Q Grader Course（咖啡評鑑師課程）
結合 SCA Sensory（咖啡感官課程）與 CVA 的 6 天密集訓練
以 SCA Q Grader V1.0 指南為核心，強化杯測（Cupping）、綠豆物理評估（Green Coffee Physical Evaluation）、 描述性（Descriptive）與情感（Affective）評估、三角測試（Triangle Test），協助您取得國際認可的 Q Grader（咖啡評鑑師）證照。
SCA AST（Authorized SCA Trainer）授課 CVA（Coffee Value Assessment 咖啡價值評估系統）實作 臺北專業杯測室
為什麼選擇我們？
把感官（Sensory）轉為實戰價值（Value）
桑卓咖啡研究學院為 SCA 授權 AST 講師機構。我們以 SCA Sensory（咖啡感官課程）奠基，銜接 CVA（Coffee Value Assessment，咖啡價值評估系統）的描述性（Descriptive）、情感（Affective）與外在（Extrinsic）評估， 幫助學員在日常品質控管（Quality Control）、採購決策與市場對接上，有系統地把杯測結果轉化為可溝通的「價值語言」。
- 專注訓練 正鼻/逆鼻（Orthonasal/Retronasal）嗅覺、風味（Flavor）、餘韻（Aftertaste）等核心術語。
- 落實 CATA（Check-All-That-Apply）描述、主味（Basic Tastes）強度辨識、與三角測試（Triangle Test）。
- 以多視角（Multi-Perspective）評估連結生產者、貿易商與消費端偏好，提升市場競爭力。
課程概覽
6 天・48 小時密集訓練
適合已具備杯測與綠豆評估基礎、熟悉 CVA 觀念的專業人士。
| 主要目標 | 說明 |
|---|---|
| 理解 CVA 核心 | 掌握描述性/情感/外在評估表單之操作，落實於專業環境。 |
| 完整記錄屬性 | 進行綠豆物理評估（Physical）、描述性（Descriptive）、情感（Affective）與外在（Extrinsic）紀錄。 |
| 多視角決策 | 結合自我覺察與市場偏好，將杯測結果與買家需求對接。 |
粉水比範例：8.25g / 150mL（SCA Cupping Ratio）
教學進度
每日重點（Daily Focus）
Day 1｜杯測基礎與 CVA 物理評估
- 杯測關鍵概念、正鼻/逆鼻（Orthonasal/Retronasal）與風味術語。
- 實作杯測流程與比例（8.25g/150mL），建立一致性。
- 導入 CVA 物理評估（Green Coffee Sampling）。
Day 2｜描述性評估與嗅覺訓練
- 使用 CATA 清單進行風味強度描述。
- 主味（鹹、甜、酸、苦、鮮）強度與嗅覺類別範例（Aroma Categories）。
- 綠豆物理評估實務測驗。
Day 3｜三角測試與不當準備
- 三角測試（Triangle Test）難度控制、變因辨識。
- 研磨、水質等不當準備對感官的影響（差異辨識）。
- 嗅覺類別範例實務測驗。
Day 4｜情感評估與重考機制
- 使用 9 分情感量表（Hedonic Scale）評估個人/市場偏好。
- 釐清描述性 vs. 情感用語差異、進行相關測驗。
- 提供必要之重考安排（依標準作業規範）。
Day 5｜烘焙缺陷與外在評估
- 辨識過淺/過深/過快等烘焙議題，主味解題（Solution）訓練。
- 導入 CVA 外在表單（產地、處理、認證、貿易資訊）。
Day 6｜價值發現與總結
- 以 CVA 範式在真實情境中匹配咖啡屬性與買家需求。
- 回顧物流並完成剩餘考試，擬訂職場應用計畫。
考試與證照
9 項實務 + 1 項筆試（及格 80%）
- 實務考試涵蓋：杯測一致性、綠豆物理評估、嗅覺辨識、三角測試等，每項提供最多 2 次機會。
- 筆試聚焦：CVA 概念、表單操作與關鍵術語。
通過所有考試後，獲得 Q Grader（咖啡評鑑師）證照。證照效期 3 年，續證需累積點數（Continuing Education）。
職涯與價值
讓專業可被看見、也可被量化
- 職涯優勢：杯測師、QC/QA、採購評估、訓練講師與國際貿易端。
- 市場洞察：以多視角評估橋接產品與買方偏好，提高成交率。
- 持續學習：定期進修與再評估，與產業標準同步演進。
學院與設備
桑卓咖啡研究學院（ALESSANDRO Coffee Academy）
我們位於台北，配置專業杯測室與標準化器材，由具產業實務與教學經驗的 SCA AST（Authorized SCA Trainer 授權講師）團隊授課。 不論您是追求咖啡感官技能（Sensory）證照的新手或正在挑戰 Q Grader 的專業人士， 我們都以實務導向確保學成即可上線。
FAQ
常見問題（可收合）
報名門檻是什麼？▶
建議具備杯測（Cupping）基礎、綠豆物理評估（Green Coffee Physical Evaluation）經驗，並熟悉
SCA Sensory（咖啡感官課程）核心概念與 CVA（Coffee Value Assessment）基本表單。
課程時數與天數？▶
課程為期 6 天、合計 48 小時，含理論講授與大量實作演練（包含三角測試 Triangle Test、CATA 描述、情感量表評估等）。
考試與重考怎麼安排？▶
共有 9 項實務考試與 1 項筆試（及格 80%）。實務考試一般提供每項最多 2 次機會；實際細節依最新準則與現場公告為準。
證照效期多久、如何續證？▶
Q Grader 證照效期為 3 年；續證需完成規定之進修與點數累積，以確保持續符合產業標準。
課程所在地與設備？▶
學院位於台北，設有符合標準的杯測室、專業器材與樣品處理區，並備有完整清潔與風味訓練工具。
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