從「喜歡喝咖啡」到「專業咖啡師」：一條真實可行的學習路徑

要成為一名真正有實力的咖啡師，不只是拿到一張證書，而是結合 系統性學習（SCA咖啡課程）、 國際咖啡師證照與 大量實務練習。

第一步：打好基礎——從咖啡入門與手沖開始

如果你現在是零基礎或只是在家自己沖咖啡，建議先從 基礎咖啡課程與手沖咖啡課程開始：

• 認識咖啡產區與處理法，理解風味為何會不同
• 學會研磨度、水溫、粉水比、流速等沖煮原理
• 從「只會按手沖壺」到「知道自己在控制什麼」

這個階段你會初步接觸SCA Brewing（SCA咖啡萃取）與基礎感官（Sensory（感官））概念， 為後續的咖啡師證照課程埋下穩固的「風味邏輯」。

第二步：咖啡館核心技能——義式、奶泡與拉花

一間咖啡館的日常，多數營收其實來自 Espresso（義式濃縮）與牛奶咖啡飲品。 因此你需要的不只是會拉愛心，而是：

• 正確設定磨豆機與萃取參數，穩定每一杯Espresso
• 了解牛奶質地、溫度與Microfoam（細緻奶泡）手感
• 從基本圖案（愛心、鬱金香）到經典拉花語言（天鵝等）

在桑卓咖啡研究學院，我們把這一段整合在 SCA Barista Skills（SCA咖啡師技能）與 SCA義式咖啡拉花師證照課程裡， 讓你學到的是「可以賣給客人的飲品」，而不是只有作品照。

第三步：感官、咖啡生豆與咖啡烘焙——讓你真正懂咖啡

想開咖啡館、建立自己的咖啡品牌，就不能只停留在拉花。下一步你需要：

• 透過SCA Sensory（SCA咖啡感官）課程系統訓練味覺與嗅覺
• 理解Green Coffee（咖啡生豆）的等級、缺陷與產區風土
• 進入SCA Roasting（SCA咖啡烘焙）學會烘焙曲線與風味控制

這些能力，會直接影響你的咖啡館定位、豆單設計、杯測品質與利潤結構。 也是未來若要進一步走向 CQI Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）時必備的基礎。

SCA全方位實戰咖啡師證照課程：為想開咖啡館的人設計

許多咖啡課程只教技術，卻沒有站在創業者的角度設計學習節奏。 桑卓咖啡研究學院不同，我們把你未來的咖啡館當成「期末作品」來規劃整體課程。

為什麼創業前，要先完成SCA咖啡課程與咖啡師證照？

很多人的咖啡館夢，倒在第一年。不是因為熱情不夠，而是 沒有把自己當成「專業咖啡人」來訓練。

1. 標準化，才能活下去

SCA Coffee Skills Program（SCA咖啡技能架構）讓你學會用標準來看待配方、萃取與感官， 這直接決定：

• 你是否能讓員工跟你做出一樣的好喝咖啡
• 你能不能控制成本、穩定毛利與客單價
• 你的豆單與飲品設計，能否撐起品牌形象

2. 證照是門票，實戰讓你脫穎而出

SCA咖啡師證照是你進入精品咖啡產業的重要門票，而 CQI Q Grader（國際咖啡品質鑑定師）則是高階感官專業的象徵。 在桑卓，我們重視的不只是「考過」，更是在考照過程中建立你：

• 分析杯測風味與品質的能力
• 與烘焙師、產地、進口商溝通的專業語言
• 面對客人時，能夠自信分享咖啡故事的底氣

3. 小班制＋一週一堂課：為創業保留你的體力與思考

我們刻意不開大班，也不做一口氣塞滿的速成營， 而是採用「一週一堂課」的安排，讓你在上課與練習之間保留空間：

• 有時間回到工作與家庭，實際思考未來創業步驟
• 可以在每週之間安排自主練習與小測驗
• 講師能針對你的學習狀況，調整下週授課重點

對想開咖啡館的人來說，這不只是咖啡課程，而是 「創業過程的第一階段陪跑」。