一、為什麼大家都在問：「如何成為一個咖啡師？」

第三波 Specialty Coffee（精品咖啡）浪潮之後，咖啡不再只是提神飲料，而是許多人人生第二階段的 職涯選擇、創業方向與生活風格。

很多人開始搜尋：「如何成為一個咖啡師？」「咖啡課程要怎麼選？」「咖啡師證照有用嗎？」—— 你不是一個人在迷惘，而是正站在一個非常好的起點。

關鍵不是一次把所有東西都學完，而是： 選一條清楚、有系統、可以一步一步累積實力的學習路線。

二、先確認自己在哪個階段，再選適合的咖啡課程

開始規劃前，先問自己幾個簡單問題：

• 你現在是咖啡完全小白，還是已經會自己在家手沖？
• 你只是想有質感興趣，還是未來真的想靠咖啡工作、開咖啡館？
• 你目前對什麼最有興趣：手沖咖啡、義式 Espresso（義式濃縮）與 Latte Art（咖啡拉花），或是咖啡風味與感官？

根據不同狀態，可以先這樣簡單分類：

• 想快速上手、先試試自己適不適合：選擇桑卓咖啡研究學院的基礎手沖／拉花體驗課。
• 確定未來想走專業或轉職：鎖定桑卓的 SCA 課程，準備成為專業咖啡師。
• 已經有經驗，想進一步升級專業：可考慮進階感官、烘焙或特別主題講座。

三、第一步：3 小時咖啡拉花體驗課——找回「我可以做到」的成就感

很多人問：「我完全不懂咖啡，如何成為一個咖啡師？會不會太晚？」
答案是：從一堂有成就感的體驗課開始就對了。

3 小時了解咖啡拉花基礎入門技巧｜咖啡拉花課程 高雄｜咖啡拉花體驗班

在這堂 3 小時課程中，你會實際站上吧台，接觸 Espresso（義式濃縮）與打奶泡，親手倒出自己的第一杯咖啡拉花。

• 認識 Espresso（義式濃縮）與牛奶的關係
• 學會基本奶泡打發技巧與質地控制
• 實際練習倒出愛心等基礎 Latte Art（咖啡拉花）圖案
• 了解拉花不是單純「畫圖」，而是溫度、時間、質地與手感的專業技術

非常適合：

• 完全零基礎，只是想先試試自己適不適合咖啡的人
• 想送給自己或另一半一個有質感的生活體驗
• 未來要報名 SCA Barista Skills（義式咖啡師）證照課程前的暖身

課程介紹與時間請見：
查看 3 小時咖啡拉花體驗課詳情（新視窗開啟）

四、用 SCA 國際咖啡師證照，打好專業基礎

如果你已經確定不是只想「玩玩」，而是希望未來能在咖啡館工作、尋求轉職機會，甚至準備開咖啡店， SCA（Specialty Coffee Association 國際精品咖啡協會）課程會是你最穩定的投資。

1｜SCA Barista Skills（義式咖啡師）證照課程

吧台現場工作的核心能力，全都在這一套課程裡。

• Espresso（義式濃縮）萃取原理與參數調整
• Grinder（磨豆機）設定、校正與日常維護概念
• 牛奶打發與 Latte Art（咖啡拉花）實作與應用
• 吧台工作動線、安全衛生與出杯流程
• 與客人溝通、出杯穩定度與服務細節

課程介紹：
SCA 國際義式咖啡師證照｜咖啡拉花課程・咖啡課程 高雄（初級＋中級）（新視窗開啟）

2｜SCA Brewing（手沖咖啡萃取）證照課程

如果你希望手沖咖啡不只是「運氣好／今天狀態好」，而是能夠穩定複製好風味，
那麼 SCA Brewing（手沖咖啡萃取）會幫你把直覺變成可被量化與管理的專業能力。

• 粉水比、研磨度、水溫、時間等變因的系統化管理
• Extraction（萃取）與 Strength（濃度）的關係與實務應用
• TDS／萃取率概念與風味調整
• 不同濾杯（V60、Kalita 等）特性與應用
• 建立可複製、可教學的手沖配方

課程介紹：
SCA 手沖咖啡課程｜咖啡沖煮萃取師認證課程（初級＋中級）高雄（新視窗開啟）

五、SCA Sensory（咖啡感官杯測師）——從「好喝」走向「說得清楚」

當你會拉花、會手沖之後，下一個專業關卡叫做： Sensory（感官評估）。

SCA Sensory Skills（咖啡感官杯測師）課程，會幫你從「直覺覺得好喝」進化為： 能用專業語言清楚描述風味、判斷品質，甚至為烘焙與咖啡生豆（Green Coffee 咖啡生豆）提供回饋。

• 酸質、甜感、苦味、厚度、餘韻等關鍵感官要素
• Flavor Wheel（風味輪）與風味描述語言
• Cupping（杯測）流程與評估邏輯
• 風味缺陷辨識與品質管理概念

課程介紹：
SCA 國際咖啡感官杯測師認證課程｜感官訓練課程高雄（基礎入門初階＋中級班）（新視窗開啟）

六、為什麼選擇高雄桑卓咖啡研究學院的咖啡課程與咖啡師證照？

市面上咖啡課程很多，但真正能從「體驗 → 基礎 → SCA 證照 → 感官與進階職涯」完整規劃的並不多。

• SCA AST 講師與 Q Grader 親授：長期實務與國際標準兼具。
• 課程直接對接職場與開店需求：不只教技能，同時分享吧台與創業實戰。
• 小班制操作練習：重視手感與實作，現場即時調整，比影片教學有效得多。
• 路線清楚：從 3 小時體驗課到 SCA 課程，都在同一個教學系統之下。
• 地點在高雄：對南部學員特別友善，不必長途奔波北上。

七、依照你的目標，這樣規劃咖啡課程與咖啡師證照

1｜完全零基礎，只想先試試看

• 先從：3 小時咖啡拉花體驗課，感受站在吧台的感覺與成就感。
• 若喜歡這樣的節奏，再銜接 SCA Barista Skills Foundation 入門。

2｜想轉職或在咖啡館工作

• 3 小時咖啡拉花體驗課（建立手感與興趣）
• SCA Barista Skills（義式咖啡師證照）Foundation ＋ Intermediate
• SCA Brewing（手沖咖啡萃取）Foundation ＋ Intermediate

3｜已在咖啡館工作，想升級專業度

• 優先強化：SCA Brewing（手沖咖啡萃取）提高穩定度。
• 進階：SCA Sensory Skills（咖啡感官杯測師），學會分析與回饋。

4｜未來想開咖啡店或打造自有品牌

• 技術基礎：SCA Barista Skills ＋ SCA Brewing。
• 品質管理與選豆能力：SCA Sensory Skills。
• 搭配桑卓咖啡研究學院不定期烘焙與專題講座，建立完整店主視角。

八、常見問題 FAQ：如何成為一個咖啡師？咖啡課程與咖啡師證照

九、結語：成為一個咖啡師，可以是一條被設計好的路

如何成為一個咖啡師？ 並不是一個充滿不確定的大哉問，而是一條可以被清楚規劃的路徑：

• 用 3 小時咖啡拉花體驗課，確認自己真的喜歡站在吧台與實作咖啡。
• 透過 SCA Barista Skills 與 SCA Brewing，建立紮實的技術與咖啡師證照。
• 進一步以 SCA Sensory 讓自己具備風味分析與品質管理能力。

如果你願意給自己一個機會，桑卓咖啡研究學院（Alessandro Coffee Academy）會用國際專業、 實戰經驗與陪伴式教學，陪你一起從「喜歡咖啡的人」，走向「真正的專業咖啡師」， 甚至是未來的咖啡館主理人。

下一個在吧台後自信出杯、向客人分享咖啡故事的人，很有可能就是現在看著這一頁的你。

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