先從目前階段開始
準備開店，需要先釐清方向與投入範圍；已經營業，需要找出現場問題與改善順序。合作從需求確認開始，依你的階段、資料與場地條件，商定診斷、規劃或改善工作的範圍。 規劃可以單獨委託，也可以使用既有設備或自行採購。顧問規劃、設備、工程與後續服務分項說明，再依書面提案決定合作。 先告訴我們你目前的階段，以及最想解決的一個問題。
從你目前的需求開始
先辨認需要的是方向、整合規劃，還是現場改善，再決定合作深度。
需求
準備開店
還在找店面，或已進入籌備？先確認客群、菜單、場地、預算與時程，整理設備和人員需要的條件，避免每項決定各做各的。
先釐清的問題
- 哪些事情要先決定？
- 設備需求如何從菜單與出杯情境推回來？
- 現有預算與團隊，適合先做到哪一步？
建議路徑：先做診斷與方向；範圍確認後，再評估開店整合專案。
查看建議方案需求
既有店改善
出杯不穩、尖峰塞單、新人上線困難，或正在考慮換設備？先觀察流程與工作分配，辨認技術、設備、菜單和人員之間的關係，再排改善順序。
先釐清的問題
- 問題出在哪個工作站？
- 需要換設備，還是先改流程與訓練？
- 怎樣留下改善前後可以比較的紀錄？
建議路徑：先確認現況與問題，再商定營運改善與追蹤範圍。
查看建議方案需求
企業／餐飲咖啡服務升級
餐廳、飯店或企業場域想新增、調整咖啡服務時，先說明使用情境、飲品需求、服務量與操作人員，再評估設備、訓練及維護需求。
先釐清的問題
- 咖啡在現有服務中扮演什麼角色？
- 現場人員能負責哪些操作？
- 哪些項目需要供應商或技術合作方參與？
建議路徑：先確認需求、場地與所需專業，再提出適合的合作範圍。
查看建議方案三種合作方案，依需求商定範圍
每個方案先寫清楚需要的資料、工作內容、交付物、會議與修訂，以及費用和驗收方式。診斷可以單獨委託，不必接著購買完整專案。 設備採購、工程、差旅、訓練或維護是否包含，逐項列在報價中。未列入的工作，先確認變更範圍與費用再執行。
診斷與方向
先把問題、限制與優先順序說清楚。
診斷與方向
適合對象
- 準備開店，想確認店型與下一步的業主。
- 已在營業，希望先找出主要問題與改善方向的店家。
- 企業或餐飲場域，想先評估咖啡服務需求與合作範圍的負責人。
診斷與方向
需要提供的資料
- 目前階段、目標與最想解決的問題。
- 已有的場地、菜單、設備、人員與時程概況。
- 可以提供的營運紀錄；沒有數據時，明列情境假設與限制。
診斷與方向
工作範圍
- 需求訪談與資料整理。
- 辨認店型、工作流程、設備與人員之間的限制。
- 需要現場觀察時，先約定場勘內容與費用。
- 整理可先處理的項目，以及需要進一步確認的問題。
診斷與方向
交付內容
- 需求與現況摘要，含資料來源與假設。
- 問題排序與優先改善清單。
- 設備需求、人員分工與訓練缺口的初步評估。
- 下一階段工作建議、所需資料與合作範圍。
診斷與方向
合作步驟
- 說明需求與資料概況。
- 確認診斷範圍、會議、場勘及書面報價。
- 依約定範圍完成資料整理與評估。
- 說明報告、記錄業主回饋，確認下一步。
診斷與方向
工作邊界
- 此階段交付判斷依據與方向，不代替工程圖、施工簽認、供應商正式報價或聘僱決策。
- 沒有實際營運資料的項目以假設標示，不把預估當成成果。
- 後續設備採購、導入與持續服務另行確認。
| 項目 | 說明 |
|---|---|
| 收費方式 | 依資料量、會議與書面交付範圍提出固定範圍報價；到場、差旅及額外修訂是否包含，事前列明。 |
| 驗收方式 | 以約定文件完成、資料與假設清楚、問題排序及下一步經說明確認為驗收依據。 |
| 下一步 | 先確認你要釐清的問題與可以提供的資料。 |
開店整合專案
把開店決策、設備需求、人員與作業流程接起來。
開店整合專案
適合對象
- 已有初步店型與開店方向，準備進入具體規劃的業主。
- 希望把菜單、設備、吧台功能、人員與訓練分階段安排的新店。
開店整合專案
需要提供的資料
- 店型與客群、預計菜單、預算範圍及開店時程。
- 場地資料、既有設備與人員條件。
- 各合作方的工作範圍與可核對資料。
開店整合專案
工作範圍
- 整理店型、菜單與出杯情境，確認規劃假設。
- 提出吧台功能、設備與器具需求及工作流程建議。
- 規劃角色分工、技能要求與新人訓練路徑。
- 整理開收店、飲品製作、清潔補貨與交班作業。
- 依約定安排試營運觀察、問題修正與交付驗收。
- 需要設備、水或工程服務時，列出介面需求，由確認能承接的專業方負責。
開店整合專案
交付內容
- 分階段工作與決策時程表。
- 菜單與設備需求書、配置建議及工程介面清單。
- 角色與站位表、訓練計畫及技能檢核表。
- 約定範圍的作業手冊或作業表。
- 試營運觀察、修正清單、驗收與未解項目紀錄。
開店整合專案
合作步驟
- 先完成方向確認與需求盤點。
- 商定各階段交付、合作方、費用與驗收方式。
- 完成配置與作業建議，確認採購及工程介面。
- 依已確認的責任分工導入設備、訓練與現場流程。
- 以試營運與文件檢核完成驗收，另約定後續追蹤。
開店整合專案
工作邊界
- 功能與配置建議不等於可施工工程圖；水電、排氣及其他工程由有能力且已確認責任的專業方處理。
- 不以網站文案承諾招募、人才派遣或代營運；人員聘用與日常管理由業主決定。
- 供貨、交期、保固與維修以具體供應商條件及書面約定為準。
- 營收與獲利取決於營運條件，不以規劃服務保證開店成果。
| 項目 | 說明 |
|---|---|
| 收費方式 | 按診斷、規劃、導入及驗收階段報價。顧問、設備商品、運送安裝、工程、訓練、維護與差旅分項列明，依約定進度付款。 |
| 驗收方式 | 依各階段文件、角色與技能檢核、試營運修正及業主簽認驗收；未完成項目留紀錄與處理安排。 |
| 下一步 | 說明目前店型、場地與籌備進度，先商定需要整合的工作。 |
營運改善與持續輔導
從現場問題出發，讓流程、品質與團隊改善有紀錄。
營運改善與持續輔導
適合對象
- 已營業，需要改善出杯、尖峰流程、清潔交班或新人訓練的店家。
- 已有改善方向，希望按約定頻率追蹤進度的業主與店長。
營運改善與持續輔導
需要提供的資料
- 營業時段、菜單、工作站與人員技能。
- 可取得的訂單、出杯、等待、返工、耗損或訓練紀錄。
- 設備保養與現場操作情況；各項資料的時間範圍與口徑。
營運改善與持續輔導
工作範圍
- 觀察尖峰與離峰工作流程，辨認瓶頸及交接問題。
- 檢視出品標準、設備操作、清潔補給與技能覆蓋。
- 商定改善項目、優先順序、負責人與檢查方式。
- 按約定安排流程修訂、團隊訓練與店長回顧。
- 需要設備更換或技術檢查時，分項評估，不先假定一定要購買新機。
營運改善與持續輔導
交付內容
- 現況與問題基線，含觀察時段與資料限制。
- 改善計畫與責任分工表。
- 修訂的作業表、技能檢核與訓練紀錄。
- 改善前後可比資料、回訪與結案紀錄。
營運改善與持續輔導
合作步驟
- 確認問題、資料與觀察範圍。
- 完成基線與改善提案。
- 依約定執行流程修訂與訓練。
- 檢視可比資料與現場回饋，確認下一輪工作或結案。
營運改善與持續輔導
工作邊界
- 持續輔導有明確工作與可用時段，不代表無限支援或代替店長管理。
- 僅比較口徑一致且可取得的資料；資料不足時，不宣稱改善百分比或營收成效。
- 維修、緊急到場、備機與耗材供應屬另外確認的服務責任。
- 班表與聘僱條件由業主的人資或適當專業方確認。
| 項目 | 說明 |
|---|---|
| 收費方式 | 依改善範圍採專案報價；需要持續合作時，再商定有範圍的週期服務費。工時、回訪次數、聯絡方式、修訂與額外到場費用均列入約定。 |
| 驗收方式 | 按改善項目、文件修訂、操作檢核及追蹤紀錄驗收；結果與仍需處理的問題分開記錄。 |
| 下一步 | 先描述現場最常發生的問題與發生時段。 |
方法示例
讓規劃有文件，也能在現場檢查
以下是交付格式與判斷方法的示例，用來說明資料如何整理與驗收；不是客戶案例、實際人員能力紀錄或已完成專案成果。正式內容依個別案件範圍與現場資料建立。
方法示例
需求與診斷摘要
先留下決策需要的資料、假設與下一步。
內容欄位
- 業主目標與本次問題
- 場地、菜單、設備與人員現況
- 資料來源與尚需核對的假設
- 問題排序與判斷理由
- 建議工作、責任與下一階段輸入
檢查方式：每項建議能回到資料或已標示的假設；業主可以辨認哪些先做、哪些仍需確認。
方法示例
角色與站位表
按工作量與技能安排角色，不先替每間店套同一人數。
| 情境 | 主工作 | 接手與支援 | 要核對的問題 |
|---|---|---|---|
| 開店準備 | 檢查設備、備料與工作站 | 按角色分工確認完成 | 工作是否有負責人及完成紀錄？ |
| 尖峰出杯 | 接單、製作、交付與補給 | 工作衝突時安排支援與交接 | 同一人兼任時，哪些任務會互相卡住？ |
| 離峰整理 | 補貨、清潔、訓練與紀錄 | 依可用人員及技能安排 | 能否完成必要工作並保留休息與交接？ |
| 收店交班 | 盤點、清潔、保養與異常回報 | 交接給下一班或負責人 | 未解問題與耗材需求是否有人接手？ |
檢查方式：以約定情境走查角色覆蓋與工作衝突，再修訂分工；此表不等於正式人員班表。
方法示例
新人技能矩陣
把技能拆成可以教、練習與檢核的項目。
| 技能項目 | 學習與觀察 | 獨立操作前的檢核 |
|---|---|---|
| 設備操作 | 理解設備文件與約定操作程序 | 完成操作及異常回報情境 |
| 飲品製作 | 依店家配方與出品標準練習 | 完成約定品項及品質檢核 |
| 清潔與保養 | 按設備要求與店家作業表練習 | 完成清潔、耗材紀錄及交班 |
| 服務與交接 | 練習接單、交付與缺料回報 | 完成工作站交接與例外處理 |
學習階段
- 先觀察與理解
- 在指導下練習
- 完成檢核後獨立操作
檢查方式：記錄指導與檢核結果，不以學習時數自動判定已具備能力；本示例沒有指定或評分任何實際員工。
方法示例
開收店與交班作業表
把例行工作寫到現場人員看得懂、能執行。
| 作業階段 | 作業內容 | 留下的紀錄 |
|---|---|---|
| 開店 | 設備狀態、備料與工作站檢查 | 執行人員、時間、異常與處理 |
| 營業中 | 出品檢查、補給、清潔與缺料回報 | 偏差、返工與補給事項 |
| 交班 | 交接設備狀態、庫存與未解項目 | 交接雙方與下一步 |
| 收店 | 按設備文件清潔保養、盤點與關店檢查 | 完成項目、耗材與待處理事項 |
檢查方式：使用者依文件完成情境任務，記錄不清楚的步驟再修訂；具體清潔方法按機型文件確認。
方法示例
菜單與設備需求書
讓設備選擇能回到服務需求，而不只是比較型號。
| 需求輸入 | 規劃時判斷 | 交付與核對 |
|---|---|---|
| 菜單與飲品組合 | 需要哪些製作方式與工作站 | 品項、流程與器具需求 |
| 尖峰工作量 | 同時出杯及角色覆蓋情境 | 設備需求假設與現場驗證項目 |
| 場地與既有設備 | 尺寸、操作及需要技術確認的條件 | 配置建議與工程介面清單 |
| 原水、機型與使用量 | 需要供應商或技術方確認的條件 | 選型理由、檢測與維護資料需求 |
檢查方式：配置建議、設備採購單與可施工工程圖分開；本示例沒有指定品牌、型號或工程條件。
合作流程與責任
先確認問題與合作範圍，再安排交付；每個階段都有負責窗口、需要的資料與下一步。
合作流程
1．說明需求
提供稱呼、聯絡方式、目前階段、地區與最想解決的問題。初談先確認適配，不要求一開始提供完整財務或員工資料。
合作流程
2．確認診斷或規劃範圍
商定資料閱讀、會議、場勘、書面交付、修訂與費用。需要專業合作的項目先列出，不把它們當成已包含。
合作流程
3．書面提案與報價
列出階段、交付、責任人、驗收、費用、付款與變更方式。確認接受後，才安排已約定的工作。
合作流程
4．執行與確認
按約定完成資料整理、規劃、訓練或改善；設備和工程由已確認能承接的各方負責，關鍵決策留紀錄。
合作流程
5．驗收與追蹤
對照文件與現場檢核確認完成項目、未解問題及後續安排；需要持續合作時，另約定頻率與範圍。
規劃、設備與工程分項確認
可以只委託顧問規劃，也可以使用既有設備、向其他供應商採購，或另外詢問設備配置。購買設備與報名課程不是委託顧問的必要條件。 報價列明簽約與收款主體，以及顧問、供應商、安裝、工程與售後的責任。設備代理、轉介、佣金或顧問費折抵如涉及本案，於提案說明關係與條件。
| 項目 | 事前確認內容 |
|---|---|
| 顧問規劃 | 需要的資料、工作範圍、交付文件、會議、修訂與驗收。 |
| 設備商品 | 供應商、型號、交易條件、交期、配件及保固提供者。 |
| 運送與安裝 | 到場與搬運條件、安裝校正、操作說明及驗收責任。 |
| 工程或改造 | 專業方、工作範圍、確認程序及另列費用；配置建議不代替施工簽認。 |
| 訓練 | 對象、技能目標、內容、操作檢核與完成紀錄。 |
| 維護與耗材 | 報修窗口、服務區域、回應及到場約定、耗材更換與續約範圍。 |
| 差旅與追加工作 | 是否包含、需要追加的條件，以及變更確認方式。 |
一個案件，一份清楚的分工說明
提案時確認接案窗口、顧問執行人員與所需專業方的角色，讓你知道每一項工作由誰負責、如何聯絡，以及哪些決定需要你簽認。 咖啡技能學習可以與桑卓咖啡研究學院 Alessandro Coffee Academy 的相關訓練銜接。課程學習、店家訓練、設備技術與工程各有不同交付，不用單一證照或課程照片代表全部服務能力。 評估合作時，可對照服務範圍、交付格式、驗收方式及執行人員資料。上方方法示例說明文件如何使用，沒有將示例當作已完成的客戶成果。
- 顧問工作由誰承接？
- 哪些技術或工程需要合作方？
- 本次實際交付與排除項目是什麼？
- 設備、保固與維護由誰受理？
- 怎樣驗收、修訂或變更工作？
常見問題
還沒租店面，可以先討論嗎？
可以先釐清店型、菜單、預算與需求。沒有確定場地時，涉及尺寸、水電或工程的項目只列需求與假設；場地確定後再由合適的專業方核對。
可以只委託規劃，不買設備或上課嗎？
可以。顧問規劃可以單獨委託，設備與訓練依需要另行確認。診斷完成後，你也可以先採用建議，不接續完整專案。
可以使用原有設備，或自己向供應商買嗎？
可以。先核對設備資料與現場限制，評估是否符合需求。自行採購時，供貨、安裝、保固與維修由相應供應商依約負責；需要顧問協調的內容另列。
初談與付費診斷有什麼差別？
初談用來確認階段、主要問題與合作適配。閱讀完整資料、場勘、分析配置及出具書面建議，屬需要先確認範圍與費用的工作。執行前會以書面說明。
企業、餐廳或飯店的咖啡需求也能提出嗎？
可以先提出使用情境、服務量、操作人員與場地概況。再依所需專業與可承接條件商定範圍，設備供應、現場工程與維護不因提出詢問而自動包含。
人力規劃包含招募、派遣或代營運嗎？
本頁的人力規劃指角色分工、技能需求、工作站、班表情境與訓練檢核。沒有包含招募保證、人才派遣或代替業主管理店家；聘僱與正式班表由業主及其適當專業方確認。
顧問是否負責施工與設備維修？
依書面約定分工。顧問提出的功能與配置建議不等於工程設計或施工簽認；安裝、工程、保固與維修各由已確認的相應專業方負責，並列聯絡窗口。
合作費用、服務地區與完成時間怎麼確認？
先依資料量、工作內容、到場需要、交付及修訂範圍報價，再確認區域、時程與各方責任。沒有統一套用每間店的價格或完成天數，也不以學院上課地點代表到場服務範圍。
持續輔導是不是隨時都能找人處理？
持續服務會約定工時、頻率、聯絡方式與回應安排。緊急到場、維修、備機、額外訓練或追加規劃另依具體服務約定，不視為無限支援。
一定要考 SCA 證照嗎？
顧問合作與證照課程分開決定。依店型、工作角色與技能需求安排學習；若選擇學院課程，依該課程已確認的內容與招生條件辦理。
合作詢問
先說明你目前的階段與問題
告訴我們準備開店、既有店改善，或企業／餐飲咖啡服務需求，以及所在地區與最想解決的問題。先確認適合的合作範圍，再討論資料、交付與費用。
第一次聯絡可以這樣說：您好，我想洽詢開店與營運規劃。目前階段是：＿＿；地區是：＿＿；最想解決的問題是：＿＿。
第一次聯絡先提供
- 稱呼與一種聯絡方式
- 目前階段與所在地區
- 最想解決的問題
後續再補充
- 店型、場地與預定時程
- 菜單、既有設備與人員概況
- 可接受的工作與預算範圍
資料使用邊界：財務、員工及其他明細，在確認案件範圍與資料用途後再提供。