通道效應 (Channeling) 檢測：為什麼手沖粉床會出現坑洞？
SCA手沖咖啡課程與咖啡師證照全攻略

許多咖啡愛好者或正準備開設咖啡館的準老闆們，在練習手沖咖啡時常遇到一個令人困惑的現象：「為什麼沖煮完畢後，濾杯裡的粉床會出現明顯的坑洞或凹陷？」

這不僅僅是美觀問題，這是在向你發出警訊：你的咖啡可能發生了「通道效應 (Channeling)」。

什麼是通道效應？這如何影響你的咖啡風味？

通道效應是指水流在通過咖啡粉層時，沒有均勻地浸潤所有咖啡粉，而是找到了「阻力最小的路徑」快速穿過。這會造成兩個嚴重的萃取失誤同時發生：

• 坑洞處（水流集中區）：發生過度萃取，釋放出焦苦、乾澀的雜味。
• 其餘粉層（水流未經區）：發生萃取不足，導致尖酸、風味單薄。

結果就是一杯既苦又酸、風味不平衡的咖啡。要解決這個問題，不僅需要穩定的注水技巧，更需要理解流體力學與萃取原理。

這正是桑卓咖啡研究學院 (Alessandro Coffee Academy) 存在的意義——我們不只教你「怎麼沖」，更教你「為什麼這樣沖」。

為什麼選擇「桑卓咖啡研究學院」開啟你的咖啡之路？

市面上的咖啡課程琳瑯滿目，但如果你是「零基礎小白」或「以創業開咖啡館為目標」，桑卓學院的教學系統將是你最穩健的選擇。

1. 獨家「一週一堂課」節奏：累積不可取代的肌肉記憶

市面上常見的「3-4天密集衝刺班」，雖然快速，但對於完全沒有經驗的新手來說，往往資訊量過載，學完回去手還沒熱就忘了一半。操作技能需要時間累積「肌肉記憶 (Muscle Memory)」，這是最難被取代、也是決定你未來出杯效率的核心能力。

桑卓的堅持：
我們採用一週一堂課的節奏。你每週上完課都能帶著明確的練習目標回去實作，過程中發現的問題，下一週直接回課堂與老師討論、現場修正。這樣的循環，讓學習變成「學得會、做得出來、做得穩」。

2. SCA與Q Grader雙重資格導師：30+年實戰經驗

我們的導師不僅擁有 SCA (Specialty Coffee Association) 國際講師資格，更是 Q Grader (咖啡品質鑑定師) 講師。這意味著在手沖或烘豆課程中，我們能從更深層的「感官科學」角度，幫助你分析風味形成的錯誤（如烘焙瑕疵或萃取失誤），而不僅僅是教你操作機器。

3. 建立創業人脈與支持系統

長達 8~12 週的相處時間，讓同學之間有足夠的時間建立連結。你的同學可能就是未來的烘豆師合作夥伴、設備供應商或行銷盟友。這份人脈，將是你開店後最長期的助力。

桑卓熱門 SCA 認證課程推薦

無論你是想精進手沖、學習拉花，或是深入烘豆領域，我們都有對應的專業課程。

常見問題 FAQ

關於咖啡學習與證照，這裡有您想知道的答案：