你是否夢想過擁有一間充滿咖啡香氣的小店？每天親手壓下一杯金黃完美的 Espresso，在細膩的奶泡上勾勒出完美的拉花。但在踏入咖啡世界後，你可能會發現：為什麼同樣的豆子、同樣的研磨度，早上的那杯跟下午的那杯味道完全不同？

一、義式濃縮 (Espresso) 萃取不穩定的 3 個科學原因？

在桑卓咖啡研究學院，我們不只教你操作，更教你背後的科學原理。萃取不穩定，往往源於以下三點：

• 1. 通道效應 (Channeling)： 水會選擇阻力最小的路徑。如果布粉不均，水流會集中沖刷特定區域，導致局部過度萃取與局部萃取不足同時發生，產生苦澀且稀薄的口感。
• 2. 粒徑分佈與微細粉末： 磨豆機產出的不只是單一大小的粉末，而是具有「雙峰分佈」的曲線。微細粉末會阻塞濾網間隙，隨著萃取時間改變流速。
• 3. 二氧化碳的動態干擾： 剛烘焙好的豆子含有大量 CO2，這些氣體在萃取時會形成阻力，影響水與咖啡粉的接觸面積。這就是為什麼「養豆」與觀察「咖啡脂 (Crema)」狀態如此重要的原因。

二、為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？專業 SCA 講師陪你練就「肌肉記憶」

市面上常見 3-4 天的密集班，這對新手來說往往是「消化不良」的開始。桑卓咖啡研究學院堅持採用「一週一堂課」的教學節奏，這是為了讓學員建立不可替代的「肌肉記憶」。

1. 雙系統國際導師：SCA 講師與 Q Grader 講師

擁有超過 30 年實戰經驗，不只教你考取證照，更教你如何洞悉市場。我們使用 SLAYER 咖啡機、折射儀 (Refractometer) 等頂級設備，讓你在歐洲宮廷般的舒適環境中精進技藝。

2. 小班制與高通過率

每班僅 1-4 人，確保老師能手把手調整你的拉花姿勢、填壓力道。課程包含線上模擬考與實體練習，確保你拿到的不僅是證照，更是真實的職人實力。

三、精選咖啡課程推薦

四、從課程到創業：不只是學習，更是人脈的建立

在桑卓，為期 8-12 週的課程讓你與同學深入交流。我們更提供異業聯盟媒合與職涯引薦，幫助你的咖啡館在起跑點就擁有最強援軍。學費透明、無隱藏費用，這是我們對學員最誠摯的承諾。