ALESSANDRO COFFEE ACADEMY
桑卓咖啡研究學院｜高雄鳳山‧專業咖啡師與開店實戰教學
開咖啡館先別衝動開店 先讓每一杯手沖與義式都穩定好喝
手沖咖啡課程 × SCA咖啡證照 × 咖啡師證照
為想開咖啡館的人，設計的一條龍學習路徑
不只是學一個興趣，而是用系統化的手沖咖啡課程、SCA咖啡證照（SCA Coffee Certificate）與咖啡師證照， 幫你打造開店前「最重要的底層實力」——從一杯穩定好喝的手沖，到每天能在吧檯自信出杯。
手沖咖啡課程・3小時體驗到進階認證 SCA咖啡證照（SCA Coffee Certificate）完整輔導 咖啡師證照＋開店實戰思維 高雄小班制 1–4人深度實作
30+ 年 咖啡餐飲與國際教學經驗
SCA AST 國際授權講師親授，全英文標準
Q Grader 國際咖啡品質鑑定師專業感官訓練
這一頁，特別為誰而寫？
- 完全沒有基礎，但心裡一直有一間夢想咖啡館。
- 已經在家手沖一陣子，想走向專業與開店。
- 想取得 SCA咖啡證照（SCA Coffee Certificate）、咖啡師證照，卻不知道從哪一堂課開始。
- 不想再靠運氣沖咖啡，而是想用科學與感官，穩定打造好喝風味。
你可以在桑卓一次完成的重點
- 3小時手沖咖啡課程（高雄手沖咖啡體驗班）快速入門。
- 進階 SCA手沖咖啡課程（SCA Brewing Course，咖啡沖煮萃取師認證）。
- SCA全方位實戰咖啡師證照課程（SCA Barista & Intro 入門證照）。
- 延伸到咖啡烘焙課程、sca義式咖啡拉花師證照課程，真正銜接開店與職涯。
為什麼想開咖啡館的人，一定要從「手沖咖啡課程＋SCA咖啡證照」開始？
很多人一談到開咖啡館，就先想到店面裝潢、拉花拍照、IG 打卡打燈，但真正決定一家店能不能活下去的， 始終是「每一天，都能不能穩定端出好喝的咖啡」。
手沖咖啡課程（Pour-over / Hand Drip Coffee Course）教的不只是姿勢與器具，而是： 如何理解咖啡豆本身的特性，透過水溫、研磨粗細、流速與配方，精準掌握萃取。 當你能用手沖咖啡，把同一支豆子沖出穩定的風味，你就已經站在專業咖啡師的起跑點上。
再往前一步，SCA咖啡證照（SCA Coffee Certificate）與咖啡師證照（Barista Certificate）， 則是把你會做的事，轉化成「國際標準」的語言：沖煮參數、感官評估、流程管理、工作站效率……， 讓你不只是「自己覺得好喝」，而是能向未來的顧客、合作夥伴甚至投資人，清楚說明： 為什麼你的咖啡值這個價格、為什麼你的店值得被記住。
想開店，不必一開始就背負龐大裝潢與機器成本。
先用最小的投資，在手沖咖啡課程與 SCA咖啡證照中，鍛鍊出「穩定、可複製」的咖啡實力， 再決定你要的是小型外帶吧、精品咖啡館，還是結合餐飲的複合式空間。
先用最小的投資，在手沖咖啡課程與 SCA咖啡證照中，鍛鍊出「穩定、可複製」的咖啡實力， 再決定你要的是小型外帶吧、精品咖啡館，還是結合餐飲的複合式空間。
從3小時手沖體驗，到咖啡師證照：想開店的學習路徑怎麼走？
桑卓咖啡研究學院把「想開咖啡館的人」當成核心對象設計課程，你可以依照自己的時間、預算與目標， 從以下路徑循序漸進，不用一次報太多、也不怕走錯方向。
- 3小時了解手沖咖啡基礎技巧｜手沖咖啡課程 高雄｜手沖咖啡體驗班
從 V60 等器具開始，實際學習水溫、研磨粗細、注水流速如何影響萃取， 用簡單的方式理解「為什麼同一支豆子，有時好喝、有時普通」。
➜ 查看課程介紹： 3小時手沖咖啡課程 - SCA手沖咖啡課程｜咖啡沖煮萃取師認證課程（SCA Brewing Course）
在基礎之上，透過國際標準學習萃取原理、手沖/浸泡等不同沖煮方式的控制重點， 用更「專業咖啡師」的角度，看待每一次沖煮與杯測。
➜ 證照課程（初級＋中級）： SCA手沖咖啡課程（Brewing） - SCA全方位實戰咖啡師證照課程（SCA Barista & Intro）
從義式咖啡（Espresso）、奶泡拉花（Latte Art）、工作流程、清潔保養，到咖啡館日常的實際出杯節奏， 讓你站上吧檯時，不再只是「會做幾款花樣」，而是能「完整運作一個咖啡吧」。
➜ 基礎入門證照課程／價格：12,800元： SCA全方位實戰咖啡師證照課程 - 進階延伸：咖啡烘焙課程、sca義式咖啡拉花師證照課程
當你已經掌握沖煮與吧檯實務，就可以進一步透過咖啡烘焙課程（Roasting Course）與 義式咖啡拉花師證照課程（Latte Art Course），打造店家特色風味與視覺記憶點。
你不必一次報滿所有課程，只要先加官方 LINE，讓老師依照你的時間、預算與目標，
幫你排出一條「從現在到開店」的實戰學習藍圖。
課程模組總覽
桑卓咖啡研究學院：從手沖到咖啡師證照，一站完成
依照你目前的位置，選擇最適合你的起點與進階方向：
- 手沖咖啡課程（3小時體驗班）：零基礎必修，認識器具與萃取邏輯。
- SCA手沖咖啡課程（Brewing Course）：想走向專業與開店必備。
- SCA咖啡證照（SCA Coffee Certificate）模組：Intro、Barista、Brewing、Roasting 有系統串連。
- 咖啡師證照＋sca義式咖啡拉花師證照課程：站上吧檯就業／創業的關鍵實力。
- 咖啡烘焙課程：從咖啡生豆到風味曲線，打造自家風味。
小班制 1–4 人 高雄鳳山實體教室 實作＋品鑑＋開店思維
課程內容重點：不只是「會沖」，而是「知道自己在做什麼」
手沖咖啡課程：從器具、參數，到風味理解
- 咖啡豆基礎知識：產區、處理法、烘焙度如何影響風味。
- 器具運用：V60、濾杯、分享壺等工具的正確使用與保養。
- 沖煮原理：水溫、研磨粗細、粉水比、流速與時間的關係。
- 實作演練：每位學員實際操作，老師逐一調整手勢與流速。
- 感官體驗：透過杯測（Cupping），品嚐不同豆子與參數差異。
SCA咖啡證照與咖啡師證照：用國際標準說服世界
- SCA Brewing（咖啡沖煮萃取）標準與測量觀念。
- SCA Barista（義式咖啡師）工作站設計、出杯流程、清潔與安全。
- 義式濃縮（Espresso）萃取控制與配方調整。
- 牛奶打發與義式咖啡拉花（Latte Art）基礎到進階圖案。
- 考前模擬與實戰演練，提高 SCA考試通過率。
在桑卓，老師會用專業工具（例如折射儀 Refractometer、秤重、計時等）協助你把感覺變成數據，
再把數據轉回可理解的風味語言，讓你之後在任何一台沖煮器具、任何一間吧檯，都能快速找到「那杯對的味道」。
誰特別適合來上這樣的一條龍咖啡課程？
- 心裡早就決定「總有一天要開咖啡館」，只是還沒踏出第一步的人。
- 目前在上班，但想先用週末與晚上，累積未來轉職咖啡的專業技能。
- 已經自學手沖一段時間，卻總覺得風味「不穩定」的人。
- 想取得 SCA咖啡證照、咖啡師證照，卻不知道如何規劃順序與預算。
- 準備開店，想用更專業的角度重新檢視菜單與出杯品質的人。
很多來到桑卓的學員，一開始都說自己是「咖啡小白」，甚至連磨豆機都沒摸過； 但當你願意踏出第一步，我們會用清楚的路徑、扎實的實作，把你一步一步帶到可以自信站在吧檯的那一天。
想開店，不是要你一次變成「完美咖啡大神」，而是每一週、每一堂課，
都比上一次更懂咖啡一點點、更接近你的咖啡館一點點。
學完之後，你可以做到什麼？
在技術上，你可以：
- 用手沖穩定沖出你想要的風味，不再靠運氣。
- 看得懂咖啡豆標示與烘焙資訊，能自己選豆、搭配菜單。
- 依據客人喜好，調整萃取參數，做出「專屬客製」的風味。
- 在吧檯上流暢完成 Espresso、奶泡與基本拉花圖案。
- 用 SCA 的語言溝通品質，順利報考並取得相關 SCA咖啡證照與咖啡師證照。
在開店與職涯上，你會更：
- 清楚自己的咖啡定位與風味風格，而不是跟風複製別人的店。
- 知道一間店的出杯流程如何設計，才能兼顧品質與效率。
- 更有自信與客人聊咖啡產區、處理法與風味，而不是只說「這杯比較酸、那杯比較苦」。
- 在求職履歷上，擁有國際認可的 SCA咖啡證照與實作背景。
- 在與夥伴或投資人溝通時，能具體說明「我們的咖啡為什麼值得這樣定價」。
學費與報名方式：先從你「現在能做的那一步」開始
手沖咖啡課程通常從千元到數千元不等，SCA咖啡證照與咖啡師證照課程則會依模組與級別不同， 分布在一萬多到數萬元之間。你不需要一次承擔所有費用，只要先從最適合你現階段的那一堂課開始。
- 3小時手沖咖啡課程：最輕鬆的入門投資，確認自己是不是真的愛上沖咖啡。
- SCA全方位實戰咖啡師證照課程（基礎入門證照課程）：12,800元，為未來開店與就業打下實戰基礎。
- SCA手沖咖啡課程（Brewing）、咖啡烘焙課程、sca義式咖啡拉花師證照課程：可依你的目標彈性安排順序與時間。
報名流程（建議）
- 加入官方 LINE：分享你的背景、時間與預算，老師會先了解你的狀況。
- 由老師建議適合的第一門課（手沖體驗班或直接從 SCA 模組開始）。
- 確認開課時段與名額，小班制 1–4 人，額滿即關班。
- 完成報名與匯款／刷卡，課前會提供行前資訊與注意事項。
常見問題 FAQ｜手沖咖啡課程、SCA咖啡證照、咖啡師證照
Q1：完全沒有基礎，只喝過咖啡，可以直接上這些課嗎？
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當然可以。很多學員來的時候只分得出「黑咖啡」跟「拿鐵」，卻依然一步一步走到取得 SCA咖啡證照與咖啡師證照。
建議你先從 3小時手沖咖啡課程開始，透過實作快速建立「原來好喝咖啡可以被拆解與練習」的概念，
再依照你的狀況安排 SCA 模組與進階課程。
Q2：手沖咖啡課程和 SCA手沖咖啡課程（Brewing）有什麼差別？
›
手沖咖啡課程（3小時體驗班）比較適合零基礎，重點在於理解器具操作與感受萃取變化，
讓你先能「沖出好喝、自己喜歡的咖啡」。
SCA手沖咖啡課程（Brewing Course）則是以國際標準為主， 更著重在萃取理論、測量、控制變因與考試實作，適合已經有基礎， 想提升專業度、走向開店或職涯發展的學員。
SCA手沖咖啡課程（Brewing Course）則是以國際標準為主， 更著重在萃取理論、測量、控制變因與考試實作，適合已經有基礎， 想提升專業度、走向開店或職涯發展的學員。
Q3：SCA咖啡證照和一般「咖啡師證照」有什麼不同？
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SCA咖啡證照（SCA Coffee Certificate）是由 Specialty Coffee Association（SCA精品咖啡協會）
所頒發的國際證照，強調以標準化的方式理解咖啡品質與製作流程，在全球精品咖啡圈有高度認受性。
一般「咖啡師證照」則可能由不同單位頒發，內容與深度差異較大。 在桑卓，我們會協助你以 SCA 模組為主軸，同時兼顧實務技能，讓你的證照不只是紙張，而是真正能在吧檯、在開店之後派得上用場的能力。
一般「咖啡師證照」則可能由不同單位頒發，內容與深度差異較大。 在桑卓，我們會協助你以 SCA 模組為主軸，同時兼顧實務技能，讓你的證照不只是紙張，而是真正能在吧檯、在開店之後派得上用場的能力。
Q4：如果我的目標是「開一間小型咖啡館」，一定要把所有課都上完嗎？
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不一定，也不需要一開始就把自己壓得太緊。老師會依照你的預算、時間與開店規劃，
幫你挑出「最關鍵的幾門課」。
多數以小型咖啡館為目標的學員，常見的基本路徑是： 3小時手沖咖啡課程 → SCA Brewing（沖煮）→ SCA Barista（義式咖啡師）→ 依需求再延伸到咖啡烘焙課程與 sca義式咖啡拉花師證照課程。
多數以小型咖啡館為目標的學員，常見的基本路徑是： 3小時手沖咖啡課程 → SCA Brewing（沖煮）→ SCA Barista（義式咖啡師）→ 依需求再延伸到咖啡烘焙課程與 sca義式咖啡拉花師證照課程。
Q5：我住在高雄以外的縣市，值得專程到高雄上課嗎？
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很多學員是從台北、台中、台南甚至離島專程來高雄上課，原因很簡單： 一次到位的系統化學習，比零散上很多不連貫的課還省時間與金錢。
我們會盡量把課程排成「一週一堂」或依你的時間調整，讓你可以排假或集中住宿； 也會協助你把練習重點與回家後的自我訓練方法整理好，讓每一次來高雄，都是向你的咖啡館更靠近的一大步。
我們會盡量把課程排成「一週一堂」或依你的時間調整，讓你可以排假或集中住宿； 也會協助你把練習重點與回家後的自我訓練方法整理好，讓每一次來高雄，都是向你的咖啡館更靠近的一大步。
走入歐洲飲食文化
