Alessandro Coffee Academy
Q Grader Course咖啡評鑑師課程
結合 SCA SENSORY（咖啡感官課程） × SCA Coffee Value Assessment（CVA，咖啡價值評估系統）：完整涵蓋 Physical／Descriptive／Affective（情感性）／Extrinsic 四大面向，六天密集實作，對應九大考核，打造能以多元視角判讀咖啡價值的國際級評鑑師。
課程為誰設計（Audience）
已具杯測（Cupping）與感官（Sensory）基礎，能辨識樣品差異並清楚描述風味。
熟悉或欲精進 CVA 表單：Physical／Descriptive／Affective（情感性）／Extrinsic。
產區採購、烘焙 QC、教育訓練、競賽教練、產品開發等咖啡專業人士。
課程亮點（Highlights）
CVA 四表全實作
- Physical／Descriptive／Affective（情感性）／Extrinsic
- 內在屬性 × 外在屬性系統化紀錄
SENSORY × CVA
- 嗅覺（Orthonasal／Retronasal）與基本味訓練
- 描述詞彙標準化（Lexicon）
市場導向
- Affective（情感性）→ 市場偏好（Market Preferences）
- 支援產品定位與採購決策
完成後你將能（Learning Outcomes）
CVA 理論應用
在專業評估場景導入 Coffee Value Assessment。
在專業評估場景導入 Coffee Value Assessment。
四大評估整合
以 Physical／Descriptive／Affective（情感性）／Extrinsic 全面評估咖啡。
以 Physical／Descriptive／Affective（情感性）／Extrinsic 全面評估咖啡。
資料驅動決策
把 Descriptive 資料轉譯為可用於商業決策的價值敘事。
把 Descriptive 資料轉譯為可用於商業決策的價值敘事。
課程結構（6 Days Overview）
Day 1
Cupping 核心概念與操作、CVA 觀念導入、CVA Physical（物理評估） 流程與表單。
Day 2
CVA Descriptive（描述性） 用語與表單、Multi-Perspective Cupping（多視角杯測）。
Day 3
Triangulation（三角測試）、Incorrect Preparation（錯誤準備辨識）、Olfactory Category Examples（嗅覺類別示例）。
Day 4
Descriptive 實作考核（Attempt 1）、Triangulation 實作（Attempt 1）、CVA Affective（情感性） 表單與操作。
Day 5
Descriptive 實作（Attempt 2）、Roasting Problems（烘焙問題）、Main Taste Solutions（基本味道溶液）、Affective（情感性） 實作（Attempt 1）、CVA Extrinsic（外在屬性） 表單。
Day 6
Value Discovery（價值發現）、期末回顧與重點修正、未通過項目的第二次實作機會（Attempt 2）。
課程長度：6 天，至少 48 hours 面授＋實作｜授課型式：In-person Lectures & Practicals｜班級人數：6–24 人（最低 6 人以確保描述性評估數據品質）
九大考核（Exams）
- Cupping Skills（杯測技能）
- Physical Assessment（物理評估）
- Olfactory Category Examples（嗅覺類別示例）
- Descriptive Assessment（描述性評估）
- Triangulation（三角測試）
- Roasting Problems（烘焙問題）
- Main Taste Solutions（基本味道溶液）
- Affective Assessment（情感性評估）
- Written Exam（筆試）— 60 分鐘／55 題／80% 通過
若筆試或任一實作兩次皆未通過，需 重修課程（Retake the Course）。
與 SCA SENSORY & CVA 的整合（Integration）
SENSORY × CVA 雙軌並進
以 SCA SENSORY 訓練嗅覺路徑（Orthonasal／Retronasal）、基本味（Main Tastes）、口感（Mouthfeel）， 並以 CVA 四表把「內在屬性（Intrinsic Attributes）」與「外在屬性（Extrinsic Attributes）」系統化； 避免以 單一分數（Single Score） 遮蔽真正有價值的資訊。
以 SCA SENSORY 訓練嗅覺路徑（Orthonasal／Retronasal）、基本味（Main Tastes）、口感（Mouthfeel）， 並以 CVA 四表把「內在屬性（Intrinsic Attributes）」與「外在屬性（Extrinsic Attributes）」系統化； 避免以 單一分數（Single Score） 遮蔽真正有價值的資訊。
市場偏好導向與資料治理
運用 Affective（情感性） 評估，將群體偏好結果導入定位、配方與採購決策； 建立可追溯的表單紀錄（Forms & Evidence）與標準化詞彙（Lexicon）。
運用 Affective（情感性） 評估，將群體偏好結果導入定位、配方與採購決策； 建立可追溯的表單紀錄（Forms & Evidence）與標準化詞彙（Lexicon）。
杯測操作關鍵規範（示例）
- Coffee Mass for Cupping（杯測粉量）：依杯量以 8.25g／150mL 計算。
- 三大步驟（3 Steps）：Fragrance（乾粉聞香）→ Brewing（沖煮）→ Liquoring（入口評估，多輪）。
- 紀錄一致性：全程以 CVA 表單紀錄屬性與證據，確保跨人員與跨場域一致。
＊實際操作細節與器材規格，以現場說明與官方最新文件為準。
職涯價值與應用（Career ROI）
採購與 QC
以標準化語言與證據支持批次評估與採購決策。
以標準化語言與證據支持批次評估與採購決策。
產品與市場
將 Descriptive 資料轉為品牌敘事，以 Affective（情感性）對接目標客群。
將 Descriptive 資料轉為品牌敘事，以 Affective（情感性）對接目標客群。
跨部門協作
讓烘焙、吧台、培訓、銷售與行銷共享同一套可驗證的感官與價值語言。
讓烘焙、吧台、培訓、銷售與行銷共享同一套可驗證的感官與價值語言。
報名資訊（Registration）
常見問答（FAQ）
無硬性先修；建議具備 CVA 基礎、杯測與感官評估、與生豆物理評估經驗，學習效果最佳。
60 分鐘、55 題、80% 為通過門檻；題庫涵蓋 CVA 理念、表單運用、感官流程、樣品準備等。
每一項實作與筆試皆提供兩次嘗試；若兩次皆未通過，需重修課程。
每班 6–24 人；為確保描述性評估的統計可信度，最低開班人數為 6 人。
CVA 著重完整記錄屬性與證據，並連結 Affective（情感性）偏好，不以單一分數判定是否為 Specialty，更符合現代感官科學與商業應用。
