創業開咖啡館必讀：杯測水質怎麼管？Conductivity Meter（電導率儀）與硬度的影響（排錯）｜SCA感官課程，咖啡感官課程，咖啡課程
看著別人的咖啡館門庭若市，你是否也夢想著擁有一家屬於自己的店？但當你真正踏入咖啡的世界，才會發現「煮出一杯好咖啡」與「穩定產出好咖啡並獲利」是完全不同的兩件事。
身為具備 30 多年頂級實戰經驗的 SCA 與 Q Grader 雙系統講師，我想對渴望創業的你說句實話：咖啡館的競爭，從你對基本功的認知就開始了。
技術解析：杯測水質怎麼管？Conductivity Meter（電導率儀）與硬度的影響（排錯）
很多新手烘豆師或咖啡師在沖煮時遇到死酸、苦澀，第一時間總是懷疑自己的手法或烘焙曲線。但其實，魔鬼藏在細節裡——水質才是萃取咖啡的靈魂。
在我們的 SCA感官課程 與 咖啡感官課程 中，我們不只教你如何品嚐，更教你使用科學儀器排錯。如何管理杯測水質？我們必須使用 Conductivity Meter（電導率儀） 來測量水中的總溶解固體（TDS）與導電度。硬度過高的水（富含鈣鎂離子），會讓咖啡風味變得沉悶、缺乏明亮酸值；反之，硬度過低的水，則可能導致過度萃取尖銳的酸味。
學會管理水質，你才能在咖啡烘焙與沖煮時，精準判斷出是「烘焙瑕疵」，還是單純的「水質萃取問題」。這才是專業咖啡師與業餘愛好者的分水嶺。
拒絕填鴨！「一週一堂課」打造無可取代的肌肉記憶
市面上常見的三到四天密集課，對完全沒有咖啡經驗的新手而言，往往時間不足以消化。桑卓咖啡研究學院堅持採用「一週一堂課」的節奏。
為什麼？因為技術需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」。每週上完課，帶著明確的目標回去實作；下週回來，直接與老師討論並現場修正。這樣的循環才能讓你「學得會、做得出來、做得穩」。不僅如此，長達 8 到 12 週的課程，更讓同學間建立起深厚的革命情感，這份人脈將是你日後創業、異業結盟最寶貴的資源。
桑卓咖啡研究學院：為創業者打造的 咖啡課程 總覽
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常見問題 FAQ
杯測水質怎麼管？Conductivity Meter（電導率儀）與硬度對咖啡有什麼影響？
水質是萃取咖啡的靈魂。使用 Conductivity Meter（電導率儀）可以測量水中的總溶解固體（TDS）與導電度。硬度過高的水會導致咖啡風味沉悶、缺乏酸值；而過軟的水則可能讓咖啡變得尖銳死酸。在我們的 SCA 感官課程中，我們會教你如何透過測量水質來進行「排錯」，分辨究竟是烘焙瑕疵，還是單純水質導致的萃取問題。
為什麼推薦「一週一堂課」而不是密集班？
市面上的密集班適合已有經驗的人進階。但對於想開咖啡館的新手，操作技能需要時間累積「肌肉記憶（Muscle Memory）」。一週一堂課讓你有時間回家練習，發現問題後，下週再與老師討論並現場修正，這樣才能確保「學得會、做得出來、做得穩」。
完全沒有基礎可以報名咖啡感官課程或其他咖啡課程嗎？
完全可以！桑卓咖啡研究學院的課程專為「咖啡小白」與零基礎學員設計。我們採小班制（每班僅1-4或2-6人），導師會花更多時間手把手陪伴學員，從理論到實作，循序漸進為創業打下最扎實的基礎。
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