金杯理論 (Gold Cup) 是什麼？SCA 手沖課程必修的萃取標準：圓一個咖啡館創業夢
你是否曾夢想過，在一個灑滿陽光的午後，經營著一家充滿歐洲宮廷氣息的咖啡館？ 手裡遞出一杯讓客人驚嘆不已的手沖咖啡，不僅是為了生活，更是為了傳遞一份對美學與風味的執著。 然而，開一家咖啡館，光有熱情是不夠的。你需要的是「專業的技術」與「商業的頭腦」。
「一杯好咖啡，從學習開始。在桑卓，我們不只教你煮咖啡，我們教你如何成就一份事業。」
金杯理論 (Gold Cup) 是什麼？專業咖啡師的基石
在 SCA 手沖咖啡課程 中，最核心的科學概念就是「金杯理論 (Gold Cup Standard)」。 簡單來說，這是一套衡量咖啡萃取是否完美的標準。透過精準的計算，將咖啡的 TDS (濃度) 控制在 1.15% - 1.45% 之間，並達到 18% - 22% 的萃取率。
為什麼這很重要？因為這代表了「穩定性」。在桑卓咖啡研究學院，我們使用頂級的 折射儀 (Refractometer) 與 電導率儀 (Conductivity Meter)， 帶領學員走進感官與數據結合的世界。這不僅是 SCA 咖啡課程 的必修課，更是每一位專業咖啡師必須具備的科學素養。
為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？
- 國際雙系統導師：由擁有 30+ 年實戰經驗的 SCA 講師與 Q Grader 講師雙認證導師親自授課。
- 一週一堂課的溫柔陪伴：拒絕填鴨式教學。我們深知「肌肉記憶」需要時間累積，一週一堂課讓你有充足時間練習與消化。
- 小班制精緻教學：每班僅 1-4 人，確保每位學員都能獲得手把手指導，快速掌握拉花與沖煮技巧。
- 創業行銷導向：課程結合感官統計工具與異業聯盟媒合，幫助你洞悉顧客需求，精準開發產品。
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在桑卓學習的 8~12 週內，你結交的不只是同學，更是未來的創業夥伴。 我們與台灣眾多餐飲品牌合作，提供職涯引薦，並媒合不同產業聯盟，為你的咖啡館創造更多曝光與行銷通路。
常見問題 Q&A
Q1: 金杯理論 (Gold Cup) 是什麼？為什麼是 SCA 手沖課程的必修標準？
金杯理論 (Gold Cup Standard) 是由 SCA 定義的咖啡萃取標準，指透過科學數據（如 TDS 濃度與萃取率）來確保咖啡達到風味平衡。在桑卓的手沖咖啡課程中，這是學員必須掌握的核心技術，確保每一杯咖啡都能穩定產出高品質風味。
Q2: 為什麼桑卓咖啡研究學院堅持「一週一堂課」？
我們拒絕填鴨式教育。一週一堂課能讓學員有充足的時間進行肌肉記憶練習，並在實作中發現問題，下一週回到課堂與導師討論。這對於零基礎或想創業的人來說，是打下紮實基本功最有效的方式。
Q3: 沒有咖啡經驗也可以參加 SCA 咖啡師證照課程嗎？
完全可以。桑卓的課程專為咖啡小白設計，提供從小班制教學、頂級商用設備實作到考前模擬，確保學員不僅能考取全球通用的咖啡師證照，更具備實戰營運能力。
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