學整合或特殊情境使用。
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