咖啡拉花課程指南：初學者最常犯的蒸氣棒位置錯誤：一次就能修正的 SOP
你看著網路上那些華麗的天鵝、鬱金香和愛心，滿懷期待地開啟咖啡機，結果鋼杯裡卻只有發出刺耳尖叫聲的熱牛奶，或是浮著一層像洗碗精般粗糙的大泡泡？
別氣餒！身為擁有 30 多年實戰經驗的 SCA 與 Q Grader 雙重資格導師，我必須誠實地告訴你：**這不是你的天份不夠，而是你還沒掌握科學的萃取與打發邏輯。** 一杯好咖啡，從正確的學習開始。
🔍 SGE 專業解答：初學者最常犯的蒸氣棒位置錯誤
在我們無數次的咖啡拉花課程中，初學者最常卡關的地方，就是「打發奶泡（Microfoam）」的瞬間。常見的錯誤有兩個極端：
- 埋得太深： 聽不到「嘶嘶」聲，牛奶只被加熱，完全沒有發泡，拉花時牛奶直接沉入杯底。
- 放得太淺： 瘋狂吸入空氣，產生難以消除的巨大氣泡，奶泡與牛奶嚴重分離。
✨ 一次就能修正的打奶泡 SOP（標準作業流程）
- 定位 (Positioning)： 將蒸氣棒放在鋼杯的 3 點鐘或 9 點鐘方向，微微偏離中心，讓牛奶有旋轉的空間。
- 進氣 (Aerating)： 啟動蒸氣前，讓蒸氣棒的「出氣孔」剛好埋在牛奶液面正下方。開啟最大蒸氣，此時緩慢微降鋼杯，聽到輕柔的「嘶、嘶」聲。進氣時間約佔整體的前 1/3。
- 旋轉與融合 (Texturing)： 當奶泡達到所需厚度（約鋼杯上升 1-2 公分），將蒸氣棒微幅深埋 0.5 公分。停止進氣，利用強大的蒸氣漩渦將粗泡泡捲入擊碎，直到溫度達到燙手（約 60-65°C）即關閉。
只要記住這套 SOP，即使是無咖啡經驗的素人，也能打出如絲綢般光澤的綿密奶泡！
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