為什麼想開咖啡館的人，一定要先學好手沖咖啡課程？

很多準備開咖啡館的人，一開始就衝向昂貴的義式機、裝潢與設備清單， 卻忽略了最核心的一件事：你要用什麼風味，說服客人一再回來？

手沖咖啡課程的價值，不只是「學會一種沖煮方式」，而是訓練你理解咖啡風味的根本原理： 水溫如何影響萃取？研磨粗細與流速會帶走什麼？不同產區、處理法和烘焙度，又如何轉化在一杯咖啡裡？

當你能用手沖清楚表達一支咖啡豆的個性，你就更有能力設計義式配方、選擇烘焙度， 甚至與烘豆師、上游供應商對話。這也是未來在咖啡烘焙課程、SCA咖啡證照與咖啡師證照中， 最會被反覆檢視的實力。

手沖咖啡課程內容與學習重點

• 咖啡豆知識：產區、品種、處理法、烘焙度與風味之間的關係。
• 沖煮原理：水溫、研磨粗細、粉水比、流速與攪拌如何影響萃取。
• 器具運用：V60 等濾杯、壺型、濾紙的差異與選擇。
• 感官體驗：透過杯測（Cupping），品嚐不同豆子與參數設定的差異。
• 小班制教學：現場調整每一位學員的手勢、注水高度與節奏，避免養成壞習慣。

無論你只是想把家裡的手沖變好喝，還是準備走向專業， 3 小時手沖咖啡課程體驗班 都是非常安全、也非常有收穫的起點。

SCA咖啡證照與咖啡師證照：讓你的熱愛，被世界看見

當你開始認真思考「我要以咖啡為職涯」或「我要開店」，SCA咖啡證照與咖啡師證照， 就不再只是多幾張紙，而是幫你建立一套可以被國際認可、可以被團隊複製的標準。

SCA（Specialty Coffee Association，精品咖啡協會）的模組化課程，涵蓋 Hand Brewing（手沖沖煮）、Espresso（義式咖啡）、Roasting（咖啡烘焙）、Sensory（感官）等， 是全球精品咖啡產業通用的專業語言。對想開咖啡館的人來說，這不只是履歷加分，而是店內技術 SOP 的根基。

推薦給準備開咖啡館的學習路線

在桑卓咖啡研究學院，我們會這樣幫你設計從零到開店的學習路線：

在桑卓咖啡研究學院，你不只是「上完幾堂咖啡課」

很多學員來到桑卓，其實已經上過不少咖啡課程，卻仍然覺得零碎、無法拼成一套可以開店的完整藍圖。 因為他們真正需要的，不只是知識，而是一條可以走得通的路：

• 從手沖咖啡課程開始，建立穩定風味與感官語言。
• 透過 SCA咖啡證照與咖啡師證照，讓自己的專業有清楚的國際標準。
• 進階串聯咖啡烘焙課程與 SCA義式咖啡拉花師證照課程，打造獨特店內風格。
• 搭配多年的餐飲實戰經驗，討論動線、菜單設計、定價與營運策略。

桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy 的角色，不只是教你「怎麼沖、怎麼考」， 更是從飲品品質、顧客體驗到開店營運，陪你一起把每一個環節想清楚的專業夥伴。

誰適合這條「手沖咖啡課程 × SCA咖啡證照 × 咖啡師證照」路線？

• 完全零基礎，但有強烈開咖啡館夢想的人：想先弄清楚自己是否真的喜歡「做咖啡」這件事。
• 在家自學一段時間的咖啡愛好者：想把原本散落的知識整理成有系統的專業架構。
• 正在準備開店／接手店面的人：希望店內飲品品質有國際標準做後盾。
• 現職咖啡師：想透過 SCA咖啡證照與咖啡師證照，提升職涯天花板與談薪空間。

高雄學咖啡，為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？

• 深厚產業實戰：超過 30 年餐飲與咖啡實務經驗，懂咖啡，也懂營運。
• SCA AST 與 Q Grader 師資：課程設計與考試輔導皆依照國際最新標準。
• 完整課程地圖：從手沖咖啡課程、咖啡烘焙課程，到 SCA咖啡證照與咖啡師證照，一校完成。
• 高雄實體教室：交通方便，適合規劃「進修＋小旅行」，外縣市學員同樣友善。
• 實戰導向，而非紙上談兵：從工作站動線到開店思維，都可以在課後與老師深度討論。