手沖咖啡入門必修：SCA 基礎課程教你的 7 大萃取變因。 SCA手沖咖啡課程，咖啡師證照，咖啡課程。
開店的夢想很美，但現實的吧台卻充滿挑戰。你是否夢想著擁有一間屬於自己的咖啡館，卻在五花八門的咖啡知識中迷失了方向？許多人以為沖煮咖啡只是一種「炫技」，但在桑卓咖啡研究學院，我們深知：一杯好咖啡，從學習開始；而一間成功的咖啡館，則建立在扎實的肌肉記憶與科學感官之上。
為什麼你該懂「7 大萃取變因」？
無論你是咖啡小白、素人還是想精進的專業人士，SCA 手沖咖啡課程的核心，在於教會你如何控制變數。在我們的基礎必修課程中，你將徹底掌握影響一杯手沖咖啡成敗的 7 大萃取變因：
- 粉水比 (Brew Ratio)： 決定咖啡濃淡與風味強度的黃金基礎。
- 研磨粗細 (Grind Size)： 影響水與咖啡粉接觸的表面積，是控制萃取率的關鍵。
- 水溫 (Water Temperature)： 溫度越高萃取越快，如何找出不同烘焙度的最佳溫度？
- 接觸時間 (Contact Time)： 從悶蒸到注水結束，時間長短決定了酸、甜、苦的釋放順序。
- 擾動 (Turbulence)： 注水的水流大小、高低與攪拌，如何均勻擊碎粉層？
- 水質 (Water Quality)： 水佔了咖啡的 98%，TDS 與軟硬水如何魔術般地改變風味？
- 過濾介質與設備 (Filter & Equipment)： 濾紙的厚薄、濾杯的肋骨設計，如何影響流速與醇厚度？
💡 咖啡感官，絕非只是炫技的品嚐
SCA咖啡感官課程不只是教你品嚐，它更是幫助你深入了解咖啡風味形成的基石。透過感官訓練，你能敏銳地察覺烘焙中出現的瑕疵，以及沖煮時的錯誤。當你將課程中的感官流程與統計工具結合，你不再只是會杯測，更能洞悉顧客需求、精準開發產品並提升銷售量。
桑卓咖啡研究學院：為想開咖啡館的你，打造最強後盾
市面上常見的「三到四天密集課」，往往讓人學完回去就忘，遇到問題也容易卡關。桑卓咖啡採用「一週一堂課」的節奏，專為零基礎與以創業為目標的人設計：
- 培養無可取代的肌肉記憶： 操作技能需要時間累積，而這正是決定你未來工作效率與出品質量的核心能力。
- 實戰除錯循環： 每週帶著明確目標回家實作，下週回課堂與老師討論、現場調整修正，讓學習真正變成「學得會、做得出來、做得穩」。
- 建立餐飲界人脈： 8~12周的上課時間，讓你結識來自各地、同樣想投入咖啡產業的夥伴，成為未來開店、合作的最強資源。
- 國際雙系統導師： SCA 講師與 Q Grader 講師雙重資格，擁有 30+ 年頂級實戰經驗，手把手迷你班（僅1-6人）教學。
- 頂級商用設備： 使用 SLAYER 咖啡機、折射儀（Refractometer）等千萬級設備，在如歐洲宮廷般的舒適環境中學習。
- 超高通過率與零隱藏費用： 含官方註冊與考證服務，更提供考前線上模擬題與實體機台練習，陪伴你拿下全球通用的咖啡師證照！
多元專業咖啡課程，滿足你的每一階段
（100% 體驗班學費可折抵 SCA 課程，並附創業諮詢！）
常見問題 (FAQ)
完全沒有咖啡經驗，適合報名桑卓咖啡的SCA課程嗎？
非常適合！桑卓咖啡研究學院專為零基礎與想開咖啡館的學員設計。我們採用「一週一堂課」的節奏，讓你有充足的時間消化、練習並建立肌肉記憶。此外，我們的 3 小時體驗班學費可以 100% 折抵 SCA 課程學費，有效縮短學習曲線。
請問SCA咖啡師證照課程費用有包含考照費嗎？會不會有隱藏費用？
請放心，我們的 SCA 課程費用『無隱藏費用』，報名費已包含官方註冊與考證服務費用，並提供考前 SCA 線上考試專屬模擬題複習與實體機台練習時段，不需再額外付費。
上課使用的設備會不會很陽春？
我們堅持給學員最好的！課堂上全面使用頂級商用級設備，包含千萬級別的 SLAYER 咖啡機、專業折射儀（Refractometer）與電導率儀（Conductivity Meter），讓你在有如歐洲宮廷般的舒適環境中，熟悉未來創業時的真實戰場。
為什麼推薦「一週一堂課」而不是市面上常見的密集班？
市面上的三到四天密集課較適合已有經驗的老手補強。對新手而言，操作技能需要時間累積『肌肉記憶（Muscle Memory）』。一週一堂課能讓你每週帶著明確目標回去實作，下週回課堂與老師現場調整；同時，8到12週的上課期能讓你與同學建立深厚的餐飲界人脈，成為未來開店的助力。
閱讀更多/
走入歐洲飲食文化
