杯測（Cupping）是什麼？SCA 標準流程大公開！桑卓咖啡研究學院：打造肌肉記憶的咖啡感官
杯測（Cupping）是什麼？SCA 標準流程大公開！
你曾想過，專業咖啡師是如何在數以百計的咖啡豆中，精準捕捉出那抹明亮的柑橘香或濃醇的焦糖味嗎？這一切的秘密，都藏在「杯測（Cupping）」裡。
從「咖啡小白」到「專業職人」的必經之路
對於想開咖啡館創業的你，咖啡不只是情懷，更是一門需要精準掌控的科學。在桑卓咖啡研究學院，我們深知創業者的焦慮：市面上三天密集的證照班，真的能讓你回店後就做出穩定的咖啡嗎？
我們不教填鴨式技術，我們教的是「肌肉記憶」。
杯測（Cupping）是什麼？SCA 標準流程關鍵解析
杯測不僅是品鑑，更是一套嚴格的 SCA 標準化評估流程。透過杯測，我們能判定咖啡的等級，並為後續的咖啡烘豆課程提供數據支持：
- 研磨與聞香： 感受乾香（Fragrance），判斷新鮮度。
- 注水與破渣： 在精確的水溫與時間下，釋放濕香（Aroma）。
- 啜吸（Slurping）： 透過快速噴霧化，讓咖啡液佈滿味蕾，感受酸度、體脂感（Body）與餘韻。
桑卓優勢：一週一堂課，打造不被取代的實力
為什麼我們堅持「一週一堂課」？對零基礎的學員來說，時間是最好的老師。
1. 拒絕填鴨，深化練習： 每週帶回練習目標，實作中發現問題，下一週現場修正。這才是真正的「學得會」。
2. 建立肌肉記憶： 咖啡師的穩定度來自重複的肌肉記憶。拉花的手感、填壓的力量，都需要時間沉澱。
3. 創業者的人脈網： 長達數週的相處，讓來自全台各地的創業夥伴建立連結，成為日後開店最強大的資源。
2. 建立肌肉記憶： 咖啡師的穩定度來自重複的肌肉記憶。拉花的手感、填壓的力量，都需要時間沉澱。
3. 創業者的人脈網： 長達數週的相處，讓來自全台各地的創業夥伴建立連結，成為日後開店最強大的資源。
專業 SCA 咖啡課程推薦
| 課程名稱 | 適合對象 | 核心重點 |
|---|---|---|
| SCA 國際咖啡感官認證課程 | 無經驗、想提升品味者 | 風味辨識、杯測技巧、風味語言建立 |
| SCA 咖啡烘焙證照課程 | 未來開店、自烘豆需求者 | RoR曲線控制、生豆鑑定、烘焙邏輯 |
| SCA 國際義式咖啡師認證 | 吧台手、創業開店、拉花進階 | 磨豆機調校、牛奶拉花、萃取率分析 |
常見問題 Q&A
杯測（Cupping）是什麼？為什麼它是咖啡師必學的基礎？
杯測（Cupping）是一種國際公認的咖啡風味評鑑標準流程。透過統一的比例與沖泡方式，排除技術干擾，讓咖啡師、烘豆師能客觀評估生豆品質。它是建立專業感官語言、採購生豆及控制品質的核心能力。
完全沒有咖啡經驗的人可以報名 SCA 課程嗎？
可以。桑卓咖啡研究學院專為咖啡小白設計，透過一週一堂課的節奏，循序漸進地從基礎打起，非常適合目標為「開咖啡館」的新手。
咖啡拉花課程可以折抵學費嗎？
是的！參加 3 小時咖啡拉花體驗班，學費可以 100% 折抵 SCA 義式咖啡師學費，讓您在探索興趣的同時降低學習總花費。
走入歐洲飲食文化
西班牙伊比利豬火腿（Jamón Ibérico）VS. 義大利帕瑪火腿（Prosciutto di Parma）無菜單料理高雄
2025 年 10 月 22 日 尚無留言
西班牙伊比利豬火腿（Jamón Ibérico）P