咖啡烘焙中的熱力學藝術：掌握對流、傳導與輻射，在桑卓咖啡學會精準熱能調控。
SCA咖啡烘豆課程專業高階級

如果你已經能烘出「好喝」，下一步就是把「好喝」變成可控、可複製、可量產。這門課把烘焙拆成可管理的熱能系統：對流（Convection）、傳導（Conduction）、輻射（Radiation）三條傳熱路徑，再用 RoR（Rate of Rise／升溫率）、Development Time（發展時間）、色度計（Colorimeter／色度計）與感官（Sensory Analysis／感官分析）把結果鎖定在可接受範圍（Acceptance Range）。

為什麼要學熱力學專業高階課綱一週一堂的訓練節奏你會帶走什麼 FAQ

課程定位

Professional（高階）｜量產一致性與品管（QC）

小班制

1–4 人｜手把手教學

學費

NT$ 45,800（依官網最新公告）

核心能力

傳熱控制 × 缺陷預防 × 色值匹配 × 感官報表化

常見問題（FAQ）

這門課適合完全零基礎的新手嗎？

本頁是 Professional（專業高階級）定位，通常建議先具備 Roasting Intermediate（中級）能力後再進入。若你是零基礎，建議先從 3 小時烘豆入門體驗或 SCA Roasting Foundation／Intermediate 路徑開始，再銜接 Professional。

Professional 會學到哪些「熱傳導」內容？

課程會以熱力學（Thermodynamics）為核心，拆解對流（Convection）、傳導（Conduction）、輻射（Radiation）在烘焙機中的傳熱路徑，並延伸到熱擴散（Heat Diffusion）、空豆比（Air-to-Bean Ratio, ABR）與缺陷（如 Tipping、Scorching）的成因與預防。

需要自備烘焙機或色度計嗎？

一般不需要。課程會提供教學與實作所需設備與耗材；若你已有自己的烘焙機或既有曲線資料，也可以帶入參數與老師一起對照調整。

課後能把同一支豆子的風味「複製」出來嗎？

課程重點就是建立可複製流程：用曲線紀錄（Roast Logging）、RoR（升溫率）、Development Time（發展時間）與色值（Color）建立允收帶，再用感官杯測（Sensory / Cupping）做 QC 驗證，讓結果可重現。

SCA 證照考核大概怎麼進行？

Professional 通常包含線上書面考與實作考。依公開課綱資訊，線上書面考為 30 題／32 分鐘、及格 80%；實作考 200 分鐘、及格 80%。實際流程與規格以 SCA 與授課單位最新公告為準。

FAQ 結構化資料（FAQPage Schema）加了就一定會出現 FAQ 富媒體結果嗎？

不一定。Google 官方文件指出，FAQ 富媒體結果目前僅在部分政府與健康權威網站更常見；其他網站即使標記正確，也可能不會常態顯示。不過正確的結構化資料仍有助搜尋引擎理解頁面內容，並提升內容維護效率。