8 週拉花訓練表：每週練什麼，才能穩定出杯？SCA 咖啡拉花與全方位咖啡師課程，為你的創業夢打底

推開木門，濃郁的咖啡香氣撲鼻而來，客人滿意地看著拿鐵上精緻的拉花圖案……這是許多人夢想中咖啡館的模樣。但當你真正站上吧台，面對高壓的義式咖啡機時，才發現「穩定出杯」並不是看看 YouTube 影片就能學會的魔法。

身為一位未來的咖啡館主理人，你需要的不是一張速成的結業證書，而是真正在客人面前不會手抖的肌肉記憶 (Muscle Memory)。

為什麼我們堅持「一週一堂課」？拒絕填鴨，把基本功練進骨子裡

市面上常見的「三到四天密集課」，多半更適合已有吧台經驗的咖啡師用來補強或考照。但如果你是「咖啡小白」或是以創業為目標的素人，短短幾天根本不足以消化龐大的資訊，更別提練習與修正。學完回去，遇到牛奶發泡不綿密、萃取流速不對，往往容易卡關放棄。

桑卓咖啡研究學院採用專為新手設計的「一週一堂課」節奏：

• 明確的每週目標： 每週上完課，帶著具體的拉花與萃取目標回去實作。
• 即時的除錯修正： 練習時發現的問題，下週直接帶回課堂與講師面對面調整。
• 建立肌肉記憶： 這是決定你未來開店「出品質量」與「工作效率」的核心，無可取代。
• 人脈與支持系統： 2~4人的迷你班，讓你有足夠時間與來自各地的創業夥伴建立革命情感，這將是你未來開業最寶貴的資源。

8 週拉花訓練表：從零到穩定出杯的進化之路

（此為概念性進度，實際依學員吸收狀況調整）

• Week 1-2：義式濃縮萃取與設備對話。 讀懂磨豆機刻度，掌握佈粉與填壓，確保每一滴 Espresso 都有完美的 Crema。
• Week 3-4：牛奶科學與發泡藝術。 學習辨識溫度與進氣量，打出表面如絲綢般光澤的微奶泡 (Microfoam)。
• Week 5-6：融合與基礎圖形（心型、鬱金香）。 掌握奶壺的高低落差與流量控制，畫出對稱且清晰的圖案。
• Week 7-8：進階圖形與穩定出杯實戰。 推心與葉子圖形挑戰，模擬連續出杯的節奏與吧台動線，確保在壓力下依然品質穩定。

桑卓咖啡研究學院：為你的創業藍圖提供全方位 SCA 認證課程

無論你想從體驗開始，還是直接攻讀 SCA 國際證照，我們都有適合你的規劃：

• 3 小時了解咖啡拉花基礎入門技巧
  定價 $1,985 元。學費可 100% 折抵 SCA 義式咖啡師學費，縮短學習曲線！
• SCA 國際義式咖啡師證照咖啡拉花課程 (初級+中級)
  優惠價 $27,800 元。2~4 人迷你班，一週一堂，為成立咖啡館打下堅實基礎。（另有套裝課程優惠）
• 3小時烘豆課程入門體驗
  邁向烘豆師的第一步，認識生豆特性與基礎烘焙。
• SCA 國際咖啡烘焙證照課程 (初級+中級)
  優惠價 $32,000 元。掌握熱傳導、RoR 升溫速率與風味發展，建立個人烘焙風格。
• SCA 手沖咖啡課程｜沖煮萃取師認證 (初級+中級)
  價格 $27,800 元。全面掌握金杯理論與各式濾杯沖煮變因。
• SCA 國際咖啡感官杯測師認證課程 (初階+中級)
  優惠價 $29,800 元。掌握咖啡風味鑑定，成為專業評鑑師的關鍵能力。

常見問題 FAQ (SCA 課程篇)