居家手沖 vs 營業用設備：AST 教你用簡單器具沖出好咖啡

一杯好咖啡，從學習開始。

許多夢想開咖啡館的人，第一步往往是迷失在昂貴的設備清單中。您是否曾經疑惑：「用家裡的簡單器具，真的能沖出營業級的水準嗎？」或是「考取咖啡師證照，真的需要購買數十萬的機器來練習嗎？」

作為專業的 AST (Authorized SCA Trainer) 講師與 Q Grader，我要告訴您一個核心觀念：**設備決定了上限，但技術決定了下限。** 在桑卓咖啡研究學院，我們不只教您操作頂級的 SLAYER 咖啡機，更教您如何運用數據與感官，在任何器具下都能萃取出完美的風味。

肌肉記憶：為什麼「一週一堂課」是創業成功的關鍵？

市面上有許多「3-4天密集速成班」，這對於已經有開店經驗、只想補強證照的老手來說或許足夠。但如果您是零基礎學員，或者是目標明確想要創業開咖啡館的人，密集課程往往會造成「上課聽得懂，回家手便忘」的窘境。

桑卓咖啡研究學院堅持「一週一堂課」的節奏。這種教學模式的優勢在於：

• 實作與修正的循環：您每週上完課，帶著明確目標回家練習（即使是用簡易的手沖壺）。練習中遇到的流速控制、風味萃取問題，下一週能直接帶回課堂，由老師現場調整。
• 避免填鴨式教學：給大腦與肌肉足夠的時間消化資訊，讓技術內化成直覺。
• 建立創業人脈：8~12週的相處，讓來自台灣各地的同學建立深厚默契。這份同學情誼，將是您未來開店時最珍貴的資源與支持系統。

從感官到烘焙：全方位的咖啡課程地圖

一杯好咖啡的誕生，遠不只沖煮這麼簡單。我們的課程設計採用模組化教學，幫助您構建完整的咖啡世界觀：

1. SCA 咖啡感官課程：風味的解碼器

SCA 感官課程不只是炫技，而是幫助您了解風味形成的根本。透過感官訓練，您將學會：

• 辨識烘焙中的錯誤（焦苦、煙燻味）。
• 診斷沖煮時的瑕疵（萃取不足的酸、過度萃取的澀）。
• 運用統計工具洞悉顧客需求，精準開發產品。

2. SCA 咖啡烘豆課程：掌握熱能的藝術

無論您是想體驗 3 小時的入門樂趣，還是目標成為專業烘豆師，我們提供最完整的學習路徑。

學習重點：

• 理論：梅納反應、焦糖化反應、RoR 烘焙曲線控制。
• 實務：Agtron 數值分析、瑕疵豆挑選、火力風門調控。
• 設備：實際操作專業烘豆機，而不只是紙上談兵。

3. SCA 手沖咖啡與義式拉花：居家與營業的完美結合

在我們的SCA手沖咖啡課程中，AST 講師會教您如何使用折射儀（Refractometer）與電導率儀（Conductivity Meter）來量化美味。從居家簡單的濾杯，到營業用高階設備，您都能游刃有餘。

而在拉花課程中，1-4人的迷你班制，確保老師能手把手調整您的鋼杯角度與奶泡厚度，讓您的拿鐵藝術成為店裡的招牌。

為什麼選擇桑卓咖啡研究學院？

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