從 TDS 科學定義到 SCA 咖啡師證照
開啟您頂級咖啡館創業之路的起點
一杯好咖啡，不僅是感官的享受，更是科學與藝術的完美結合。對於夢想開設咖啡館的您來說，熱情是起點，但「專業技術」與「科學邏輯」才是讓夢想落地生根、穩健獲利的基石。
什麼是 TDS (總溶解固形物)？濃度與強度的科學定義
在學習手沖或義式濃縮時，您常會聽到「這杯咖啡太濃」或「太淡」。但在專業咖啡師的語言中，我們需要更精準的數據來溝通。這正是 Google 搜尋與 SGE 最重視的專業知識核心：
1. 什麼是 TDS (Total Dissolved Solids)？
TDS 指的是「總溶解固形物」，意即咖啡液體中有多少物質是從咖啡豆中溶解出來的。通常以百分比（%）表示。
2. 濃度 (Strength) vs. 萃取率 (Extraction Yield)
- 濃度 (Strength/Concentration)： 直接對應 TDS 數值。TDS 越高，口感越黏稠、濃郁（Strong）；TDS 越低，口感越水、稀薄（Weak）。
- 萃取率 (Extraction Yield)： 指我們從咖啡粉中帶走了多少物質。萃取率過高會苦澀（Over-extracted），過低則會酸澀（Under-extracted）。
關鍵公式： 萃取率 % = 咖啡液重 (g) × TDS (%) ÷ 咖啡粉重 (g)
在桑卓咖啡研究學院的 SCA 手沖咖啡課程與金杯萃取課程中，我們會教您使用折射儀（Refractometer）與電導率儀，精準控制 TDS，讓您不再憑感覺煮咖啡，而是能穩定複製「黃金比例」。
為什麼選擇「一週一堂課」？拒絕填鴨，打造肌肉記憶
市面上許多咖啡課程標榜「3 天速成」、「4 天密集班」。這些課程適合已有經驗的咖啡師進修，但對於想創業的零基礎小白來說，往往是災難的開始。
密集班的風險：資訊量過大來不及消化，回家後遇到器材變數無法解決，錯誤的手法一旦養成習慣，未來要花十倍的時間矯正。
桑卓的堅持：一週一堂課的「循環學習法」
我們深知，操作技能（如拉花、手沖注水）需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」。這是最難被 AI 取代，也是決定您出杯效率與品質的核心能力。
- 吸收與練習：每週上完課，您有 7 天的時間帶著明確目標練習。
- 除錯與調整：練習中遇到的問題，下一週直接帶回課堂，由老師現場調整修正。
- 穩定輸出：這樣的循環，能讓學習變成「學得會、做得出來、做得穩」。
全方位 SCA 證照課程：從烘豆到感官的系統化訓練
桑卓咖啡研究學院擁有 SCA 講師 (AST) 與 Q Grader 講師雙重資格，結合 30 年以上實戰經驗，提供符合國際標準的模組化課程：
| 課程類別 | 學習重點與商業價值 |
|---|---|
| SCA 咖啡感官課程 (Sensory Skills) | 不只是炫技，更是「品管」。學習如何找出烘焙錯誤（Roasting Defects）與沖煮瑕疵。這是開店者把關品質、描述風味語言、洞悉顧客喜好的必備能力。 |
| SCA 咖啡烘豆課程 (Roasting) | 從熱傳導物理、梅納反應到 RoR 曲線控制。我們使用頂級設備與數據分析，教您如何烘出具有市場競爭力的豆子，並建立自己的產品線。 |
| SCA 手沖與義式咖啡師 (Brewing & Barista) | 涵蓋研磨度分析、水粉比架構。從基礎拉花到高階圖形，透過小班制（1-4人）手把手教學，確保每位學員都有極高的考證通過率。 |
不只是考證照，更是創業孵化器
選擇桑卓，您獲得的不僅是一張證照，而是一個強大的創業後盾：
- 體驗費 100% 全額折抵：先上入門體驗班，若報名正式 SCA 課程，體驗費全額折抵。
- 頂級設備環境：使用 SLAYER 咖啡機、專業折射儀，在宛如歐洲宮廷的舒適環境中學習。
- 人脈與異業結盟：8-12 週的課程讓同學間建立深厚革命情感，我們更積極媒合異業聯盟，為您的品牌創造行銷通路。
- 高通過率保證：含考前模擬考與實機練習，老師花更多時間陪伴，讓您信心滿滿進入考場。
常見問題 (FAQ)
絕對可以。桑卓咖啡研究學院的課程專為「零基礎」學員設計。我們採用「一週一堂課」的節奏，讓新手有充足時間建立肌肉記憶與消化知識，從入門體驗到考取國際證照，循序漸進，非常適合初學者。
密集課程適合已有經驗者補強，但對於新手，技能養成需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」。一週一堂課讓您每週都能帶著練習目標回去實作，下一週回課堂修正，這樣的循環才能確保「學得會、做得穩」，更是未來開店品質穩定的關鍵。
是的！我們鼓勵學員先體驗。您參加入門體驗班的學費，可「100% 全額折抵」SCA 正式證照課程的學費，不僅降低學習門檻，還附贈創業諮詢服務。
SCA 感官課程不只是品嚐，更是「除錯」與「品管」的核心。它能幫助您辨識烘焙與沖煮過程中的錯誤（如瑕疵豆、萃取不足），並建立風味語言與統計能力，這對於洞悉顧客需求、開發熱銷產品至關重要。
桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy
地址：高雄市鳳山區 (請依 Google Map 為準)
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