[商業思維] 接單烘焙 (Roast to Order) 的操作流程與品質控管：從咖啡烘豆課程到開店的實戰攻略

您是否夢想擁有一間充滿咖啡香氣的店，卻擔心技術不到位、庫存壓力大，或是淹沒在競爭激烈的市場中？對於想開咖啡館的人來說，「技術」是地基，「商業思維」則是讓店舖存活的樑柱。

在桑卓咖啡研究學院，我們不僅教授SCA國際認證的烘豆、拉花與手沖技術，更強調將「接單烘焙 (Roast to Order)」的商業邏輯融入教學中。這不只是一堂咖啡課程，這是您創業路上的戰略指南。

商業思維揭密：接單烘焙 (Roast to Order) 的操作流程

「接單烘焙」是現代精品咖啡館獲利的重要模式。它意味著您不再被大量庫存綁架，而是根據客戶需求，提供最新鮮、最具風味的產品。

1. 數據化管理與品質控管 (QC)

在我們的SCA咖啡烘焙課程中，您將學習如何利用烘焙軟體記錄「升溫速率 (RoR)」、「發展時間 (DTR)」等關鍵數據。透過科學化的數據管理，您可以：

• 確保每一批次風味的一致性（Consistency）。
• 快速複製成功的烘焙曲線。
• 有效辨識並剔除瑕疵豆，保障出杯品質。

2. 庫存極小化，利潤最大化

掌握烘豆技術，讓您能直接採購生豆。生豆成本遠低於熟豆，且保存期限長。透過「接單後才烘焙」，您能大幅降低耗損率，將利潤抓在自己手中。

桑卓咖啡研究學院：全方位專業課程推薦

無論您的目標是成為專業烘豆師、或是全能型的咖啡館主理人，我們提供從入門體驗到國際認證的完整路徑。

踏出創業的第一步

創業不是一場百米衝刺，而是一場馬拉松。選擇一個願意花時間陪伴您、等待您成長的教學團隊，比什麼都重要。

桑卓咖啡研究學院，期待成為您咖啡路上的引路人。從選豆、烘焙、萃取到端出一杯完美的拿鐵，我們陪您練好每一個基本功。