SCA手沖咖啡課程推薦：浸泡式 vs 滴濾式萃取比較，從咖啡師證照到開店創業的完整攻略

一杯好咖啡，從學習開始。 對於夢想開咖啡館的您來說，SCA咖啡課程不只是學習炫技的拉花或品嚐技術，它更是建立商業邏輯與感官標準的基石。在桑卓咖啡研究學院，我們擁有SCA AST與Q Grader國際雙系統導師，以擁有30年以上的頂級實戰經驗，為您解析咖啡風味的形成、烘焙的物理變化，以及如何避免萃取錯誤。

專業觀點：浸泡式 vs 滴濾式萃取比較

什麼是浸泡式萃取 (Immersion)？
如法式濾壓壺 (French Press) 或聰明濾杯 (Clever Dripper)。咖啡粉與熱水全程接觸，變數相對單純。這種方式能萃取出更完整的油脂與膠質，使得咖啡的Body（醇厚度）較高，口感圓潤，但酸質的明亮感可能會稍微降低。

什麼是滴濾式萃取 (Drip/Pour-over)？
如 V60、Kalita 等手沖方式。乾淨的水持續流過咖啡粉層並帶走物質。這需要精準控制水流 (Flow Rate) 與擾動 (Turbulence)。其特色在於層次分明、風味乾淨 (Cleanliness)、香氣與酸質表現突出，但若技術不穩，容易出現萃取不足或過度帶來的澀感。

為什麼選擇桑卓？「一週一堂課」打造肌肉記憶

市面上常見的「三到四天密集考證班」，對於已有經驗的咖啡師來說是很好的衝刺；但如果您是零基礎、計畫創業的小白，密集轟炸往往導致消化不良，學完回到家後，面對機器依然手足無措。

「操作技能需要時間累積『肌肉記憶（Muscle Memory）』，這正是最難被取代、決定您未來出杯效率的核心能力。」

桑卓咖啡研究學院採用「一週一堂課」的節奏：

• 沈澱與實作：每週上完課帶回明確目標，利用週間練習。
• 即時修正：練習中遇到的「卡關」問題，下一週直接帶回課堂與老師討論、現場調整。
• 穩紮穩打：這樣的循環，讓學習變成「學得會、做得出來、做得穩」。

不只是考證照，更是建立「咖啡創業生態圈」

在長達8~12週的課程中，您將結識來自台灣各地、同樣懷抱夢想的夥伴。我們的小班制（1-4人）教學，確保了深度的交流與人脈建立。這份支持系統，將是您日後開店、資源交換或異業結盟時最強大的後盾。

桑卓學員專屬優勢：

• 體驗課學費 100% 折抵：參加入門體驗班，學費可全額折抵後續 SCA 證照課程。
• 頂級設備操作：使用 SLAYER 咖啡機、折射儀、Agtron 等商用級設備，與國際標準接軌。
• 課程結合行銷數據：不只教您杯測，更教您如何用統計工具洞悉顧客需求，精準開發產品。
• 職涯引薦與創業諮詢：與眾多餐飲品牌合作，提供就業媒合，並協助創業規劃。