掌握不同產區生豆的烘焙策略
SCA 咖啡烘豆與全方位咖啡師證照課程
一杯好咖啡，從學習開始。30年經驗 Q Grader 雙導師親授，帶您從零打造歐式精品咖啡館夢想。
立即預約免費創業諮詢 (LINE)想開一家屬於自己的咖啡館，卻擔心技術不到位、不知道如何選豆，甚至對烘豆一知半解？市面上的速成班，真的能讓您面對刁鑽的顧客嗎？
在桑卓咖啡研究學院，我們不販售「速成」，我們傳授的是「職人精神」與「科學邏輯」。無論您是零基礎的小白，還是尋求突破的咖啡師，這裡有如歐洲宮廷般的舒適環境，以及全台灣少見的 SCA AST 講師與 Q Grader 講師雙重資格導師，將手把手帶您走過這段旅程。
不同產區生豆的烘焙策略：高海拔硬豆的熱力挑戰
許多學員在初學烘豆時最常遇到的挫折，就是「同樣的烘焙曲線，為什麼換了豆子就失敗？」關鍵在於對生豆物理特性的誤判，特別是當您面對 SCA 咖啡烘豆課程中的高階課題時。
以高海拔硬豆（High-Grown Hard Beans）為例，這類豆子因生長環境溫差大，細胞結構極其緊密，密度極高。若使用與低海拔豆相同的入豆溫與火力，熱能難以穿透豆芯，極易造成「外焦內生」的瑕疵，導致風味乾澀、酸值尖銳。
在桑卓的烘豆課程中，我們教您如何運用「熱力滲透策略」：
- 前段蓄熱：調整入豆溫與風門，利用高蓄熱讓熱能溫和滲透至豆芯。
- 梅納反應控制：精準控制轉黃點後的升溫率（RoR），引發豐富的香氣前驅物。
- 發展期調整：針對硬豆特性，適度延長發展期而不烘焦，保留產區獨有的明亮酸質與甜感。
這不只是烘豆，這是熱力學與感官科學的完美結合。
為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？
1. 堅持「一週一堂課」：肌肉記憶是練出來的
市面常見的 3-4 天密集班，往往讓新手消化不良。我們堅持「一週一堂課」的節奏。因為操作技能（如拉花、手沖注水）需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」。
「你每週上完課都能帶著明確目標回去實作，練習中發現的問題，下一週可以直接與老師討論、修正。這樣的循環，才能讓技術『做得穩』。」
2. 國際雙系統導師：30+ 年頂級實戰經驗
不僅擁有全球通用的 SCA (Specialty Coffee Association) 認證，更是具備 Q Grader (咖啡品質鑑定師) 資格的雙重導師。我們教的不只是證照考試內容，更是 30 年來在頂級餐飲界的實戰心法。
3. 100% 學費折抵與創業支持
- 學費折抵：參加體驗課程（拉花/烘豆），學費可 100% 全額折抵 SCA 正式證照課程。
- 創業諮詢：課程結合行銷與感官統計工具，教您洞悉顧客需求、精準定價與開發產品。
- 人脈連結：小班制（1-4人）與長達 8-12 週的相處，讓您結識來自各地的餐飲夥伴，建立異業聯盟與職涯引薦機會。
- 頂級設備：使用 SLAYER 咖啡機、折射儀、電導率儀等商用級設備，與國際標準接軌。
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常見問題 (FAQ)
我是完全沒有經驗的咖啡小白，課程聽得懂嗎？
當然可以！我們的課程專為零基礎學員設計。採用「一週一堂課」的進度，讓您有充分時間消化與練習，避免填鴨式教學的挫折感。從生豆認識到機台操作，循序漸進。
體驗課程的學費真的可以折抵嗎？
是的！我們希望學員先透過體驗班（如3小時拉花或烘豆體驗）確認興趣與老師的教學風格。若報名後續 SCA 證照課程，體驗班學費將 100% 全額折抵，完全不浪費。
考取 SCA 證照對開咖啡館有幫助嗎？
非常有幫助。SCA 證照是全球通用的標準，代表您具備國際認可的專業技能。更重要的是，桑卓的課程結合了「行銷」與「感官統計」，教您如何將證照技術轉化為實際的產品開發能力與顧客滿意度，這才是開店成功的關鍵。
上課地點在哪裡？環境如何？
學院位於高雄，擁有如歐洲宮廷般的舒適環境，讓學習成為一種享受。我們使用頂級商用設備（如 SLAYER 咖啡機），讓您在學習時就適應業界高標準。
別讓夢想只停留在想像。從一杯好咖啡開始，成就您的品牌。
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