想開咖啡館，先把「好喝」說清楚：高雄咖啡感官課程 × SCA咖啡課程 × 咖啡師證照實戰路徑
很多想開咖啡館的人，都從「我很愛喝咖啡」開始。但真正能撐起一家店的，不只是喜歡，而是 聽得懂、說得清楚、做得出來的風味專業。 桑卓咖啡研究學院以SCA咖啡感官課程（SCA Sensory Skills）為核心，結合SCA咖啡課程、咖啡師證照、 手沖咖啡課程、咖啡烘焙課程與SCA義式咖啡拉花師證照課程，陪你從一杯杯的品嚐開始，走到有能力開出屬於自己的咖啡館。
為什麼想開咖啡館，一定要先學「咖啡感官」與SCA咖啡課程？
能不能開好一家咖啡館，關鍵常常不在「會不會拉花」或「器材多高級」，而在於你對風味和品質的判斷力。 咖啡感官課程讓你從「覺得好喝」進化為 「說得清楚、控制得住、教得出來」的專業咖啡師與店主。
- 選豆決策：你知道自己的店，需要偏明亮果酸、堅果巧克力調性，還是中深焙拿鐵系嗎？
- 品質控管：今天豆子換批次、烘焙曲線微調，你喝得出來「哪裡不一樣」嗎？
- 菜單設計：當你想做掛耳、禮盒或冷萃，你知道該挑哪支豆子、怎麼描述風味，讓客人一眼懂嗎？
- 與烘豆師、產區溝通：要怎麼跟烘豆師說明你想要的風格，而不是只會說「我想要好喝」？
以上這些，都是 咖啡感官課程 × SCA咖啡課程 × 咖啡師證照 可以幫助你補齊的專業能力。
從「好喝不好喝」到可以寫在菜單上的專業風味描述
本課程以SCA杯測系統（SCA Cupping System）為架構，讓你熟練：
- 五大基本味覺：酸、甜、苦、鹹、鮮的強度與平衡
- 香氣與風味：花香、果香、堅果、可可、香料等辨識訓練
- 醇厚度（Body）與口感：薄、輕盈、飽滿、黏稠的判讀
- SCA風味輪（SCA Flavour Wheel）的實戰應用
- 如何把你感受到的轉成「客人看得懂的文字」
這些能力，未來都會直接用在你的咖啡館菜單、線上商品頁與社群文案上。
課程架構：從基礎到中級，完整打底你的咖啡感官實力
桑卓咖啡研究學院的 咖啡感官課程 依照SCA Coffee Skills Program（SCA咖啡技能認證體系）規劃： Foundation（基礎級）與 Intermediate（中級）， 從感官基礎建構到實務杯測與品質判讀，讓你一步步累積開店所需的風味判斷力。
SCA Sensory Skills Foundation（基礎級）｜打好感官與風味語言的根基
適合完全新手、準備踏入SCA咖啡課程與咖啡師證照、或對風味有興趣的愛好者。
- 認識五大基本味覺與醇厚度（Body）
- 從日常食材與香氣瓶練習嗅覺與味覺聯想
- 初步認識SCA風味輪與風味語言
- 了解什麼是「平衡」、「潔淨度」與整體風味印象
- 建立感官評估的基本邏輯，為SCA杯測打底
完成基礎級，你將從「只會說好喝」進步到「可以描述風味調性與酸甜平衡」。
SCA Sensory Skills Intermediate（中級）｜進階感官分析與實戰杯測
適合已具備基本感官概念、咖啡從業人員、準備開店或想進一步掌握品質控管的學員。
- 進一步理解感官科學與心理學原理
- 使用三角測試（Triangle Test）辨識細微風味差異
- 依SCA杯測系統進行標準化杯測與表單評分
- 學習如何解讀杯測分數，連結到烘焙與沖煮調整
- 把感官分析結果應用在選豆、菜單設計與門市品質控管
這個級別會讓你更接近Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）的感官思維， 也是未來想進入產區選豆、品牌採購、咖啡館主理人的重要基礎。
咖啡感官課程 × 咖啡師證照 × 開咖啡館：一條實戰整合學習路線
很多學員來到桑卓，一開始只是「想把咖啡喝懂」，最後走上 SCA咖啡課程＋咖啡師證照＋實際開店 的完整路線。 我們把你可能會走的路，整理成一條清楚的學習地圖：
STEP 1｜感官基礎打底
咖啡感官課程 × 風味語言訓練
- 從SCA咖啡感官課程 Foundation 開始建構味覺與嗅覺基礎
- 學會看懂、使用SCA風味輪與基本杯測流程
- 培養分辨酸甜苦與瑕疵風味的能力
STEP 2｜進入SCA咖啡課程與咖啡師證照
義式、手沖、烘焙 × 門市實務
- SCA全方位實戰咖啡師證照課程（基礎入門）｜12,800元
- 延伸到 SCA Barista Skills、SCA Brewing（手沖沖煮）、SCA Roasting（咖啡烘焙）等模組
- 讓你的感官與實作能力同步成長，而不是只有單一面向
STEP 3｜開店規劃與進階專業
開咖啡館 × 品質管理 × 品牌溝通
- 運用感官能力設計店內常駐豆單、季節限定與禮盒
- 與烘豆師、上游供應商進行專業溝通與杯測選豆
- 未來想朝 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）或咖啡教育發展，也更有基礎
不確定自己適合走到哪一步？你可以從一次 咖啡感官課程＋SCA全方位實戰咖啡師證照基礎入門課程 開始，邊學邊釐清自己的節奏與方向。
課程內容與學習成果：從一張杯測表，看到一間咖啡館的未來
以下是你在桑卓咖啡研究學院的咖啡感官課程與SCA咖啡課程路徑中，會實際接觸到的重點內容與能帶走的能力。
實作重點：你會親自做的感官訓練
- 使用SCA聞香瓶與日常食材，建立香氣記憶庫
- 從單一味覺溶液開始，練習辨識酸、甜、苦與強度差異
- 實際操作SCA標準杯測流程：研磨、沖煮、破渣、聞香、啜吸
- 進行三角測試（Triangle Test），訓練你找出不同的一杯
- 將杯測結果寫成可用於菜單與行銷文案的風味描述
學習成果：你將具備的關鍵能力
- 能看懂SCA杯測表並作出合理評分與風味判讀
- 能用專業而一般客人也聽得懂的語言描述咖啡
- 能協助門市做基本的品質控管與出杯一致性檢查
- 能針對選豆、烘焙與沖煮調整提出具體建議
- 為未來報考SCA進階課程與Q Grader打下感官基礎
完成本課程後，你不只是「喝很多咖啡」，而是擁有一套 可複製、可教學、可用在商業決策上的感官系統。
適合誰來上這門高雄咖啡感官課程？
無論你現在還只是咖啡小白，或已經在門市工作多年，只要你想把「好喝」變成有邏輯、有語言的專業，這門課都為你設計。
準備開咖啡館／二店的你
- 想知道「我的店應該賣什麼風格的咖啡」
- 不想只靠別人推薦豆子，希望自己也能判斷
- 想用風味溝通品牌，而不是只比價位與裝潢
現役咖啡師與門市主管
- 需要培訓新人，卻不知道怎麼教「感覺」
- 想把日常杯測系統化，而不是憑口頭印象
- 負責品質控管，希望建立一致的評估標準
咖啡愛好者、未來Q Grader候選人
- 已經喝了很多咖啡，想往更專業的方向前進
- 對產區、風味差異與杯測很有興趣
- 未來有意報考Q Grader，想先打好感官基礎
為什麼選擇桑卓咖啡研究學院的咖啡感官課程與SCA咖啡課程？
在桑卓，你學到的不只是「怎麼考過SCA」，而是「如何用SCA和國際感官標準，打造你自己的咖啡館與職涯」。
SCA AST × Q Grader講師親自授課
- 授課講師同時具備 SCA Authorized SCA Trainer（SCA認證講師）與 Q Arabica Grader（國際咖啡品質鑑定師）資格
- 累積多年實際杯測、產區交流與烘焙實務經驗
- 課堂上會分享實務案例，而不是只照本宣科講理論
高雄在地教室 × 小班制深度練習
- 教室位於高雄鳳山，交通方便、設備完整
- 1–4人小班制，保證每個人都有實際杯測與提問時間
- 器材與咖啡樣品配置，依照SCA標準進行規劃
串連咖啡感官課程、咖啡師證照、手沖、烘焙與拉花，一次打造創業所需能力
很多學員在桑卓完成咖啡感官課程後，會接續參加：
- SCA全方位實戰咖啡師證照課程（基礎入門）｜12,800元
- SCA Barista Skills（義式咖啡）｜咖啡館門市實作核心
- SCA Brewing（手沖咖啡課程）｜金杯萃取與沖煮曲線理解
- SCA Roasting（咖啡烘焙課程）｜從生豆到烘焙風味設計
- SCA義式咖啡拉花師證照課程｜杯子上也要有品牌故事
你不需要一次決定全部路線，可以先從 咖啡感官課程＋一門最想先學的技能 開始，再讓講師協助你規劃後續進階方向。
課程資訊與報名方式（示意）
實際開課日期、時段與優惠方案，請以官方公告與LINE諮詢為準，下列為示意說明方便你快速理解課程架構。
| 項目 | 內容說明 |
|---|---|
| 課程名稱 | SCA國際咖啡感官杯測師認證課程（Foundation＋Intermediate）｜高雄咖啡感官課程 |
| 地點 | 桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy（高雄鳳山教室） |
| 授課講師 | SCA AST（SCA認證講師）＋ Q Arabica Grader（國際咖啡品質鑑定師） |
| 課程型態 | 實體小班制（約1–4人），以實作與杯測演練為主，搭配必要理論說明 |
| 適合對象 | 想開咖啡館的創業者、現役咖啡師、門市主管、烘豆師、品牌主理人、咖啡愛好者與未來Q Grader候選人 |
| 相關進階課程 | 可與 SCA全方位實戰咖啡師證照課程（基礎入門｜12,800元）、 SCA Roasting（咖啡烘焙課程）、 手沖咖啡課程與SCA義式咖啡拉花師證照課程搭配規劃 |
常見問題 FAQ｜咖啡感官課程、SCA咖啡課程與咖啡師證照
還在猶豫要不要先上咖啡感官課程？以下是學員最常問到的問題，如果你也有類似困惑，可以先從這裡開始理解。
- 非常適合。咖啡感官課程的基礎級（Foundation）就是為「剛開始想認真學咖啡的人」設計的。 從五大基本味覺、醇厚度（Body）、香氣辨識到SCA風味輪，只要你願意認真感受與練習， 即使現在只會說「這杯好喝」，也可以逐步練成能用專業語言描述咖啡的學員。
- 兩者都重要，但若要排序，多數準備開咖啡館的學員會先從咖啡感官課程與SCA基礎課程開始， 把「風味理解與品質判斷」打好，再進入SCA Barista（義式咖啡）、手沖咖啡課程與咖啡師證照路徑。 有了感官基礎，你在選豆、調整配方與教導員工時會更有方向。
- 在桑卓，我們會把「感覺」拆成可以練習的步驟： 味覺溶液 → 香氣瓶 → 單一變因杯測 → 三角測試 → SCA杯測表。 你不會被要求一開始就講出「佛手柑、白花、紅蘋果」，而是先從「酸度高低、甜感、乾淨與否」開始， 一步步累積。很多學員上完最大的感受是：「原來感官可以這麼有系統。」
- 非常有幫助。Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）需要大量杯測與風味判讀訓練，而SCA咖啡感官課程正是重要前置。 在這裡，你會先熟悉SCA杯測流程、風味語言與感官判讀邏輯，未來不論是走向Q Grader、生豆採購或烘豆開發， 都能比完全沒受過感官訓練的人快上許多。
- 你當然可以只靠興趣開店，但在競爭激烈、客人越來越懂咖啡的市場裡， 真正能讓你穩定經營下去的，是你對品質的堅持與判斷能力。 咖啡感官課程會幫你建立一個「不管豆子換了、烘焙師換了，你都知道如何判斷好壞與穩定」的系統。 這是許多老闆開店後才意識到的重要能力，如果能在開店前就先練好，會省下很多試錯成本。
- 每個人的時間、預算與目標都不同，最有效率的方式是先把你的現況與夢想咖啡館輪廓告訴我們， 讓講師依照你的步調，協助規劃：
① 先上咖啡感官課程打底
② 搭配一門SCA咖啡課程（如Barista／Brewing／Roasting）
③ 安排咖啡師證照與開店實戰課程
歡迎直接加入官方LINE，傳一段話告訴我們：「你現在在哪裡，想走到哪裡」， 我們會給你一條務實又踏實的咖啡學習路線圖。
走入歐洲飲食文化
西班牙伊比利豬火腿（Jamón Ibérico）VS. 義大利帕瑪火腿（Prosciutto di Parma）無菜單料理高雄
西班牙伊比利豬火腿（Jamón Ibérico）P
