杯測匙與杯測碗的規格：SCA 標準杯測流程揭秘 ｜ 咖啡師證照課程全攻略
你是否有個咖啡夢，想開一間充滿溫度的咖啡館，卻被各種專業器材與技術名詞擋在門外？
許多咖啡小白在進入精品咖啡世界時，最常問的問題就是：「為什麼大師們杯測時動作看起來這麼優雅，而我卻手忙腳亂？」其實，這一切的專業感都源於對SCA（精品咖啡協會）標準流程的極致追求。從杯測匙的弧度到杯測碗的材質，每一個細節都是為了確保風味的客觀呈現。
SCA 標準杯測規格揭秘
在考取 SCA 咖啡師證照 或 Q Grader 感官鑑定師 的過程中，理解工具規格是第一步：
| 工具 | SCA 標準規格要求 |
|---|---|
| 杯測碗 (Cupping Bowl) | 鋼化玻璃或陶瓷材質，容量約 207ml - 266ml。 |
| 杯測匙 (Cupping Spoon) | 不鏽鋼或鍍銀材質，容量 4-5ml，勺面需圓潤深邃，便於吸吮。 |
| 水溫與比例 | 92.2°C - 94.4°C，粉水比 1:18.18 (8.25g 粉對 150ml 水)。 |
為什麼「一週一堂課」是咖啡創業者的最佳選擇？
市面上常見「3天密集保證班」，對於已有基礎的人來說或許是快速補強，但對於咖啡小白與創業人士而言，這種填鴨式教學往往學完即忘。桑卓咖啡研究學院堅持採用「一週一堂課」的教學節奏：
- 建立肌肉記憶 (Muscle Memory)： 咖啡拉花、填壓、手沖的穩定度，需要時間讓肌肉去適應，而非腦袋記住就好。
- 實作問題現學現解： 每週帶回練習目標，下週回校與 AST 導師討論練習遇到的關卡，真正達到「做得出來、做得穩」。
- 建立創業人脈： 與來自全台各地的創業夥伴建立連結，這份資源將是你未來開店後的強大後盾。
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咖啡學習常見問題 Q&A
為什麼桑卓咖啡堅持「一週一堂課」而不是密集班？
操作技能需要時間累積「肌肉記憶」。一週一堂課讓學員有充足時間在課後練習、消化，並在下一週回到課堂與講師討論修正，這對於零基礎的咖啡館創業者來說，是打下紮實基礎的關鍵，避免填鴨式學習導致的消化不良。
SCA 標準杯測中，杯測碗與杯測匙的規格是什麼？
SCA 標準杯測碗容量通常在 207ml 至 266ml 之間，開口直徑約 76-89mm；杯測匙則需選用容量約 4-5ml、深度適中的不鏽鋼或鍍銀材質，確保每口吸吮的風味一致性。
沒有任何經驗可以參加 SCA 咖啡師證照課程嗎？
完全可以。桑卓咖啡的課程專為咖啡小白與零基礎學員設計，從小班制教學開始，從基礎理論到實戰操作，循序漸進帶領學員考取國際證照。
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