SCA咖啡烘豆課程｜你知道嗎：職涯優勢？
不是學「會烘」而已，而是學會把風味做得穩：用烘豆課程（Roasting, 烘焙）建立可複製的品質系統， 讓你從咖啡小白一路走到能開店、能就業、能合作的咖啡人。
Muscle Memory（肌肉記憶） RoR（升溫速率） Roast Profile（烘焙曲線） Cupping（杯測） SCA Coffee Skills Program
※ 價格與開課資訊以官網公告為準；本頁提供課程架構與學習路徑建議。
為什麼「一週一堂課」對想開咖啡館的人最划算？
市面上常見三到四天的密集課，對已經有操作經驗的人很適合用來補強與進階； 但如果你是零基礎，密集輸入往往來不及消化、練習與修正。 桑卓咖啡研究學院採用「一週一堂課」：每週上完課都有清楚的練習目標，回去實作後遇到卡點， 下一週直接帶回課堂與講師討論、現場調整，讓學習形成可迭代的閉環。
- 做得出來：把流程拆到你能落地執行的程度。
- 做得穩：用數據與杯測建立一致性，而不是靠運氣。
- 做得久：肌肉記憶（Muscle Memory, 肌肉記憶）需要時間累積，這是效率與品質的底層能力。
- 做得成：同學之間建立的產業連結，在你日後開店、就業、合作與資源交換時，常常是最實際的助力。
烘豆課程學什麼？從基礎到專業的完整骨架
基礎入門（Foundation, 初階）
- 生豆（Green Coffee, 生豆）特性與含水率、密度等影響
- 烘焙機結構與安全操作（Roaster Operation, 烘焙機操作）
- 烘焙三階段：Drying／Maillard Reaction／Caramelization（脫水／梅納反應／焦糖化）
- 基礎曲線記錄（Roast Logging, 曲線記錄）與杯測回饋（Cupping Feedback, 杯測回饋）
進階實戰（Intermediate, 中階）
- 熱傳導（Heat Transfer, 熱傳遞）與能量管理的實戰判斷
- 升溫速率（RoR, 升溫速率）、發展時間（Development Time, 發展時間）與缺陷風味關聯
- 數據化管理（Data-driven Roasting, 數據化烘焙）：可複製的 SOP
- 瑕疵豆辨識（Defect Identification, 瑕疵辨識）與風味風險控管
專業認證（SCA Roasting, 國際認證）
可銜接或報考 SCA Coffee Skills Program 的 Roasting 模組（Foundation / Intermediate / Professional）。 你拿到的不只是證書，而是讓你在職場與創業現場更有說服力的專業語言與流程。
關鍵：建立你的「個人風味」
風味不是靈感，是選豆策略 × 烘焙曲線 × 杯測回饋的迭代結果。 當你能說清楚「我想要的甜感、乾淨度與餘韻」，你就能做出客人記得住的品牌。
課程選擇（從體驗到證照）：把「想開店」拆成可完成的路徑
你可以先用體驗課確認方向，再用證照與實戰班補齊「開店必備能力地圖」。 以下為常見組合（詳情以官網當期公告為準）：
SCA國際咖啡烘焙證照課程（Roasting）｜烘豆課程（初級+中級）
小班 2–4 人｜把烘焙做成可複製的品質系統
SCA Roasting小班 2–4 人｜把烘焙做成可複製的品質系統
- 從曲線到杯測：用數據校準風味
- 適合：零基礎、咖啡素人、專業人士、創業者
優惠價：32,000
用 LINE 詢問檔期 咖啡烘焙課程｜3小時烘豆課程入門體驗｜邁向烘豆師的第一步
適合：想先確認方向與興趣的你
3 Hours適合：想先確認方向與興趣的你
- 快速建立烘焙三階段概念與基礎操作感
- 把「看不懂曲線」變成「知道怎麼練」
SCA國際義式咖啡師證照｜咖啡拉花課程（Barista）｜初級+中級
小班 2–4 人｜從萃取到奶泡，建立出杯 SOP
SCA Barista小班 2–4 人｜從萃取到奶泡，建立出杯 SOP
- 適合：無咖啡經驗、咖啡素人、專業人士、創業者
- 一週一堂課：給你足夠時間練習與修正
優惠價：27,800
用 LINE 報名諮詢 SCA手沖咖啡課程｜咖啡沖煮萃取師認證（Brewing）｜初級+中級
小班 2–6 人｜把萃取做成可控、可複製
SCA Brewing小班 2–6 人｜把萃取做成可控、可複製
- 從零基礎到進階：掌握萃取參數與風味表現
- 適合：咖啡館出杯、吧檯 SOP、品牌一致性
價格：27,800
用 LINE 詢問檔期 SCA國際咖啡感官杯測師認證（Sensory）｜感官訓練課程｜初階+中級
小班 2–6 人｜把「好喝」變成可判讀、可訓練的能力
SCA Sensory小班 2–6 人｜把「好喝」變成可判讀、可訓練的能力
- 建立風味語言：酸、甜、苦、餘韻與瑕疵辨識
- 適合：選豆、烘焙校正、品質控管、培訓內部團隊
優惠價：29,800
用 LINE 報名諮詢 SCA全方位實戰咖啡師證照課程｜基礎入門（Introduction）
把「咖啡全貌」一次看懂：最適合建立學習地圖
Intro把「咖啡全貌」一次看懂：最適合建立學習地圖
- 適合：剛起步、想確認職涯與創業方向
- 把後續要學的模組串成一條路徑
官網：https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-introduction/
價格：12,800
用 LINE 詢問名額 FAQ 常見問題（可收合）
準備好把咖啡館夢想變成可落地的技術與節奏嗎？
如果你想要的不是「上完課很熱血」，而是「回到吧檯真的做得出來、做得穩」，那你需要的是一套能迭代的學習節奏與一群能互相支持的夥伴。 桑卓咖啡研究學院用小班制與一週一堂課，把你的熱情轉成技術、把技術變成品質、把品質變成品牌。
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