咖啡烘焙課程、烘豆課、sca烘豆課程：
從 3 小時入門到 SCA 國際咖啡烘焙證照，做出屬於你咖啡館的招牌風味
不只是學會按下烘豆機的 Start，而是學會用咖啡烘焙，打造自己的品牌、毛利結構與客人忘不了的招牌咖啡。
專為咖啡廳創業、開咖啡館設計：一週一堂課、陪伴式教學，結合咖啡產業分析、SCA 感官課程與 SCA CVA。
為什麼「咖啡烘焙」是開咖啡館的關鍵能力？
對多數準備開咖啡館、做咖啡廳創業的人來說，最大的瓶頸往往不是沖煮，而是：你賣的咖啡豆，跟街上其他店有什麼不一樣？你的毛利、風味、品牌定位，能不能被自己的烘焙能力真正掌握？
- 若只依賴進口商或供應商配方豆，利潤容易被壓縮，也很難在風味上拉開差異。
- 不懂咖啡生豆（Green Coffee）的條件與烘焙邏輯，很難看懂報價與「推薦豆單」。
- 即使有烘豆機，如果不會設計與閱讀烘焙曲線（Roast Profile），每一鍋豆子都像在「靠運氣」。
- 缺乏系統性的感官與數據工具，無法把「顧客覺得好喝」轉化為產品開發與定價決策。
真正有競爭力的咖啡館，背後一定有一套清楚的烘焙思維：
你知道自己店的招牌配方要走什麼方向（濃郁堅果巧克力？明亮果酸果香？）、知道如何用烘焙回應目標客群，知道如何在風味與成本之間找到平衡點。
專為咖啡廳創業與開咖啡館設計的咖啡烘焙課程與烘豆課
桑卓咖啡研究學院的咖啡烘焙課程、烘豆課、sca烘豆課程，從設計的第一天起，就鎖定「創業開店」與「咖啡館經營」兩大現實需求：不是只讓你會烘咖啡，而是讓你會用烘焙，經營一間有競爭力、能長期被記得的店。
在課程裡，我們不只談烘焙技術，更會帶你從「咖啡產業分析」出發，實際討論：
- 你的店要面對的是什麼樣的客群與商圈？
- 你的豆單要如何設計，才兼顧風味、成本與操作效率？
- 如何透過少數幾支配方豆，拉出最大的產品線與毛利空間？
- 如何用 SCA 感官課程與 SCA CVA 的工具，看懂顧客偏好與市場變化？
我們刻意拒絕「三天塞滿」的填鴨式課程，而是採用 一週一堂課 的節奏，讓你有時間：
- 回到店裡或家中練習，再帶著真實問題回到教室討論。
- 整理自己的烘焙紀錄、風味觀察與成本試算。
- 逐步建立屬於你自己的烘焙判斷力，而不是背標準答案。
課程強調「陪伴式教學」：即使在你取得證照、畢業之後，我們仍會作為你在咖啡產業背後的專業資源與顧問，陪你走過調整配方、升級設備、發展品牌與拓展通路的每一步。
一步步成為專業烘豆師：3 小時體驗 → SCA 國際咖啡烘焙證照
想先試試看自己適不適合站在烘豆機前？可以從 3 小時入門烘豆課開始。當你確定有興趣，也看見烘焙能為你的咖啡館帶來什麼改變，就可以銜接國際認可的 SCA Roasting Module（sca烘豆課程），一步步往專業烘豆師前進。
這堂 3 小時的烘豆課，是專門為「還在評估自己是不是要走烘焙這條路」的你設計。你會真正站在烘豆機前，親手完成一鍋烘焙，感受咖啡生豆（Green Coffee）從生澀到香氣四溢的每一個轉折。
這門課程是 SCA Coffee Skills Program 中的 Roasting Module（烘焙模組），完整涵蓋從烘焙基礎到中級的核心能力，包含烘焙曲線、發展時間、樣品烘焙、品質控制與感官連結，是建立專業烘豆師實力與國際認可資格的重要一步。
結合 SCA 感官課程與 SCA CVA：用數據與感官，設計「賣得好的風味」
單靠直覺烘焙，很難走得長遠。桑卓咖啡研究學院將咖啡烘焙課程與咖啡感官課程、SCA Coffee Value Assessment（CVA）緊密結合，讓你不只「覺得好喝」，更知道為什麼好喝、誰會喜歡、該賣多少。
透過系統感官訓練，你會學到：
- 使用香氣輪（Flavor Wheel）與強度標尺（Intensity Scale）描述咖啡風味。
- 在杯測中辨識酸質種類、甜感層次、餘韻與口感等細節。
- 察覺烘焙缺陷與生豆缺陷，避免在生產端放大問題。
- 把烘焙條件與感官結果連結起來，形成自己的判斷邏輯。
CVA 把一支咖啡拆解成功能性 Functional、感官性 Sensory、情感性 Affective（情感性）等不同面向，幫助你：
- 把「顧客的喜歡」轉化為可以量化的數據與語言。
- 根據不同客群設計產品線與豆單結構。
- 有邏輯地做定價，而不是只看成本「加一點」。
- 在行銷與品牌溝通上，說出更有說服力的故事。
選擇桑卓咖啡研究學院的 6 大關鍵理由
一樣是上咖啡烘焙課程，為什麼這麼多準備咖啡廳創業、開咖啡館的學員，最後選擇了桑卓？以下是他們共同的答案：
- 國際雙系統導師：同時擁有 SCA Authorized SCA Trainer（AST）與 Q Grader 講師資格，並具備 30+ 年頂級餐飲與咖啡實戰經驗。
- 花更多時間陪你：一週一堂課的設計，讓你有時間練習、思考與提問，而不是上完就結束的填鴨式課程。
- 體驗班學費折抵：3 小時烘豆課程等體驗班，學費可折抵後續 SCA 課程，並提供創業諮詢，降低你踏出第一步的風險。
- 結合行銷與產業思維：不是只教你杯測與烘焙數據，而是教你如何用這些工具洞悉顧客需求、開發產品與拉高營收。
- 小班制＋高互動：每班約 1–4 人，烘焙與感官練習都有足夠時間與空間，老師看得到每一個人。
- 人脈與異業聯盟：8～12 週的課程時間，讓你與同學彼此深度交流，建立餐飲與咖啡圈的人脈，創造未來合作或聯名的機會。
- 職涯引薦與長期陪伴：與多家台灣餐飲品牌合作，提供實際職涯引薦與方向；畢業後遇到實務問題，仍可持續諮詢。
- 無隱藏費用＋專業設備：包含 SCA 官方註冊與考證服務，使用商用級設備（如 SLAYER 咖啡機、折射儀 Refractometer、電導率儀 Conductivity Meter），讓你直接在實戰級環境中學習。
如果你是這幾種人，這門咖啡烘焙課程就是為你設計的
- 計畫開一間屬於自己的咖啡館，希望打造自家烘豆品牌或店內專屬配方。
- 已經開店，想提升毛利、掌握豆子品質，不再只依賴供應商配方豆。
- 目前是咖啡師，想升級成為烘豆師，或未來往教育訓練與品牌顧問方向發展。
- 對咖啡有高度熱情，希望用更專業的方式看懂咖啡產業，而不只是當興趣玩家。
常見問題：關於咖啡烘焙課程、烘豆課與 sca烘豆課程
以下整理出學員最常詢問的問題，如果你還有其他疑問，歡迎直接透過官方 LINE 聯繫，我們會依照你的創業與職涯規劃，給出具體建議。
最適合正準備咖啡廳創業、開咖啡館，或希望打造自家烘豆品牌與配方豆的人。同時也非常適合：
- 已開店、想提升毛利與掌握品質的店主。
- 想從咖啡師升級為烘豆師，或未來走向教學與顧問角色的咖啡人。
- 需要建構系統化感官與烘焙判斷能力的專業人士。
可以。建議先從 3 小時烘豆課程入門體驗 開始，實際站在烘豆機前感受操作流程與現場環境。如果你發現自己很喜歡，也看見烘焙對咖啡館的價值，就可以進一步銜接 SCA 國際咖啡烘焙證照課程（Roasting Foundation＋Intermediate）。
3 小時體驗課介紹： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/
一週一堂課的設計，是專門為在職人士與創業者規劃的節奏。烘焙與感官是需要時間練習與沉澱的能力，太密集的速成班，往往容易「上課很熱血、離開就忘光」。
在桑卓，你會有一週時間回到工作或店裡實際練習，並在下一堂課帶著真實問題回來，讓老師協助調整。長期來看，這樣反而更快建立自己的風味語言與烘焙模式。
可以。桑卓咖啡研究學院強調的是 「陪伴式教學」，不只在你上課期間協助你通過 SCA 考試，更希望在你進入產業後，仍然可以成為你背後的專業資源。
不論是調整配方、評估設備、設計豆單或討論創業方向，只要你有需要，都可以透過官方 LINE https://lin.ee/AfQj09a 與我們聯繫。
建議你可以先：
- 從 3 小時烘豆課程入門體驗開始，感受自己對烘焙的興趣與操作的舒適度。
- 加入官方 LINE，讓我們了解你目前的狀態（是否已開店、是否有機器、預計何時創業）。
- 由老師依你的情況，客製化建議是先以體驗＋證照，還是先從感官課程與 CVA 入手。
官方 LINE： https://lin.ee/AfQj09a
現在，就替「未來的自己」做一個關鍵決定
你可以繼續滑著別人開店、別人烘焙的故事；也可以從今天開始，替「未來那位咖啡館老闆的自己」，做出一個行動。
- 第一步：先報名 3 小時烘豆課程入門體驗，站上烘豆機，感受自己面對火候與香氣時的直覺與熱情。
課程介紹： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/roasting/ - 第二步：當你確定想更專業地走這條路，就銜接 SCA國際咖啡烘焙證照課程（Roasting Foundation＋Intermediate），建立國際認可的專業實力。
課程介紹： https://www.alessandrocoffeeacademy.com/sca-roasting/ - 第三步：把 SCA 感官課程與 SCA CVA 納入你的學習計畫，把「會烘豆」升級成「會用數據與感官設計產品與品牌」。