桑卓咖啡研究學院
專業 SCA AST 講師 ｜ Q Grader 認證 ｜ 一週一堂課的職人養成之路
烘豆機構造解析：熱風 vs 直火｜SCA 咖啡烘豆課程與咖啡師證照攻略
您是否曾經夢想過，在街角開一間屬於自己的咖啡館，店裡瀰漫著剛烘焙好的豆香？或者，您是一位咖啡愛好者，渴望親手解開每一顆咖啡豆的風味密碼？
在桑卓咖啡研究學院，我們深知從「喜歡喝咖啡」到「專業經營者」之間的距離。市面上常見的三四天密集班，雖能快速結業，但往往讓零基礎的學員消化不良。因此，我們堅持採用「一週一堂課」的教學節奏。
為什麼選擇「一週一堂課」？
肌肉記憶（Muscle Memory）是無法速成的。
這份最難被取代的核心能力，需要時間積累。每週上完課後，帶著目標回去實作，在練習中發現問題，下一週回到課堂現場修正。這樣的循環，才能讓您真正「學得會、做得出來、做得穩」。此外，長期的同窗情誼，將成為您未來創業路上最珍貴的人脈與支持系統。
烘豆機構造解析：熱風 vs 直火 (Hot Air vs Direct Fire)
想成為專業烘豆師，首先必須了解您的武器。在我們的SCA 咖啡烘豆課程中，我們會深入探討不同熱傳導原理對風味的影響：
1. 直火式烘豆機 (Direct Fire)
構造原理： 鍋爐上有穿孔，火焰直接接觸鍋爐並部分接觸豆表。
風味特性： 香氣奔放，層次感豐富，容易產生獨特的焦糖化風味。
挑戰： 對風門與火力的控制要求極高，容易造成烘焙不均或表面焦黑（Tipping）。
2. 熱風式/半熱風式烘豆機 (Hot Air / Semi-Hot Air)
構造原理： 利用燃燒室產生的高溫氣流，通過風機引入鍋爐加熱咖啡豆。
風味特性： 乾淨度高，酸質明亮，風味展現較為均勻。
優勢： 熱能傳導效率好，數據化管理相對容易，適合追求穩定出品。
在桑卓的烘豆課程中，您不僅會學到理論，更會實際操作，掌握RoR（升溫速率）、脫水階段、梅納反應至焦糖化的完整曲線控制。
精選課程推薦：從零基礎到專業證照
無論您的目標是創業、考證照，還是純粹的興趣探索，我們都有適合您的起點。
☕ SCA 國際咖啡烘焙證照課程（初級+中級）
從生豆辨識、烘焙機操作到物理化學變化，完整掌握數據化管理與瑕疵豆辨識。建立屬於您的烘焙風格。
- 特色： 小班制教學、考官一對一指導、使用專業設備。
- 適合對象： 無經驗新手、想成為烘豆師者、創業準備中。
- 優惠價： NT$ 32,000
🥛 SCA 國際義式咖啡師證照 + 拉花課程（初級+中級）
不只是填鴨，我們花更多時間陪伴您邁向專業。涵蓋萃取理論、奶泡技術與拉花藝術。
- 班級人數： 2~4人 迷你班
- 優惠價： NT$ 27,800
💧 SCA 手沖咖啡課程｜咖啡沖煮萃取師認證（初級+中級）
全面掌握金杯理論與萃取變因。從零基礎到進階，讓您能穩定沖煮出完美的每一杯。
- 班級人數： 2~6人 迷你班
- 價格： NT$ 27,800
常見問題 (FAQ)
為什麼桑卓咖啡研究學院堅持「一週一堂課」的教學模式？
我們專為咖啡小白與零基礎學員設計「一週一堂課」的節奏。不同於市面上的密集班，這種模式讓您有足夠時間消化與練習，建立最難被取代的「肌肉記憶（Muscle Memory）」。每週上課解決練習時遇到的問題，確保您學得會、做得穩，為創業打下紮實基礎。
直火式烘豆機與熱風式烘豆機有什麼差別？
直火式（Direct Fire）透過火焰直接加熱鍋爐，風味層次豐富但操控難度高；熱風式（Hot Air）利用高溫氣流加熱，受熱均勻、乾淨度高且效率好。在我們的SCA烘豆課程中，您將深入學習熱傳導原理，掌握不同機型的烘焙曲線控制。
我是零基礎新手，適合報名 SCA 國際證照課程嗎？
絕對適合。我們的課程設計涵蓋從「入門體驗」到「SCA 專業認證」。無論是手沖、拉花或烘豆，皆從認識器具與生豆開始，循序漸進。小班制（2-6人）教學確保每位學員都能獲得老師的一對一指導，非常適合想轉職或開咖啡館的新手。
咖啡拉花體驗課程的費用可以折抵證照學費嗎？
可以！我們的「3小時咖啡拉花基礎入門技巧」體驗班學費（$1,985元），可 100% 全額折抵 SCA 義式咖啡師證照課程的學費。這能幫助您先體驗教學風格，再決定是否投入專業認證，降低學習門檻與總花費。
準備好開始您的咖啡職人旅程了嗎？
立即加入官方 LINE 諮詢課程閱讀更多/
走入歐洲飲食文化
