Q Grader Course咖啡評鑑師課程 SCA AST 師資
結合 SCA SENSORY（咖啡感官）與 CVA（Coffee Value Assessment）四大評估｜六天密集實作｜九大測驗＋筆試
課程長度 6 天｜至少 48 小時（6 Days, 48+ Hours）
建議背景 具 CVA、杯測/感官、綠豆評估經驗者佳
授課方式 實體授課＋大量實作（In-person & hands-on）
班級人數 6–24 人（至少 6 人開班）
證照 通過九大測驗＋筆試可獲 Q Grader License
測驗政策 各組件＆筆試提供兩次作答機會（Attempt 1／2）
誰適合這門課（Who Should Attend）
- 精品咖啡從業人員：烘豆師、杯測師、QC 品管、採購／貿易端與生豆端人員。
- 目標取得 Q Grader License 的學員（需具扎實杯測與感官基礎）。
- 希望以科學方法與標準表單提升「風味描述力」與「市場價值分析力」的咖啡師與店主。
Q Grader 咖啡評鑑師課程 SCA 咖啡師證照 SCA SENSORY 咖啡感官 CVA 咖啡價值評估
學習成果（Learning Outcomes）
- 精準運用 CVA 四大評估：Physical／Descriptive／Affective／Extrinsic 記錄咖啡內外在屬性。
- 建立高靈敏度（Sensory Acuity），量化強度並建立描述詞彙（Aroma／Flavor／Mouthfeel／Acidity／Sweetness）。
- 以 Multi-Perspective Cupping 評估市場偏好，提供採購與配方決策。
- 標準化樣品準備（Sample Preparation）、杯測機制（Cupping Mechanics）與衛生控管。
六天課程大綱（Curriculum Overview）
| Day | 主題摘要（English｜中文） |
|---|---|
| Day 1 | Cupping—Key Concepts & Skills｜杯測關鍵概念與技能；粉量 8.25g／150mL、研磨、浸泡、破渣、撇渣、品飲流程；SCA 標準參數與實作。 |
| Day 2 | CVA Descriptive Assessment（描述性評估）表單操作；Multi-Perspective Cupping（多視角杯測）；Olfactory Category Examples（嗅覺範疇示例）；Main Taste Solutions（基本味溶液）。 |
| Day 3 | Descriptive Assessment（續）；Triangulation（三角測試）；Incorrect Preparation（錯誤沖煮辨識）實作演練。 |
| Day 4 | Descriptive 實作測驗（Attempt 1）；Triangulation 實作測驗（Attempt 1）；Affective Assessment（喜好性評估）理論與表單。 |
| Day 5 | Descriptive 實作（Attempt 2）；Roasting Problems（烘焙問題辨識）實作（Attempt 1）；Main Taste Solutions（Attempt 1）；Affective（Attempt 1）；Extrinsic（外在屬性評估）。 |
| Day 6 | Value Discovery（價值發掘）；總結與實務應用；Affective／Triangulation／Main Taste／Roasting／Physical 各項實作測驗（Attempt 2）。 |
備註：實際課程內容與順序可能依梯次／師資調整。
九大測驗組件（Nine Exam Components）
- Cupping Skills（杯測技能）
- Physical Assessment（物理性評估）
- Olfactory Category Examples（嗅覺範疇示例）
- Descriptive Assessment（描述性評估）
- Triangulation（三角測試）
- Roasting Problems（烘焙問題辨識）
- Main Taste Solutions（基本味溶液）
- Affective Assessment（喜好性評估）
- Written Exam（筆試）
筆試重點：55 題｜60 分鐘｜合格標準 80%。主題涵蓋 Specialty Coffee & CVA、Key Terms、Sample Preparation、Mechanics & Forms、Olfactory Category、Defect Differentiation、Single vs. Multi-Perspective Cupping 等。
測驗政策：各測驗與筆試於單一梯次提供兩次作答機會；若兩次皆未通過，需依規定重修課程。
整合 SCA SENSORY（咖啡感官）訓練
- 描述詞彙（CATA／Descriptors）建立與共識（consensus building）。
- 強度標定（Intensity Rating）、閾值訓練（Threshold Training）。
- 品質 vs. 喜好術語區辨（Descriptive vs. Affective Terminology）。
- 盲測、重複測量、多輪次品飲提升可再現性（repeatability）。
- 隨機化（Randomization）、偏誤避免（Bias Control）、場域衛生與動線（Hygiene & Logistics）。
完成後你將能
- 以 CVA 四表單完整記錄咖啡屬性，轉譯為市場溝通語言與採購決策。
- 建立團隊杯測 SOP，降低偏誤並提升感官決策品質。
- 通過九大測驗與筆試，取得國際 Q Grader License。
開班資訊與報名方式（Logistics & Enrollment）
- 開課地點：桑卓咖啡研究學院（ALESSANDRO）
- 開課時程：依學院公告或客服通知（可承接企業包班）
- 課程費用：含教材、實作咖啡、器材使用；不含交通與食宿
常見問題（FAQ）
我需要先修什麼課程嗎？
官方無硬性先修，但建議具備 CVA 表單經驗、杯測與 SCA SENSORY（咖啡感官）訓練、綠豆評估基礎，以提高通過率。
未通過部分測驗怎麼辦？
同一梯次各組件與筆試提供兩次作答機會（Attempt 1／Attempt 2）。若仍未通過，依規定需重修課程。
這門課與 SCA SENSORY（咖啡感官）有何關聯？
我們在課程中全面整合感官方法學：描述詞彙（Descriptors）、強度標定（Intensity）、閾值訓練（Threshold）、Descriptive vs. Affective Terminology 等，強化杯測決策品質與可再現性。
Q Grader License 對職涯有什麼幫助？
Q Grader License 是國際通用的專業證照（Professional License），對烘焙、採購、QC、顧問、訓練與競賽等職涯發展均具高度加分。
