桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy
一週一堂課 • 小班實戰 1–6 人
SCA Brewing（萃取） × 開咖啡館必修SCA Brewing 萃取模組：SCA IDEAL CUP 理論的核心定義
SCA Brewing 萃取模組：SCA IDEAL CUP 理論的核心定義
把「好喝」變成可複製的出杯穩定度
你想開咖啡館，真正需要的不是一次學會所有招式，而是能夠穩定出杯、快速排錯、持續做出顧客願意回訪的風味。 桑卓咖啡研究學院用「一週一堂課」的節奏，陪你從零基礎建立肌肉記憶（Muscle Memory）與系統化品質控管（Quality Control, QC）。
提示：想開店的人，最怕「學完回去做不出來」。我們把練習、回饋、修正做成一個可持續的週期。
定義IDEAL CUP 可量化
排錯烘焙/沖煮錯誤可追溯
穩定出杯品質可複製
為什麼「一週一堂課」特別適合零基礎 × 咖啡館創業？
你需要的是「能做得穩」的肌肉記憶（Muscle Memory）
- 每週有明確練習目標：研磨、注水、時間控制、配方紀錄。
- 練習中遇到的問題，下一週直接回課堂現場排錯與校準。
- 把失敗變成可追溯的資料：水溫、粉水比、研磨度、TDS/EY、風味描述。
密集課很強，但通常更適合「已經會操作的人」
- 新手在 3–4 天內吸收大量操作，回去後容易卡在細節：不確定錯在哪。
- 每週循環回饋更能建立「穩定流程」：這是開店最需要的能力。
- 8–12 週更容易累積同學連結與資源互助，形成長期人脈網。
從零到開店：桑卓咖啡研究學院的課程地圖（Course Map）
你可以從體驗到國際證照（Certification）依目標選修；每一門都以「可複製的出杯品質」為核心。
SCA 全方位實戰咖啡師證照課程｜基礎入門
NT$ 12,800
SCA Barista Skills（義式咖啡師）＋拉花課程（初級+中級）
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SCA手沖咖啡課程｜SCA Brewing（沖煮萃取師）證照（初級+中級）
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SCA Sensory Skills（咖啡感官杯測）證照課程（初級+中級）
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3 小時體驗：烘豆 / 拉花（學費可折抵 SCA）
拉花體驗班 NT$ 1,985（1–6 人）
FAQ：SCA手沖咖啡課程、咖啡師證照、咖啡課程常見問題
下方 FAQ 內容「可見」且與 FAQPage Schema 完全一致（Google 規範）。
Q1. SCA Brewing（沖煮萃取）跟一般手沖課有什麼差別？
SCA Brewing 會把手沖的每個變因（粉水比、研磨度、水溫、注水型態、時間）連結到可量化的結果（如 TDS 與萃取率），
讓你能用同一套語言做品質控管與排錯，而不只是在「照做一次配方」。
Q2. 什麼是 SCA IDEAL CUP（金杯/理想杯）？一定要追到那個區間嗎？
IDEAL CUP 是一種用 Brewing Control Chart 描述「濃度（TDS）與萃取率（EY/PE）都落在理想平衡」的概念。
它提供你一個校準風味的參考座標，但不代表只有那個區間才好喝；不同豆子、烘焙與客群可能偏好不同風格。
Q3. 我完全零基礎，可以直接上 SCA 證照課嗎？
可以。課程設計會從基本操作、基礎理論到實作排錯循序建立；若你想先確認方向，也可以先上 3 小時體驗課再銜接證照課。
Q4. 為什麼你們強調「一週一堂課」？
操作技能需要時間累積肌肉記憶；一週一堂能讓你在課後實作、把問題帶回課堂修正，形成可持續的學習循環，較不容易學完就卡關。
Q5. 上課一定要買折射儀（Refractometer，折射儀）嗎？
不一定。折射儀有助於把風味感受轉成可比較的數據，但課程也會教你用感官與紀錄法建立一致性；是否購買可依你的工作/開店需求評估。
Q6. 課程費用是否包含官方註冊與考證？會不會有隱藏費用？
依各課程公告為準；在報名諮詢階段可確認是否包含官方註冊與考證服務，以及考試與補考規則，避免臨時追加費用。
Q7. 取得咖啡師證照後，對開店有什麼幫助？
證照能讓你以國際標準學習並驗證基本功；對開店更直接的幫助在於你能建立流程、品質控管與訓練方法，降低人員流動時的出杯波動。
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