基礎咖啡課程 x SCA咖啡課程 x 咖啡師證照｜高雄咖啡館創業完整學習路徑
從「只會喝」到「自己做」，再到「穩定出杯、敢開店」。桑卓咖啡研究學院以基礎咖啡課程、SCA咖啡課程與咖啡師證照為核心，結合手沖咖啡課程、咖啡烘焙課程與 SCA義式咖啡拉花師證照課程，陪你一步步走向專業咖啡師與咖啡館創業。
為什麼開咖啡館之前，一定要先打好基礎咖啡課程與 SCA咖啡課程？
很多人開店，是從「買了一台義式咖啡機」開始；真正穩定存活下來的咖啡館，卻是從「理解萃取、感官與風味邏輯」開始。基礎咖啡課程不是「玩器材」，而是幫你省下試錯成本、看懂咖啡館營運背後的技術底層。
不只是做出一杯咖啡，而是打造「可複製」的穩定品質
在桑卓咖啡研究學院，你會從咖啡歷史、產區、處理法，到 Green Coffee（咖啡生豆）與烘焙程度、萃取變因，一步步理解：
- 為什麼同一支豆子，在不同沖煮方式下風味完全不同？
- 如何運用粉水比與萃取參數，穩定生產你要的味譜？
- 感官品鑑如何幫助你選豆、訂價與設計菜單？
- 從基礎咖啡課程一路銜接 SCA咖啡課程，避免零散學習、無法串成開店能力。
以 SCA 標準設計課程，直接對接咖啡師證照與國際語言
課程架構以 SCA Coffee Skills Program（SCA咖啡技能課程）為主軸，涵蓋：
- Barista Skills（義式咖啡技能）：磨豆機設定、濃縮萃取、牛奶打發與拉花。
- Brewing（咖啡沖煮）：手沖、水溫、研磨度、流速、金杯理論。
- Sensory Skills（感官杯測）：味覺與嗅覺訓練、SCA 杯測系統。
- Roasting（咖啡烘焙）：烘焙曲線、物理化學變化與風味影響。
學會用國際通行語言說咖啡，未來不論是比賽、進修或與烘豆師、咖啡農溝通，都可以說得清楚、聽得懂。
從 3 小時體驗到 SCA 咖啡師證照｜一步步為你的咖啡館鋪路
「我適合從哪裡開始？」是想開咖啡館的人最常問的問題。下面這條路徑，讓你從基礎咖啡課程切入，逐步銜接到 SCA咖啡課程與咖啡師證照，不繞遠路、不亂花錢。
3 小時就能看見天賦的「基礎咖啡課程體驗」
3 小時了解咖啡拉花基礎入門技巧｜咖啡拉花課程 高雄｜咖啡拉花體驗班
適合無咖啡經驗、咖啡素人與餐飲專業人士。從義式濃縮萃取、牛奶打發到基礎拉花（愛心、鬱金香），實際站在咖啡機前，感受 Barista Skills（義式咖啡技能）的節奏。
體驗班學費可 100% 折抵 後續 SCA Barista Skills（SCA義式咖啡技能）課程學費，縮短學習曲線、降低總花費。採 1–6 人迷你班，讓每個人都能實際操作。
3 小時了解手沖咖啡基礎技巧｜手沖咖啡課程 高雄｜手沖咖啡體驗班
透過水溫、研磨度、粉水比、注水手法與流速，理解 Brewing（咖啡沖煮）的核心。你會知道：手沖咖啡好不好喝，不是「感覺」而是「參數＋技術」。
體驗班學費 100% 折抵 後續 SCA Brewing（SCA咖啡沖煮）認證課程學費，適合評估自己是否願意更深入走向咖啡師證照。
虹吸壺課程・塞風咖啡課程｜Siphon Coffee 專業實作與萃取技巧全面解析
透過虹吸壺掌握溫度控制與對流原理，認識另一種經典沖煮風格。適合想打造「有記憶點」咖啡館、或喜歡視覺儀式感的你。
用國際標準，把你的熱情變成專業實力
SCA全方位實戰咖啡師證照課程 基礎入門證照課程｜價格：12,800 元
從咖啡歷史、產區、處理法，到 Green Coffee（咖啡生豆）品質概念與基本萃取原理，是所有 SCA咖啡課程與咖啡師證照的共同基礎。
以你已修過的基礎咖啡課程為底，銜接：
- SCA Barista Skills（SCA義式咖啡技能）｜對應義式咖啡與拉花。
- SCA Brewing（SCA咖啡沖煮）｜對應手沖、金杯理論與萃取控制。
這兩門課，是咖啡館日常營運的「主戰場技能」。
SCA國際咖啡感官杯測師認證課程｜感官訓練課程 高雄｜基礎入門初階 + 中級班
透過 Sensory Skills（感官杯測）與 Roasting（咖啡烘焙）相關課程，你會更懂得如何選豆、看懂烘焙曲線、理解風味從生豆走到杯中的每一個環節，讓你在咖啡館決策上更有底氣。
基礎咖啡課程 × SCA咖啡課程 × 咖啡師證照｜一次看懂你可以怎麼安排
如果你正在規劃「一年內開店」或「未來三年完成轉職」，可以將以下幾大模組視為你的咖啡投資組合：基礎咖啡課程、SCA咖啡課程、咖啡師證照、手沖咖啡課程、咖啡烘焙課程與 SCA義式咖啡拉花師證照課程。
從「只會喝」到「做得出一杯好喝的咖啡」
為零基礎與咖啡愛好者設計，內容包含：咖啡基礎知識、咖啡歷史與產區、處理法、Green Coffee（咖啡生豆）與烘焙程度認識，搭配手沖或義式實作。
- 了解不同產區與處理法對風味的影響。
- 建立粉水比與萃取時間概念，不再「用感覺亂沖」。
- 認識器具差異，為未來開店設備選購做準備。
以國際標準，為咖啡師證照打底
包含 SCA Introduction to Coffee、Barista Skills、Brewing、Sensory Skills、Roasting 等模組，讓你循序漸進完成 SCA Coffee Skills Program（SCA咖啡技能課程）的架構。
- Foundation（基礎）、Intermediate（中級）階段，對應不同深度需求。
- 內容涵蓋理論＋實作＋考試演練。
- 由 Authorized SCA Trainer（SCA授權講師）授課，高通過率陪考。
讓你的名片，多一行被世界認可的專業
咖啡師證照不只是對外的「頭銜」，更是你在萃取、感官、流程與衛生等面向，達到一定標準的證明。對未來開店、求職或跨國合作，都是強而有力的背書。
- 以 SCA 國際證照為主軸，補足台灣常見「只會做不會說」的斷層。
- 結合實際咖啡館情境的考題與演練。
- 適合準備開店、想提升職涯可見度的你。
用一壺手沖，把你咖啡館的個性沖出來
以手沖為主體的 Brewing（咖啡沖煮）課程，從 3 小時體驗班到 SCA 認證班，細緻拆解水溫、研磨度、粉水比與流速，讓你能設計出具有風味特色與穩定性的手沖菜單。
體驗班學費可 100% 折抵 SCA Brewing（SCA咖啡沖煮）學費，適合打算把「手沖吧台」變成咖啡館亮點的你。
從 Green Coffee（咖啡生豆）到杯中香氣的每一步
咖啡烘焙課程涵蓋烘焙機操作、烘焙曲線設計、物理化學變化與瑕疵分析，讓你明白「為什麼同一支生豆烘出來味道會差這麼多」。
不論你打算自己烘豆，或與合作烘豆師溝通，理解烘焙語言與邏輯，都能讓你在選豆與訂價上更有底氣。
不只漂亮，更要穩定好喝的拉花咖啡
結合 Barista Skills（義式咖啡技能）與 Latte Art（咖啡拉花）邏輯，從磨豆機校正、萃取調整，到牛奶打發與圖形穩定度，都以「日常營運」作為設計出發點。
先從 3 小時咖啡拉花體驗班開始，確認自己對台上操作與義式機台是否喜歡，再進一步走向 SCA Barista Skills 與咖啡師證照。
這套基礎咖啡課程與 SCA咖啡課程，特別為以下這些人設計
你不一定要「現在就辭職開店」，但你可以從現在開始，讓自己往「有選擇權的咖啡人生」靠近。
1. 想開咖啡館，卻不知道從何開始的你
- 想確認自己是否真的適合站在吧台第一線。
- 想知道開店前應該具備哪些技術與觀念。
- 希望一年內完成「從基礎咖啡課程到 SCA咖啡師證照」的銜接。
2. 正在咖啡館工作，想補強理論與國際標準的你
- 想把日常操作，對齊 SCA 標準與金杯理論。
- 希望未來能教新人、帶團隊或參與比賽。
- 希望取得咖啡師證照，為履歷與職涯加分。
3. 斜槓、退休後想擁有一間小咖啡館的你
- 不急著馬上開店，但想先把自己準備好。
- 希望未來的咖啡館是「穩穩開心賺」，不是「每個月焦慮繳房租」。
- 想用手沖、拉花與感官訓練，找回生活中的專注與節奏感。
4. 想進入咖啡產業的飲食業專業人士
- 主廚、侍酒師、餐飲管理人，希望補齊咖啡專業。
- 有既有餐廳或甜點品牌，準備新增咖啡線。
- 需要一套可被國際認可、可培訓團隊的咖啡課程架構。
想開咖啡館，先讓課程幫你試水溫，也幫你省學費
不用一次報名到最進階。先從 3 小時基礎咖啡體驗班開始，實際站上吧台、碰器材，感受自己對咖啡的熱情與專注，再決定要不要往 SCA咖啡課程與咖啡師證照前進。體驗班學費可 100% 折抵對應進階課程，只要你願意走進教室，我們就陪你走到咖啡館開門的那一天。
基礎咖啡課程・SCA咖啡課程與咖啡師證照 常見問題
以下整理幾個常被問到的問題，讓你在踏進教室前，就更清楚自己要的是什麼。
-
建議你可以先從 3 小時基礎咖啡體驗班開始，像是咖啡拉花體驗班或手沖咖啡體驗班，實際碰器材、看自己對操作與練習的耐心與喜好。
體驗班之後，再銜接 SCA Introduction to Coffee（SCA咖啡入門課程）與對應的 SCA Barista Skills 或 SCA Brewing 課程，學習會更紮實也更有方向。
-
原則上，你在桑卓咖啡研究學院報名的 3 小時咖啡體驗班（手沖、拉花），只要在指定期限內報名對應的 SCA 正式課程，就可以將該體驗班學費 全額折抵 到進階課程，不是「打折」而是「折抵」。
例如：
- 拉花體驗班 → 折抵 SCA Barista Skills（SCA義式咖啡技能）課程學費。
- 手沖體驗班 → 折抵 SCA Brewing（SCA咖啡沖煮）課程學費。
具體折抵辦法與期限，會在報名時由教務人員向你說明清楚，確保你安心規劃預算。
-
以下是一條常見且實用的路徑：
- Step 0：選一門你最有興趣的 3 小時體驗班（手沖或拉花）。
- Step 1：修完基礎咖啡課程，認識咖啡全貌與萃取基礎。
- Step 2：SCA Introduction to Coffee（SCA咖啡入門課程）。
- Step 3：SCA Barista Skills（義式咖啡技能） + SCA Brewing（咖啡沖煮）。
- Step 4：搭配 SCA Sensory Skills（感官杯測）與咖啡烘焙課程，深化選豆與風味設計能力。
你也可以透過 LINE 與我們聊聊目前的背景與時間規劃，我們會一起幫你排一條適合你的學習路徑。
-
小班制的目的不是讓你「被盯著看」，而是確保每個人都有足夠的上機時間與提問空間。你可以犯錯、可以重來，講師會在旁邊陪你看懂每一次萃取的變化。
很多學員回饋，小班制反而讓他們比較不緊張，因為不用在 20–30 人的大教室裡面舉手問問題，可以很自然地邊做邊問。
-
沒有人能「保證通過」，但我們能保證的是：課程會清楚告訴你考試的標準與邏輯，並透過實作演練與模擬題，幫助你把失誤率降到最低。
只要你願意投入練習時間，在講師的陪伴、修正與回饋之下，通過率自然會跟著提升。很多原本自認為是「咖啡小白」的學員，也都順利取得國際咖啡師證照。
-
一點也不會太早。基礎咖啡課程與 SCA咖啡課程，學的是萃取、感官與風味的「底層邏輯」，這些能力不會因為一年、兩年沒有立刻開店就失效。
相反地，越早開始，你就越有時間慢慢累積作品、客群與人脈，當真正出現合適的店面或機會時，你已經準備好，而不是臨時抱佛腳。
你準備好，讓「喜歡喝咖啡」變成「以咖啡為職業」了嗎？
不論你現在站在咖啡旅程的哪一個起點——只會喝、剛買磨豆機、已經在咖啡館打工，或是準備開出自己的第一家店——桑卓咖啡研究學院都可以陪你把每一步走穩。從基礎咖啡課程到 SCA咖啡課程與咖啡師證照，把熱情變成專業，把夢想變成可以營運的咖啡館。
走入歐洲飲食文化
西班牙伊比利豬火腿（Jamón Ibérico）VS. 義大利帕瑪火腿（Prosciutto di Parma）無菜單料理高雄
西班牙伊比利豬火腿（Jamón Ibérico）P
