自家烘焙咖啡館的成本分析：生豆、熟豆與利潤率計算

專業講師帶你破解咖啡創業迷思，透過 SCA 認證課程打下紮實基本功。

許多人心中都有一個開咖啡館的夢想。但在浪漫的拉花與咖啡香氣背後，決定一家店能否存活過第一年的關鍵，往往是冰冷的「成本控管」與「品質穩定度」。如果你是咖啡小白，或是正準備從零開始創業，你是否計算過一杯咖啡真正的成本？

1. 關鍵數字：生豆、熟豆與利潤率的真實差距

為什麼我們要談論「自家烘焙」？不僅是為了風味的獨特性，更是為了利潤空間。以下是桑卓咖啡研究學院為創業者整理的簡易成本分析表（以中高品質精品豆為例）：

2. 為何選擇「一週一堂課」？拒絕填鴨，建立「肌肉記憶」

市面上常見 3-4 天的密集考照班，雖然快速，但對於完全沒有經驗的「素人」或「創業小白」來說，往往是囫圇吞棗。你或許拿到了證書，但回到店裡，遇到氣候改變導致萃取不穩、烘豆機升溫速率 (RoR) 異常時，你依然束手無策。

桑卓咖啡研究學院堅持「一週一堂課」的節奏，原因有三：

• 肌肉記憶 (Muscle Memory)： 咖啡拉花、手沖注水、填壓手感，這些都是身體的記憶。一週一練，讓身體真正記住正確的姿勢，這是最難被取代的核心能力。
• 實作與修正的循環： 上完課帶目標回家練習，發現問題，下一週直接請老師現場調整。這是「學得會、做得穩」的唯一途徑。
• 累積人脈資產： 和來自台灣各地、同樣想創業的夥伴，用幾個月的時間建立革命情感。這份支持系統將是你未來開店時最強大的資源交換平台。

3. 桑卓咖啡研究學院：從零基礎到專業的全方位課程

無論你的目標是成為專業咖啡師、烘豆師，還是開設自己的夢想店鋪，我們都有對應的 SCA 國際認證課程與體驗班。