咖啡烘豆課程｜烘豆課程｜SCA咖啡課程（高雄小班制）
你想開咖啡館，真正的關鍵不是「設備多高級」，而是能不能把你喜歡的風味穩定地做出來。
烘焙（Roasting）決定了咖啡的骨架：甜感、厚度、香氣與尾韻；也決定你的咖啡館能不能用一致的品質，留住回頭客。
在 Alessandro Coffee Academy 桑卓咖啡研究學院，我們把「烘豆」變成可學、可練、可複製的專業能力：
從 Green Coffee（咖啡生豆）知識、烘豆機操作、RoR（Rate of Rise，升溫率）與烘焙曲線控制，到杯測（Cupping）與瑕疵分析，
用一週一堂課的節奏，讓你有時間練習、修正、再進步，而不是被快速課程推著走。
本頁聚焦：咖啡烘豆課程／烘豆課程／SCA咖啡課程（SCA Roasting Skills）。若你要從零開始建構咖啡館能力地基，可往下看「完整學習路線」。
為什麼「咖啡烘豆課程」是咖啡館創業者最該先投資的一門課？
1) 你賣的不是咖啡，是「一致的承諾」
一家咖啡館能不能被記住，關鍵不是一次驚艷，而是每一次都穩。 烘焙（Roasting）決定了風味主軸：甜、酸、苦、厚度與香氣表現。 當你能掌握烘焙曲線、熱傳導與 RoR（Rate of Rise，升溫率），你就能把品質從「靠運氣」變成「靠系統」。
2) 你會開始用「可溝通的風味語言」管理品質
會杯測（Cupping）與瑕疵分析，代表你能清楚判斷： 風味問題出在 Green Coffee（咖啡生豆）條件？出在烘焙發展（Development）？還是出在萃取（Extraction）？ 你不再只能憑感覺調整，而是能用紀錄、數據與感官一致性，形成可交接的 SOP。
課程架構：從入門到證照，把「烘豆」學成可落地的能力
依你目前的程度與目標（興趣 / 證照 / 創業），你可以從任一段進場；我們建議以「能上手、能練習、能複製」為優先。
入門體驗課（3 小時～半天）
- 烘焙原理與基礎操作（熱、時間、風味的關係）
- 烘焙曲線概念與紀錄方式
- 杯測（Cupping）入門：把「喜歡」說清楚
適合：零基礎、想先確認興趣與方向的你。
SCA 證照課程（SCA Roasting Skills）
- Green Coffee（咖啡生豆）與烘焙前置判讀
- 烘豆機結構、火力/風門/氣流的控制
- RoR（Rate of Rise）與曲線控制：避免烘焙失誤
- 杯測與瑕疵分析：用感官驗證烘焙邏輯
適合：要取得證照、或要把烘焙變成職能與生意基礎的你。
進階／系統化課程（模組化）
- 風味建立策略：目標風味如何回推曲線
- 數據分析：把烘焙變成可複製流程
- 對應門市：義式（Espresso）/ 手沖（Brewing）需求的烘焙設計
適合：想打造品牌風味、建立量產與品質管理制度的你。
你會學到什麼：這些能力，直接對應咖啡館的營運成敗
理論基礎（讓你知道「為什麼」）
- Green Coffee（咖啡生豆）：品種、處理法與烘焙反應
- 烘焙中的物理/化學變化與熱傳導邏輯
- 烘焙曲線與 RoR（Rate of Rise，升溫率）概念
實務操作（讓你做到「做得出來」）
- 烘豆機結構與安全操作
- 火力/風門/氣流調控與紀錄（Log）
- 常見烘焙瑕疵判斷與修正方向
風味評估（讓你把「好喝」變成可交接）
- 杯測（Cupping）技巧：建立一致的風味語言
- 烘焙度判讀：包含 Agtron（Agtron，烘焙度量測系統）等工具概念
- 把烘焙結果回饋到下一鍋：形成可迭代的 SOP
你不是在「背知識」，你是在建立一套可以讓你開店後持續成長的系統。
完整學習路線：從創業新手到專業咖啡師（可依目標選配）
若你目標是「開咖啡館」，建議把烘豆、義式、手沖、感官串成一條路線：風味定義 → 烘焙設計 → 萃取呈現 → 品質管理。
FAQ：咖啡烘豆課程／烘豆課程／SCA咖啡課程 常見問題
以下回答以資訊為主，協助你判斷課程是否符合你的程度與目標。
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把開店夢想變成可執行的計畫：從今天開始
你不需要等到「準備好」才開始。你只需要一條清晰路線與可練習的節奏。 如果你希望我們用你的目標（創業/就業/證照）與現況（零基礎/已有經驗）一起規劃學習順序， 你可以直接用 LINE 詢問，我們會用最務實的方式協助你做決策。
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