咖啡感官課程 x SCA咖啡課程 x 咖啡師證照
用專業味蕾，為你的夢想咖啡館做決策
你是否也有這樣的畫面：擁有一間自己的咖啡館，端出每一杯都能感動人的咖啡，
卻常常在心裡問自己——「我真的分得出咖啡好不好喝嗎？」
桑卓咖啡研究學院在高雄推出的 咖啡感官課程（SCA咖啡課程 Sensory Skills），
正是為了想開店、想成為專業咖啡師、卻還不敢相信自己味蕾的你而設計。
從3小時入門體驗、SCA咖啡感官課程，到咖啡烘焙課程、手沖咖啡課程、SCA義式咖啡拉花師證照課程， 我們用完整的 咖啡師證照路線圖，陪你走過每一步。
什麼是咖啡感官課程？為什麼想開咖啡館的人一定要學？
很多準備開咖啡館的同學，會先學拉花、學手沖、學烘焙，卻忽略了最核心的一件事： 你的味蕾，才是決定你咖啡館定位與風味方向的靈魂。
咖啡感官課程（Coffee Sensory Course），就是針對「味覺、嗅覺與風味評估」所設計的專業訓練。 在 SCA咖啡課程 Sensory Skills（感官技能）中，我們會帶你從 辨識基本味覺、理解醇厚度（Body）、香氣類型開始， 一路走到能用 SCA杯測系統（SCA Cupping System）與 SCA風味輪（SCA Flavor Wheel），精準描述咖啡風味。
對想開咖啡館的人來說，感官能力不是加分，而是 存活條件：
- 選錯豆，就算設備再貴、拉花再漂亮，也留不住客人。
- 說不出風味，只能跟客人說「順口、好喝」，就很難建立品牌價值。
- 不懂感官評估，就無法和烘豆商、咖啡生豆（Green Coffee／咖啡生豆）供應商專業溝通。
在高雄桑卓咖啡研究學院，我們把咖啡感官課程設計得 既專業、又對創業實用：
- 以 SCA標準為主軸，結合講師多年 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）實戰經驗。
- 不只聞香瓶練習，更會導入真實烘焙與沖煮的風味差異案例。
- 從「喝得出」到「說得出」，再到「調整得出」，讓你能把風味落實在吧檯與烘焙室。
從 Foundation 到 Intermediate：一步一步建立你的咖啡感官系統
根據 SCA Coffee Skills Program（SCA咖啡技能架構），咖啡感官課程通常分為 Foundation（基礎級）、Intermediate（中級）與進階專業級。 在桑卓咖啡研究學院，我們以小班實作的方式，帶你建構完整感官能力。
Foundation｜咖啡感官基礎級（Foundation）— 為味蕾打底
- 認識五大基本味覺：酸、甜、苦、鹹、鮮，並練習在咖啡中辨識它們的強度。
- 理解咖啡醇厚度（Body）、餘韻（Aftertaste）、平衡感（Balance）等關鍵概念。
- 初步認識 SCA風味輪（SCA Flavor Wheel），了解「水果感」、「花香」、「堅果巧克力」等風味分類。
- 透過簡易感官實驗，認識味覺與嗅覺如何共同影響「整體風味感受」。
Intermediate｜咖啡感官中級（Intermediate）— 科學化的味覺訓練
- 介紹感官科學與心理學原理，理解為何同一杯咖啡，不同人會有不同感受。
- 練習使用 三角測試（Triangle Test） 辨識細微風味差異，訓練專業檢出能力。
- 進階練習 SCA杯測表格（SCA Cupping Form），學會更精準地量化咖啡品質。
- 連結 烘焙程度、研磨度、萃取參數 與風味差異，為日後烘焙與沖煮調整打底。
進階延伸｜走向 Q Grader 與咖啡館選豆決策
- 為 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）考試預作準備，熟悉國際評鑑邏輯。
- 學會用感官評估支撐你的「選豆哲學」：為何選這支豆？它的風味如何支撐你的品牌。
- 將感官結果轉化為對客人「說得懂、記得住」的品飲描述與菜單文案。
課程特色與學習目標：不只是會喝，更要會說、會做、會賣
一、訓練感官能力：把模糊的「好喝」，變成清楚的「風味語言」
- 透過 SCA聞香瓶（Le Nez du Café）與日常食材練習，建立你的香氣資料庫。
- 用結構化的方式記錄風味：從香氣（Aroma）、酸質（Acidity）、甜感（Sweetness）、Body，到餘韻。
- 學習如何在手沖、義式、不同烘焙度中，比較並描述差異。
二、標準化杯測：與國際咖啡產業對話的共同語言
- 完整實作 SCA杯測系統（SCA Cupping System），理解每一欄位的意義與評分邏輯。
- 學會如何設計杯測表、杯測流程，用於選豆、烘焙樣品測試與品質控管。
- 把杯測結果轉化為烘焙、沖煮調整建議，而不是只停留在分數上。
三、理論與實務並重：結合理論、感官與吧檯現場
- 講解感官結構與生理學、心理學原理，理解「為何今天喝起來特別不一樣」。
- 把感官訓練與咖啡烘焙課程、手沖咖啡課程、義式萃取課程緊密銜接。
- 將風味表現回扣到實際配方、烘焙曲線與工作流程，而不是單純品飲體驗。
四、國際證照：讓你的味蕾，獲得全球認可
- 課程依循 Specialty Coffee Association（國際精品咖啡協會，SCA）標準規劃。
- 完成課程並通過考試後，可取得 SCA Sensory Skills（咖啡感官技能）國際證書。
- 為未來進一步考取 Q Grader、擔任烘焙師、Green Coffee（咖啡生豆）採購、杯測師奠定基礎。
誰最適合高雄桑卓的咖啡感官課程？
- 準備開咖啡館的你：想自己選豆、自己烘，卻擔心「我真的選得出好豆嗎？」
- 已經在咖啡館工作的吧檯手／店長：希望提升專業說服力，能和老闆、烘豆師、客人用同一套語言溝通風味。
- 想走向專業咖啡師證照與 Q Grader 的學員：希望建立完整的感官基礎，不只應付考試，更要能在實務中運用。
- 熱愛咖啡的品飲者：想搞懂為什麼自己特別喜歡某一種風味，並學會系統化記錄與分享感受。
- 負責 Green Coffee（咖啡生豆）選購、咖啡品牌開發的人：需要以更精準的感官工具，降低選豆風險，提高品牌穩定度。
不只是一堂課：咖啡感官課程在整體咖啡師證照與創業路線中的位置
很多同學會問：「我到底要先學哪一門？拉花？手沖？烘焙？還是感官？」
在桑卓咖啡研究學院，我們為想開咖啡館、想拿咖啡師證照的你，設計了一條清楚的實戰路線圖：
從咖啡基礎知識、萃取原理到基本感官概念的全方位入門，幫你從零開始建立「對咖啡的正確理解」。
官方課程頁面： SCA全方位實戰咖啡師證照課程（基礎入門）
將味蕾變成你的商業決策工具。從五大基本味覺到三角測試，從SCA杯測系統到風味輪實戰應用。
官方 SCA國際咖啡感官杯測師認證課程： 感官訓練課程高雄｜基礎入門初階＋中級班
用感官訓練出的敏銳味蕾，反向調整手沖參數與烘焙曲線，學會打造與你品牌定位一致的風味。
歡迎透過 LINE 私訊，取得最新開課梯次與優惠資訊。
感官能力將幫助你在義式萃取、奶泡質地、拉花呈現上，做出更符合目標客群的風味與口感選擇。
可搭配：SCA Barista Skills、SCA Latte Art 等相關 SCA咖啡課程。
常見問題 FAQ：關於咖啡感官課程、SCA咖啡課程與咖啡師證照
桑卓咖啡研究學院的咖啡感官課程，特別把 Foundation（基礎級）設計成 「零基礎也聽得懂、跟得上」的節奏。 我們不會直接塞滿艱深術語，而是從日常經驗連結到咖啡風味，讓你先建立「感覺得出來」， 再一步一步帶你走到「說得出來」。
如果你完全沒有接觸過咖啡專業，也可以先從 SCA全方位實戰咖啡師證照課程｜基礎入門 開始，再進入咖啡感官課程，會更有系統。
SCA咖啡師證照（例如 SCA Barista Skills、Brewing、Roasting）與 Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）都需要紮實的感官能力： 你必須聽得懂國際標準的風味語言，也要看得懂、喝得出杯中的差異。
咖啡感官課程會讓你在面對進階證照時，不只是「背答案」，而是真正理解為什麼這樣評分、為什麼這樣描述風味， 也更容易在實務工作與開店決策中運用。
透過系統化的感官訓練，你會學會：
• 如何用杯測與感官工具，選出適合自己品牌定位的 Green Coffee（咖啡生豆）與烘焙風格。
• 如何把風味特徵轉化成菜單文字與行銷說法，讓顧客一看就懂你的特色。
• 如何在調整配方、替換豆子時，維持品牌風味的一致性。
簡單說，咖啡感官課程幫你建立的，不只是「味蕾」，更是你的 品牌風味決策能力。
1）SCA全方位實戰咖啡師證照課程｜基礎入門（12,800 元）：打底咖啡全方位觀念。
2）咖啡感官課程（SCA Sensory Skills）：建立味蕾與評估系統。
3）手沖咖啡課程 ＋ 咖啡烘焙課程：把感官結果，落實到沖煮與烘焙。
4）SCA義式咖啡拉花師證照課程與進階 SCA咖啡課程：在吧檯現場展現你的專業度。
你可以先透過 LINE 告訴我們你的現況與目標，我們會協助規劃最適合你的學習路線與梯次。
很多同學特地從台北、台中甚至外島飛來上課，原因只有一個：
他們不是只想拿一張證書，而是想要一套能真正用在職涯與創業上的能力。
如果你也在思考「今年要不要替自己安排一個咖啡技能的升級計畫」，歡迎先加 LINE 與我們聊聊， 再一起決定最適合你的梯次與組合課程。
如果你也想用更專業的方式理解咖啡，歡迎加入 桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy 的 LINE， 讓我們一起為你的咖啡人生畫出下一個坐標。
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