想開咖啡館？從零基礎到專業職人的進階之路
您是否曾夢想過擁有一間充滿咖啡香氣的小店？在夢想落地之前，您需要的是足以支撐品牌質量的技術。桑卓咖啡研究學院專為咖啡小白與創業人士設計，由專業 SCA AST 講師與 Q Grader 講師授課，陪您走過最關鍵的創業前期。
專業探討：無咖啡因 (Decaf) 豆能拉花嗎？
這是一個檢驗咖啡師基本功的絕佳考題。身為專業咖啡師，我們不僅要處理常規豆，更要面對各種特殊需求。無咖啡因豆（Decaf）因為經過脫因程序（如瑞士水處理法、CO2處理法），其細胞孔隙較大，萃取時產生的 Crema (咖啡油脂) 質地較為鬆散且消散極快。
處理法對奶泡的影響： 不同的處理法（如日曬、洗處理、厭氧發酵）會直接影響豆子的表面油脂含量。當奶泡注入時，日曬豆的濃稠感能提供更好的支撐力，而洗處理豆則需要更細緻的奶泡流速控制。在桑卓的咖啡拉花課程中，我們會深入探討這些科學細節，讓您不再只是盲目練習，而是用科學邏輯「控制」每一杯產出。
桑卓的核心教育哲學：一週一堂課，拒絕填鴨
為什麼我們堅持不辦「三天速成班」？因為肌肉記憶 (Muscle Memory) 是無法速成的。尤其是咖啡拉花課程與手沖咖啡課程，您的手感需要時間去校正、去疲勞、再去精進。
- 吸收與練習： 每週上完課，您有七天的時間進行實作練習。
- 精準修正： 練習中遇到的卡關，下一週立即由 AST 講師現場點撥，避免錯誤動作定型。
- 人脈連結： 小班制教學讓學員建立深厚連結，這是未來咖啡館創業路上的寶貴資源。
核心課程總覽
| 課程名稱 | 適合對象 | 課程特色 | 學費優惠 |
|---|---|---|---|
| SCA 國際義式咖啡師證照 (初級+中級) | 創業人士、零基礎小白 | 義式機操作、完美奶泡、成本計算 | $27,800 |
| SCA 手沖咖啡萃取師證照 | 精品咖啡愛好者、職人 | 全面掌握沖煮變數、風味鑑定 | $27,800 |
| SCA 國際咖啡烘焙證照 | 未來烘豆師、自家烘焙店 | 烘豆曲線設計、熱力學應用 | $32,000 |
| 3小時拉花入門體驗班 | 咖啡素人、興趣培養 | 學費 100% 折抵證照班費用 | $1,985 |
為什麼您需要咖啡師證照？
在競爭激烈的咖啡市場中，咖啡師證照是您專業度的背書。SCA (Specialty Coffee Association) 證照是全球公認的通行證。無論是咖啡烘豆課程、咖啡感官課程，都能讓您在採購生豆、設計菜單時，具備精準的科學判斷力，有效降低創業風險。
常見問題 Q&A
無咖啡因 (Decaf) 豆可以進行咖啡拉花嗎？
可以。雖然無咖啡因豆因處理程序導致油脂（Crema）結構較脆弱，拉花難度較高，但透過調整萃取參數與奶泡打發細緻度，依然能做出精緻圖形。在我們的SCA咖啡課程中會詳細示範。
為什麼桑卓咖啡主張一週一堂課，而不是連續密集的課程？
因為咖啡技術需要「肌肉記憶」。一週一堂課能讓學員有充足時間在課後練習，將技術內化。密集課程對零基礎小白來說容易產生資訊過載，難以真正掌握手感。
完全沒有經驗的小白，適合直接參加SCA國際咖啡師證照班嗎？
非常適合。我們的課程設計從基礎理論到實戰操作，專為零基礎學員量身打造。您可以先從3小時體驗班開始，學費還能100%折抵正式證照課程費用。
現在就開啟您的咖啡創業之路，讓夢想不再只是想像！
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