很多準備開咖啡館的同學，第一個問題是：「我要先上咖啡課程，還是直接考咖啡師證照？」其實可以先把它想成兩個層次：

一、咖啡課程（Coffee Courses 咖啡課程）——先建立手感與觀念

這類課程主要幫你打好基礎，讓你認識 Espresso（義式濃縮）、牛奶打發、咖啡拉花，以及手沖咖啡萃取（Brewing 萃取）等實作與原理。

• 適合完全零基礎、想先體驗咖啡現場的人
• 幫你確認自己是否真的喜歡「站在吧台的感覺」
• 為後續 SCA 國際證照打底

二、咖啡師證照（Barista Certificate 咖啡師證照）——把「興趣」變成「專業」

多數人提到的咖啡師證照，指的是國際精品咖啡協會 SCA（Specialty Coffee Association 國際精品咖啡協會）體系，包含以下主要模組：

• SCA Barista Skills（義式咖啡師技能）
• SCA Brewing Skills（咖啡沖煮技能，含手沖）
• SCA Roasting Skills（咖啡烘焙技能）
• SCA Sensory Skills（咖啡感官技能）

拿到這些咖啡師證照代表你不只是會做出一杯咖啡，而是以國際標準看待萃取、風味與品質，對創業、求職與職涯發展都更有說服力。

Step 1：新手體驗——先確認「你真的愛這個現場」

從體驗課或基礎班開始：

• 認識 Espresso（義式濃縮）、牛奶打發與咖啡拉花
• 親手做出第一杯屬於自己的拿鐵
• 感受咖啡館現場節奏與吧台氛圍

在桑卓，這些體驗班學費能 100% 折抵 後續 SCA Barista Skills 課程費用，讓你用最小風險確認熱情。

Step 2：SCA Barista Skills（義式咖啡師技能）初級＋中級

官方課程頁面：
SCA國際義式咖啡師證照 咖啡拉花課程 咖啡課程 高雄｜初級+中級

你將系統地學會：

• Espresso Recipe 配方與研磨度調整
• 出杯時間控制與萃取穩定度
• 牛奶打發、奶泡質地控制與咖啡拉花實作
• 吧台工作流程設計與出杯效率提升

Step 3：SCA Brewing Skills（咖啡沖煮技能）初級＋中級

官方課程頁面：
SCA手沖咖啡課程｜咖啡沖煮萃取師認證課程｜證照課程（初級+中級）高雄

讓你的手沖從「看感覺」變成「有依據」：

• 粉水比（Coffee to Water Ratio 粉水比）設定與調整
• 研磨度、溫度、注水方式對風味的影響
• V60、Kalita 等不同濾杯萃取特性
• 建立店內「招牌手沖風味配方」的能力

Step 4：SCA Sensory Skills（咖啡感官技能）

官方課程頁面：
SCA國際咖啡感官杯測師認證課程 感官訓練課程高雄｜基礎入門初階+中級班

當你開始思考選豆、風味定位時，感官課程就是你的關鍵：

• 學會使用咖啡風味輪（Flavor Wheel 風味輪）描述風味
• 辨識酸質、甜感、苦味與醇厚度
• 掌握杯測（Cupping 杯測）流程與感官評估方法
• 為選豆、烘焙風格與店內風味策略打下基礎