桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy想開咖啡館的你，需要一條穩健的SCA咖啡課程與咖啡師證照路線
從3小時咖啡拉花體驗，到SCA咖啡課程與咖啡師證照，結合手沖咖啡課程、咖啡烘焙課程與感官杯測訓練，桑卓咖啡研究學院以高雄小班制實戰教學，陪你把「開咖啡館的夢想」變成可以落地的計畫。
- 一週一堂課，避免填鴨式上完就忘，真正累積實力
- 2–6人迷你班，一對一調整手法與風味，不再只是「看老師示範」
- SCA咖啡課程（Coffee Skills Program）＋咖啡師證照，對接國際標準
- 針對「咖啡館創業」設計的完整學習路線，從豆子到杯子一次打通
為什麼開咖啡館之前，先選對SCA咖啡課程與咖啡師證照？
在競爭激烈的咖啡市場，消費者早已不只在意「有沒有拉花」，而是能不能喝出穩定、乾淨、具個性且有故事的咖啡。
SCA（Specialty Coffee Association，精品咖啡協會）的 Coffee Skills Program（咖啡技能教育計畫）是國際通用的專業架構，涵蓋：
- SCA Barista Skills（義式咖啡師）：Espresso萃取、奶泡製作、吧台流程與服務標準
- SCA Brewing（咖啡沖煮萃取）：手沖咖啡課程核心，掌握沖煮變因與萃取平衡
- SCA Roasting（咖啡烘焙課程）：從生豆到成品，理解風味如何被烘焙形塑
- SCA Sensory Skills（感官杯測）：訓練你的舌頭，學會分辨甜感、酸質、風味層次與瑕疵
- Introduction to Coffee（咖啡全貌導論）：從產地到產業，建立完整咖啡地圖
對想開咖啡館的人來說，這不只是多幾張證照，而是讓你從 「喜歡咖啡」走向「能用咖啡說服市場」的專業基礎。
桑卓咖啡研究學院｜咖啡課程推薦與SCA咖啡課程總覽
依照你的起點與目標，從零基礎入門，到國際咖啡師證照與咖啡館創業，我們幫你把路線排好。
SCA全方位實戰咖啡師證照課程（基礎入門）
零基礎適用- 從咖啡歷史、產區到處理法，建立完整咖啡地圖
- 體驗手沖、義式、基本感官，找到自己喜歡的風格
- 認識SCA Coffee Skills Program架構，清楚下一步如何規劃
3小時咖啡拉花體驗班｜義式入門快速試水溫
體驗班・可折抵學費- 認識Espresso基礎概念與奶泡打發原理
- 實作愛心、簡易鬱金香等拉花圖案
- 體驗吧台工作節奏，確認自己是否喜歡「站在機器前」的感覺
SCA國際義式咖啡師證照課程（初級＋中級）
咖啡師證照課程- 完整SCA Barista Skills（義式咖啡師）架構：從初級到中級
- Espresso萃取參數調整、奶泡打發、拉花圖案與出杯品質管理
- 吧台工作動線、清潔保養與咖啡館日常營運實務
SCA手沖咖啡課程｜咖啡沖煮萃取師認證課程（初級＋中級）
手沖咖啡課程- 依SCA Brewing（咖啡沖煮萃取）標準設計，從初級到中級
- 研磨度、水溫、粉水比、時間等萃取變因實測與風味對照
- 適合以手沖吧為主、或強調精品單品咖啡的店家與創業者
SCA國際咖啡烘焙證照課程（初級＋中級）
咖啡烘焙課程- 依SCA Roasting（咖啡烘焙）標準，從生豆到成品完整拆解
- 烘焙曲線紀錄、火力與風門調整、批次再現性訓練
- 特別適合想開烘焙咖啡館或自家烘焙品牌的創業者
SCA國際咖啡感官杯測師認證課程（基礎＋中級）
感官訓練課程- 依SCA Sensory Skills（感官杯測）標準，建立系統化品評框架
- 甜感、酸質、醇厚度與風味層次訓練，理解缺陷與優點
- 對烘豆師、買家、咖啡館主理人與未來Q Grader進修特別關鍵
想開咖啡館？給你的咖啡課程推薦路線
不同起點，需要不同的SCA咖啡課程與咖啡師證照組合。以下是常見的三種路線範例，你可以依自己的情況微調。
適合目前還在上班，但已經確定三年內要開一間自己的咖啡館。
- Step 1：3小時咖啡拉花體驗班（確認熱情與方向）
- Step 2：SCA全方位實戰咖啡師證照基礎課程（建立全貌）
- Step 3：SCA Barista Skills（義式咖啡師證照）
- Step 4：SCA Brewing（手沖咖啡課程）
- Step 5：SCA Sensory Skills（感官杯測），準備未來選豆與品牌定位
適合已在咖啡館工作或自學一段時間，希望以SCA咖啡課程補齊系統與取得咖啡師證照。
- Step 1：與講師一對一討論現況（官方LINE諮詢）
- Step 2：直接銜接SCA Barista Skills或SCA Brewing（視強項而定）
- Step 3：加入SCA Sensory Skills，提升風味判讀與杯測能力
- Step 4：若未來想自烘，可規劃SCA Roasting階段性進修
你的核心商業模式，放在烘豆與販售咖啡豆、訂閱制或批發供應。
- Step 1：SCA全方位實戰咖啡師證照基礎課程
- Step 2：SCA Sensory Skills（感官杯測）
- Step 3：SCA Roasting（咖啡烘焙課程，初級＋中級）
- Step 4：視需求搭配SCA Brewing或Barista Skills，補足沖煮與展示能力
不確定自己適合哪一條路線？先讓我們聽你的故事。
每個人的時間、預算與目標都不同。你可以先把自己的情況（目前工作狀態、想開什麼樣的店、預計時間表）整理給我們， 由具SCA AST與Q Grader資格的講師團隊，協助你把「夢想」轉成可執行的課程與證照規劃。
為什麼咖啡課程推薦你選擇桑卓咖啡研究學院？
不只是教你考過SCA咖啡課程與咖啡師證照，而是陪你把「開咖啡館」當成一場可以被設計與管理的專業旅程。
01｜一週一堂課，讓學習跟得上生活，也跟得上夢想
很多學員一開始就卡在：「要請長假去上密集班嗎？」「上完回到現場又忘了」。 桑卓咖啡研究學院刻意設計成一週一堂課的節奏，讓你在兩堂課之間有時間練習、思考、在工作或生活中實際運用，而不是「用上課的速度掩蓋還沒消化的焦慮」。
02｜2–6人迷你班，小到可以真正照顧到每一雙手
你需要的不是在後排看老師示範，而是反覆親手操作、修正與再嘗試。因此我們大多數課程採 2–6人迷你小班制，讓講師有餘裕走到每一個人身邊，調整你的手勢、注水、拉花角度與烘焙設定。
03｜從產地到杯中的全鏈結視角，對接未來的發展可能
透過SCA全方位實戰咖啡師證照課程、SCA Barista Skills、SCA Brewing、SCA Roasting與SCA Sensory Skills， 我們幫你建立完整的Bean to Cup視角。未來無論是想走Q Grader、比賽選手培訓，或結合自家農園、烘焙品牌，都是可延伸的專業基礎。
04｜以「咖啡館創業」為核心的實戰教學
很多課程只談技術，不談商業；也有課程只談開店，不在乎咖啡本身。桑卓咖啡研究學院從教學設計開始，就把 「你未來要如何用咖啡養活自己」 放進思考：選單設計、設備配置、成本結構與風味定位，會在課堂中逐步帶入。
常見問題：關於SCA咖啡課程與咖啡師證照
以下整理幾個學員最常問的問題，如果你有更特別的情況，歡迎直接透過LINE與我們聊聊。
可以。桑卓咖啡研究學院本來就有設計給完全零基礎的學員，包括：
- 3小時咖啡拉花體驗班：先確認興趣與手感
- SCA全方位實戰咖啡師證照基礎課程：建立咖啡全貌與學習路線
- 再依你的目標安排SCA Barista Skills、Brewing、Roasting、Sensory等模組
你不需要一開始就想清楚所有細節，只要把你的時間與目標告訴我們，接下來的路線，交給專業講師幫你設計。
一般來說，若以「開一家以精品咖啡為核心的小店」為目標，我們會建議：
- 先上：SCA全方位實戰咖啡師證照基礎課程（掌握全貌）
- 主軸一：SCA Barista Skills（義式咖啡師證照課程）
- 主軸二：SCA Brewing（手沖咖啡課程），強化單品表現力
- 進階配套：SCA Sensory Skills（感官杯測）、SCA Roasting（咖啡烘焙課程）
但每個人的店型與資源不同，實際順序會略有調整，建議先透過LINE諮詢，讓講師了解你的想像與預算，再提供專屬建議。
SCA（Specialty Coffee Association，精品咖啡協會）是國際精品咖啡產業的重要組織之一，其 Coffee Skills Program（咖啡技能教育計畫）在全球被廣泛採用：
- 課綱與教材依國際標準制定，內容可銜接後續進修如Q Grader、競賽訓練等
- 評分方式重視實務能力與風味理解，而非單純筆試
- 證照在國際市場上辨識度高，對職涯發展有加分效果
簡單說，SCA咖啡課程與咖啡師證照，是一套可以陪你走得更長、更遠的專業語言。
很多學員一開始也有同樣的疑慮，但實際上，一週一堂課反而是最適合「需要兼顧工作與家庭」的學習節奏：
- 每週有時間練習、記錄與修正，而不是一次塞滿後就忘記
- 遇到實務問題，可以帶回下一堂課詢問與調整
- 身體與味覺都有時間適應咖啡師的工作強度與專注度
具體時間會依你選擇的模組數量而定，從單一模組（例如SCA Barista Skills初級＋中級）到完整多模組組合不等，歡迎透過LINE讓我們幫你估算時程。
本頁介紹的咖啡課程主要在高雄教室進行，許多學員來自台南、屏東、中部甚至北部，他們常見的做法包括：
- 固定每週預留一日為「咖啡學習日」，往返高雄上課
- 把工作排班與課程時間一起規劃，形成穩定進修節奏
- 將每次上課視為「重新校準方向」，回去店內或家中練習
報名前，建議先加入官方LINE，由顧問協助你評估交通與時間安排，確保學習過程是可持續且不會造成太大壓力的。
你可以先簡單整理三件事，發給我們的官方LINE：
- 現在的自己：有沒有咖啡相關經驗？（完全零基礎／有煮過／在店內工作中）
- 未來的目標：想成為全職咖啡師、開小館、開烘焙廠，或結合其他品牌？
- 可投入的時間與預算：每週可上課時數、預估學習期程與經費範圍
接著，就交給我們。桑卓咖啡研究學院會以專業SCA AST與Q Grader的視角，幫你把這些條件轉換成具體的課程組合與時間表。
下一步，就從加入LINE開始： https://lin.ee/AfQj09a
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