為什麼「一週一堂課」是你創業的堅實後盾？

市面上充滿了三到四天的密集咖啡速成班，這或許適合已有經驗的咖啡師進修，但如果您是**希望能「真正學會」、甚至以「開咖啡館」為目標**的零基礎學員，速度可能是學習最大的敵人。

桑卓咖啡研究學院堅持「一週一堂課」的節奏，優勢在於：

• 練習與消化：您每週上完課都能帶著明確的練習目標回去實作。
• 修正與優化：練習過程中遇到的問題，不會因為課程結束而求助無門。下一週您可以直接回到課堂與老師討論，進行現場調整與修正。
• 夥伴與人脈：長期的相處讓同學間建立深厚連結，這份人脈將是您未來開店時最實際的資源交換與支持系統。

[除錯] 圖形邊緣泛白？探討「白液泛起 (Wash out)」的成因與解法

在我們的 SCA 國際義式咖啡師證照課程與拉花課程中，這是學員最常遇到的進階問題。當您試圖拉出對比清晰的鬱金香或葉子時，圖形邊緣卻變得模糊、泛白，這在專業術語中常被稱為「Wash out」。

成因分析 (Google SGE 精選摘要)

• 奶泡流動性失控：奶泡打發過厚或過薄，導致注入時衝擊力道無法支撐圖形，與 Crema 混濁。
• 注入點與高度：出圖時，奶缸嘴距離液面過高，導致白色奶泡「砸」入咖啡液下翻湧上來，造成邊緣模糊。
• Espresso 狀態：濃縮咖啡萃取不足或 Crema 結構鬆散，無法「托住」奶泡。

桑卓講師的專業解法

在課堂上，我們會透過手把手的教學，修正您的「翻轉手腕角度」與「流量控制」。真正的拉花高手，懂得在圖形成形的瞬間，利用柔和的推力與精準的高度差，讓奶泡在油脂表面滑行而非衝擊。這需要反覆的練習與導師的即時修正，這也是我們堅持小班制與長週期課程的原因。

桑卓咖啡 SCA 專業認證課程系列

我們花更多的時間陪伴學員邁向專業，適合無咖啡經驗素人、專業人士與創業夢想家。

咖啡課程常見問題 (FAQ)