杯測匙與杯測碗的規格：自己烘豆真的比買熟豆省錢嗎？
許多夢想開咖啡館的「咖啡小白」，在規劃初期最糾結的問題通常不是店面裝潢，而是：「我應該自己買烘豆機來烘，還是直接買熟豆？」
作為專業的 SCA AST 講師與 Q Grader，我們在桑卓咖啡研究學院常告訴學員：咖啡創業不只是情懷，更是一場精確的數學與感官實驗。要回答這個問題，得先從專業的「語言」——杯測 (Cupping) 說起。
一、專業的第一步：杯測匙與杯測碗的規格為什麼重要？
在進入烘豆領域前，你必須學會如何「評價」咖啡。這就需要符合 SCA 標準的工具：
- 杯測碗規格： 容量需在 200ml 至 260ml 之間，通常建議使用強化玻璃或陶瓷材質，以確保散熱速度一致。
- 杯測匙規格： 深度與弧度需能容納約 4-5ml 的咖啡液，且材質不能影響風味（通常為不鏽鋼鍍銀或高級不鏽鋼）。
為什麼咖啡師課程強調這些？ 因為唯有標準化的工具，你才能在「感官課程」中建立正確的風味基準。如果你無法辨識出咖啡中的缺陷味，那麼「自己烘豆」可能只是在浪費生豆成本。
二、成本大哉問：自己烘豆真的比買熟豆省錢嗎？
這是所有咖啡師證照課程學員最感興趣的話題。讓我們拆解成本結構：
| 項目 | 採購熟豆 | 自己烘豆 (自烘店) |
|---|---|---|
| 原材料成本 | 較高 (包含他人烘焙利潤) | 較低 (生豆價格) |
| 設備投入 | $0 | $15萬 - $100萬+ (烘豆機、排煙) |
| 隱形成本 | 物流費用 | 電費、挑豆人力、技術學習時間 |
| 風險控制 | 穩定，由供應商承擔 | 不穩定，烘壞一鍋就是虧損 |
結論： 對於剛起步的咖啡小白，我們建議先透過咖啡烘焙課程建立技術基礎，初期以採購優質熟豆為主，待出杯量達到一定規模且技術成熟後，再投入設備，才是最保險的創業路徑。
三、桑卓咖啡研究學院：為何我們堅持「一週一堂課」？
市面上許多「三、四天保證班」，對於零基礎的人來說往往是填鴨式的災難。桑卓採用一週一堂課的節奏，優勢在於：
- 建立肌肉記憶 (Muscle Memory)： 無論是咖啡拉花課程的傾斜角度，還是手沖咖啡課程的注水穩定度，都需要時間讓肌肉適應。
- 帶著問題回來： 這一週你在家或在店練習遇到的難題，下一週可以直接與老師討論修正。
- 建立專業人脈： 與來自全台各地的創業夥伴共同進步，這份人脈是未來開店最寶貴的資源。
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立即諮詢創業課程 (官方 LINE)四、常見問題 FAQ
Q1: 完全沒有基礎可以學咖啡拉花嗎？
可以！我們的「3小時咖啡拉花體驗班」僅需 $1,985，且學費可 100% 折抵 SCA 義式咖啡師課程，是零基礎小白的最佳起手式。
Q2: SCA 咖啡師證照對創業有幫助嗎？
非常有幫助。它不僅是國際通用的專業證明，更重要的是課程內容涵蓋了咖啡機操作、成本計算與風味分析，讓你少走許多創業彎路。
Q3: 高雄哪裡可以參加專業的咖啡感官訓練？
桑卓咖啡研究學院位於高雄，提供系統化的 SCA 咖啡感官課程，由 AST 講師帶領你從辨識酸甜苦鹹到鑑定複雜的精品咖啡風味。
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