高雄SCA咖啡烘焙課程｜咖啡烘豆課程｜烘豆課程 高雄 台南 屏東
在咖啡的世界裡，烘焙是從生豆到一杯完美咖啡的靈魂轉化。
桑卓咖啡研究學院 SCA Coffee Roasting（SCA咖啡烘焙課程） 從初階（Foundation）、中階（Intermediate）到高階（Professional），為您建立完整的咖啡烘焙專業能力，結合 理論 × 實作 × 感官分析 × 數據管理，讓您從愛好者成為真正能掌控風味的專業烘焙師。
Why Now
每一鍋烘焙，都是一次對風味的承諾。你追求的不只是「好喝」，而是可被信任的穩定品質、可被記住的品牌風味，以及能感動顧客的那一口。
在 桑卓（ALESSANDRO）咖啡研究學院，我們用 科學 × 感官 × 商業實務，把靈感變成曲線，把理想變成現實。當你學會閱讀 Roasting Curve、駕馭 RoR 與 Development Time、其他咖啡烘焙必備的專業你就能主導酸質、甜感與香氣的平衡，讓顧客一喝就記住你的名字。
課程三階段亮點
Foundation 初階 — 建立烘焙基礎
認識咖啡豆在烘焙過程中的物理與化學變化
烘焙機的結構、操作與日常維護
烘焙曲線入門：如何建立與判讀烘焙曲線
基礎風味控制：淺焙與深焙對酸、甜、苦的影響
安全操作與火災預防
Intermediate 中階 — 精準控制與感官連結
升溫率（RoR, Rate of Rise） 與熱力學應用
色度計與烘焙曲線的一致性管理
風味發展時間（Development Time）對酸度、醇厚度與香氣的影響
生豆杯測與曲線杯測比較
樣品烘焙與品質評估流程
Professional 高階 — 風味設計與品質控管
高階曲線設計與顏色匹配技巧
烘焙過程中的氣體生成、褐變反應分子變化
溶解度與萃取率的控制
烘焙瑕疵辨識與感官評估
拼配（Pre-blend / Post-blend）策略
生產規劃與品質監測（Roastery Management）
桑卓的優勢
- 國際雙系統導師：SCA 講師與 Q Grader講師 雙重資格，30+ 年頂級實戰經驗。
- 花更多的時間陪伴學員：一周一堂課， 讓學員有充足的時間練習和吸收， 而不是填鴨式的快速課程。
- 體驗課程學費折抵：100% 體驗班學費可折抵SCA課程，並附創業諮詢。
- 課程結合行銷：課程中的感官流程與統計工具，讓您不只是會杯測，更能洞悉顧客需求、精準開發產品並提升銷售量。
- 建立餐飲界人脈：8~12周的上課時間，讓同學有足夠時間更深入認識彼此，增廣人脈。
- 小班制教學：每班僅1-4人，確保每位學員都能獲得手把手指導，快速掌握拉花技巧。
- 多元課程選擇： 從入門級咖啡拉花體驗班到進階專業課程，滿足不同需求的學員。
- 異界聯盟：媒合不同產業聯盟，創造更多的行銷通路、曝光機會，提升營業額。
- 職涯引薦：與台灣眾多餐飲品牌合作，提供畢業後職涯引薦就業機會。
- 考前模擬：課程含 SCA 線上考試專屬模擬題複習、實體機台練習時段。
- 超高通過率：不僅僅獲得專業技能，老師花更多的時間陪伴學員，讓通過證照考試的機率大大提升，擁有超高通過率。
- 無隱藏費用：含官方註冊與考證服務，無再額外付費。
- 頂級商用級設備：SLAYER咖啡機、折射儀（Refractometer）、電導率儀（Conductivity Meter）…….。
- 全球通用的咖啡師證照。
- 舒適的環境，有如置身在歐洲宮廷。
適合對象
想開設自家烘焙品牌或咖啡館的創業者
欲提升專業能力、取得國際認證的咖啡師
對咖啡科學、風味控制與烘焙藝術有熱情的愛好者
常見問題（FAQ）｜SCA咖啡烘焙課程
快速了解：零基礎如何開始、是否需要自備設備、能否複製風味、是否提供 SCA 國際證書。
提示：點擊問題列可展開／收合答案。
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揭開
SCA咖啡師證照考試內容
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課程內容從基礎到進階，涵蓋咖啡師證照考試的各項要求。無論您是初學者或有經驗的咖啡愛好者，都能學到製作完美義式咖啡以及深入理解咖啡拉花的科學與藝術。
