咖啡烘焙，決定了你的店「長什麼味道」

烘焙不是把豆子「烤熟」而已，而是透過熱傳導、梅納反應與焦糖化反應，設計每一支咖啡的個性。 你希望你的店，是乾淨明亮的果酸調，還是飽滿厚實的堅果巧克力調？這些，都寫在烘焙曲線裡。

• 理解生豆產區、處理法與等級，知道為什麼豆價不同、風味不同。
• 學會讀懂與設計烘焙曲線，而不是只靠「時間＋顏色」判斷。
• 透過杯測與感官訓練，讓你說得出「這杯好在哪裡」，也找得出問題在哪裡。

咖啡師證照，讓你能帶團隊、做標準

很多老闆一開始都親自站吧台，但真正要讓店穩定運作，你需要一套可以 交給員工也做得出來的標準流程與風味規格。 這正是國際咖啡師證照與巴里斯塔訓練能帶給你的價值。

• 用 SCA 標準（義式萃取、牛奶打發、拉花、清潔保養）建立 SOP。
• 讓新人可以「照表操課」，縮短訓練時間，穩定出杯品質。
• 搭配咖啡烘焙課程與手沖咖啡課程，形成一套完整的內訓系統。

咖啡烘焙課程｜3 小時烘豆課程入門體驗

適合：完全零基礎、還在思考「我適不適合走烘焙」的你。 三小時帶你從生豆認識到實際看見咖啡豆在烘焙過程中的變化。

• 認識生豆與處理法，了解為什麼同樣是咖啡，風味差這麼多。
• 實際操作烘豆機基本設定，理解火力、風門與時間的關係。
• 看見豆子從生豆到一爆、二爆的轉變，建立「感覺之外」的專業判斷。

SCA 國際咖啡烘焙證照課程（初級＋中級）

適合：已經確定要往咖啡烘焙發展，或未來準備開自家烘焙咖啡館的你。 以 SCA 國際標準，系統化建立你的烘焙理論與實作能力。

• 生豆品質、儲存與瑕疵分析，學會用專業角度選豆。
• 烘焙過程中的物理、化學變化，梅納反應與焦糖化反應的實務應用。
• 烘焙曲線設計、發展期設定與風味目標管理。
• 透過杯測與儀器（如水分分析與烘焙度測試）評估品質。

感官訓練＋咖啡師證照＋SCA 拉花課程

適合：想把「好豆＋好烘焙」真正端上吧台給客人的你。 透過感官杯測訓練與咖啡師實務課程，連結烘焙、萃取與門市體驗。

• SCA 感官訓練課程：建立風味語言與杯測系統，學會用專業方式描述咖啡。
  課程連結：SCA 國際咖啡感官杯測師認證課程
• 咖啡師證照課程：從義式萃取、奶泡打發、咖啡機保養，到吧台動線與出杯速度管理。
• SCA 義式咖啡拉花師證照課程：以標準化流程與圖案拆解，讓你不只是「會拉」，而是能教、能帶新人。

一、烘焙基礎理論與生豆認識

• 生豆結構、等級、處理法（Washed、Natural、Honey 等）的風味差異。
• 烘焙機的結構與加熱系統，滾筒、熱風、直火的特性比較。
• 熱傳導、熱對流與熱輻射在烘焙過程中的角色。

二、烘焙實務操作與曲線設計

• 烘焙機安全操作、預熱設定與投豆溫度控制。
• 火力、風門、轉速的調整邏輯，如何避免過度烘焙與烘不熟。
• 利用烘焙曲線紀錄與分析，每一鍋都能被複製與優化。

三、烘焙後品質評估與感官訓練

• 瑕疵豆與烘焙瑕疵辨識，學會看豆就知道問題在哪裡。
• 使用儀器（如水分分析與烘焙度測試）協助掌握穩定度。
• 透過杯測表與感官訓練，連結曲線與風味，讓調整有依據。

四、咖啡師實務與手沖咖啡課程

• 義式咖啡機的認識與保養：壓力、溫度、研磨度的互動。
• 手沖咖啡課程：粉水比、研磨度、注水方式與萃取時間設計。
• 把烘焙出來的風味，透過萃取完整呈現，而不是浪費好豆子。

五、SCA 義式咖啡拉花師證照課程

• 從奶泡質地控制到杯型與圖案拆解，建立標準與可教學的步驟。
• 讓拉花不只是「好看」，而是風味、溫度與口感都到位。
• 成為未來店內的「內訓教練」，把技術複製給整個團隊。

準備開咖啡館的你

• 已經在看店面或評估加盟，但不想只靠品牌光環，希望有自己的專業底氣。
• 想了解「自家烘焙」與「外購豆」的成本與風險差異，做出最適合自己的選擇。
• 希望未來可以訓練自己的團隊，而不是永遠卡在吧台無法離身。

正在上班、考慮轉職的你

• 不想盲目離職，希望先用下班時間穩定累積實力與證照。
• 想先證明「自己真的適合做咖啡」，再做人生下一步決定。
• 對烘焙與風味設計有興趣，想走向更專業的咖啡職涯。

已經在咖啡館工作，想往前走的你

• 目前在吧台工作，想從「照做」變成「懂為什麼」。
• 希望未來不只是咖啡師，而是能參與選豆、配方與烘焙決策。
• 想拿國際證照，為未來升遷、轉職、開店增加籌碼。